描述
成分
- 7 1/2杯中筋面粉(1000克为塑造面团)加上更多
- 4茶匙细海盐
- 1/2茶匙活性干酵母:这个披萨你需要:
- 番茄酱(配方)
- 新鲜马苏里拉奶酪(水牛如果你能找到它)或者burrata,切约撕裂
- 橄榄油
- 海盐
- 新鲜罗勒
指令
- 搅拌面粉,盐和酵母放在一个中等大小的碗里。加3杯水;搅拌至合并。添加更多的水如果必要,每次一汤匙,面团不应该硬。覆盖保鲜膜,让面团上升在室温下在一个宽敞的区域——这,直到表面覆盖有小气泡,面团规模增加了一倍多,对18个小时(时间取决于房间里的温度)。
- 将面团粉状的工作表面。温柔地塑造成一个粗略的球。分为6等分。一次使用1部分,快速塑造成一个球。灰尘与面粉面团;预留工作表面上或粉状的烤盘。重复与剩余的部分。
- 让面团,盖上保鲜膜或湿润的厨房毛巾,直到柔软和柔软,大约1小时。进行配方或转让每夸脱塑料容器,盖,并存储在冰箱(或将每个面团球分别用塑料袋包装和储存在冰箱里。)
- 把披萨:披萨轮从冰箱里拿出一小时前你打算烤。灰尘与面粉面团和磨碎的工作表面。石头烤钢或披萨在前三名的微波炉和烤箱预热到最热的设置,550°F。轻轻地揉成一个形状10“-12”磁盘处理尽可能最小。将面团磁盘羊皮纸内衬皮。
- 勺酱面团在光层的表面。光层的马苏里拉奶酪。用橄榄油细雨。洒上海盐。振动超过面团羊皮纸和所有在预热钢。
- 把披萨从烤箱使用你的皮——一对钳是有帮助的,太。披萨转移到砧板。把罗勒在上面。削减和服务。
- 准备时间:18个小时
- 烹饪时间:5分钟
- 类别:披萨
- 方法:烤箱,烤钢
- 菜:美国、意大利
关键词:玛格丽塔、比萨、意大利干酪,番茄,酱,新鲜的罗勒,烘焙钢铁,那不勒斯