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一个集装箱装满自制酵母饼干。

简单的酵母丢弃饼干(薄和脆皮)


描述

这些酵母丢弃饼干非常容易制作,这样的治疗。

这道菜是美琳娜锤的新书一年在猫鹊小屋,她改编亚瑟王面粉。美琳娜的配方要求2汤匙切碎的迷迭香,和亚瑟王粉的配方要求2汤匙的干草药,所以随时添加这些如果有的话。

现在这些几次,我觉得事情可能出错的地方有两种:

  • 不够滚动出来薄。
  • 不是烤他们足够长的时间。

一旦我犯了两个错误,和饼干太厚,不脆。说,看照片KAF网站和玛丽娜的书,我认为如果你想让他们略厚,虽然比1/16-inch厚不厚,你可以只要你烤他们足够长的时间,甚至是金黄颜色的视觉提示你正在寻找。

注:

  • 如果你没有黑麦面粉,你可以简单地使用所有通用面粉或使用任何其他面粉手头,比如拼写,或任何各种新鲜研磨粉等。
  • 如果你没有起动器,但想要这些,搅拌在一起100克和100克面粉水小碗前一晚你想烤。用毛巾盖上碗,让它在室温下休息。使用整个混合作为第二天起动器。
  • 如果你想帮助开始使用酵母面包烘焙,我有一个免费的电子邮件:酵母启发

成分

  • 1杯(200克)酵母丢弃(未得到食物的酸酵)
  • 半杯(56克)黑麦粉,看笔记
  • 半杯(56克)中筋面粉
  • 1茶匙(3 g)粗盐(或1/2茶匙如果你对盐敏感)
  • 4大汤匙(57克)无盐黄油,室温
  • 橄榄油,刷牙
  • 片状海盐洒或芝麻或一切百吉饼调味料

指令

  1. 混合酸酵,面粉,盐和黄油,直到你有一个有凝聚力的面团。没关系,如果有点粘。将面团取出,轻轻磨碎的工作表面,分为两部分,帕特每到一个矩形,将塑料包装并放入冰箱冷藏30分钟,甚至更长时间——我所做的这个提前24小时直到面团。
  2. 预热烤箱至350°F。
  3. 一次处理一块面团,打开塑料包装和储备。非常轻的面粉一张羊皮纸,擀面杖,顶部的面团。
  4. 把面团放到粉状的羊皮纸,放上一张保鲜膜的面团。面团滚尽可能薄(见上图)指出,用擀面杖驱散它尽可能均匀的羊皮纸。没关系如果粗糙的边缘,但试图让面团尽可能薄,如果太厚,饼干不会脆。
  5. dough-topped羊皮纸表转移到烤盘上。轻轻刷油,然后撒上盐(和/或其它配料)在顶部的面团。
  6. 把面团。我喜欢做长,约1.25到1.5英寸宽。我用我的台式刮刀,但披萨轮运转良好。
  7. 烤的饼干20到25分钟,中途旋转锅,直到他们开始棕色的边缘。取决于薄你滚,他们可能做了接近25分钟,20分钟的马克做检查。
  8. 当完全晒黑,把饼干从烤箱,把锅放在架子上冷却。我喜欢让饼干冷却完全平底锅,这确保了他们最终将脆。
  9. 重复其余部分面团或把它放在冰箱里冷冻,直到你准备使用它。
  10. 饼干在密闭容器储存在室温下长达一个星期。冻结时间存储。
  • 准备时间:40分钟
  • 烹饪时间:25
  • 类别:酵母
  • 方法:烘焙
  • 菜:美国

关键词:酵母、丢弃、饼干、黑麦、黄油、海盐

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