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当搭配罗勒香焦糖,在这道炒鹌鹑菜,结合特别好吃。这里我使用坚固的frisee基地这个沙拉,这失去的痛苦当枯萎的热下的鹌鹑。一旦在锅里,鹌鹑不超过5分钟烹饪这优雅的枯萎的绿色蔬菜,山羊奶酪,烤松子和橙色部分简单和容易的准备。享受吧!/ / www.simonrockett.com 我可以吃这个香焦糖:新鲜的草莓,香草冰淇淋,切西红柿,或剃实情。我最近发现我的新莎莉施耐德食谱配方,“即兴烹饪,”和哀叹没有发现它几周前当我试图重现“Alta”布鲁塞尔sprouts-this公式类似于餐厅的更密切。施耐德的版本,就像简单的准备,尝起来像厚,年龄,工匠香专卖店为50美元一瓶。我现在已经喜欢这molasses-textured釉往下烤盘鸭胸和烤牛排裙子。当香焦糖搭配罗勒,然而,在这道炒鹌鹑菜,尤其美味的组合。这里我使用坚固的frisee基地这个沙拉,这失去的痛苦当枯萎的热下的鹌鹑。一旦在锅里,鹌鹑不超过5分钟烹饪这优雅的枯萎的绿色蔬菜,山羊奶酪,烤松子和橙色部分简单和容易的准备。享受吧!

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炒鹌鹑与香焦糖和枯萎的Frisee

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成分

香焦糖:

  • ½杯雨水马德拉
  • 1杯商业香醋
  • 2茶匙红糖

香醋:

  • 2茶匙。蜂蜜
  • 犹太盐和胡椒粉调味
  • 1大蒜丁香,剁碎
  • 1/4杯香醋
  • 6汤匙葡萄籽油

  • 1包semi-boneless鹌鹑(或4每个)
  • 犹太盐和胡椒调味
  • 2汤匙黄油
  • 1大群新鲜罗勒,大致切碎

  • 1头frisee,(足够2人)
  • 2盎司山羊奶酪,崩溃
  • 2汤匙烤松子
  • 1橙色、去皮和切片,最好远离它的精髓

指令

  1. 焦糖,马德拉的地方在一个小平底锅,中火煮,直到约1汤匙。加入香醋和煮直到醋已减少到约¼杯和非常糖浆的表面和大的泡沫正在形成。密切关注混合物在这个时候很容易会燃烧。如果看起来太薄,放心,它将在冷却变厚。移除热量和红糖搅拌至溶解。倒入一个干净的罐子,酷使用前。
  2. 醋,加入蜂蜜,盐、胡椒、大蒜和香醋在一个小碗里。慢慢的细雨在石油,不断搅拌。味道,必要时调整更多的盐,胡椒粉或石油。商店直到可以使用了。
  3. 把鹌鹑从包,每个切成四部分:从身体中删除每条腿然后把乳房中间分割成两部分。随心所欲地用盐和胡椒调味。
  4. 在一个大的不沾锅在高温融化黄油直到热和泡沫。当它即将变成褐色,添加鹌鹑,皮朝下。让鹌鹑库克原状1 - 2分钟。翻转,煮约2分钟的时间。
  5. 同时,地方frisee山羊奶酪、松子和橙色部分在碗里。轻轻地用一些醋,宁可under-dressing-the frisee会释放水分枯萎和沙拉时最终将与香焦糖味。
  6. 安排frisee混合在一个大拼盘,或保持碗(盘只是用于演示目的)。当鹌鹑完成烹饪,细雨2汤匙香焦糖在锅里然后扔在所有的罗勒碎。立即移除热的锅和转让的鹌鹑frisee盘,安排绿党的碎片之上,所以,它很好地枯萎。立即用硬皮面包。
  • 准备时间:20分钟
  • 烹饪时间:30分钟