我有一个视觉的完美的玉米饼。它是由玉米,新鲜玛莎,玛莎harina。这是薄的。它是柔软的。理想情况下,它的定制griddle-like表面类似于服务的每个周末在白桃花心木墨西哥站在旧金山渡口农贸市场。几年前访问旧金山参加一个婚礼,本和我品味这些新鲜为早餐做的玉米饼,填满炒鸡蛋,莎莎、鳄梨和奶酪。

这顿饭启发我买的玉米压和在家里尝试复制我们的经验。然而,我很快就学会了,任务是不可能的——新鲜玉米玛莎没有费城地区被发现的地方。本甚至称为商店在加州(在阅读一篇文章在线),问玛莎可以跨国家发货。(这是在我们当地之前)。女人拒绝,然而,声称玛莎途中就会消亡。反正我做一批玉米饼使用Maseca品牌玛莎harina——产品使用的所有当地的位置,看得我目瞪口呆,但结果证明远非令人满意。随着时间的流逝,我放弃了寻找新鲜的玛莎和满足于现成的品种,味道远远优于我自制的作品。(顺便说一下,如果你有兴趣学习更多关于自制玉米制作过程,读《旧金山纪事报》的这篇文章。)

我刚从婚礼回来巴哈的美味饼我吃每顿饭让我想起了我的过去追求完美的玉米饼。在酒店的餐厅,服务员提供一篮子温暖面粉和玉米晒干,每一餐都是装满了鸡蛋,鱼,牛肉之类的。现在,我不知道只是没有玉米会达到的白桃花心木站,或者如果我改变了,我想我更喜欢玉米面粉。我知道,我知道,玉米是更加真实,但是有一些关于这些小,薄,耐嚼的面粉玉米饼,我无法抗拒。唉,看来我的完美的玉米可能改变了。

这是多么可爱的小南瓜吗?每次我走过鲜花盛开的锅,但是,我很想扯下的花朵,把他们的奶酪和炸起来。幸运的是,我的农贸市场有无限的供应这些花,我可以抗拒的冲动。

现在,关于这个非本地,食草牛肉。我尴尬的名字其原产国,但我长途跋涉到吉米的市场,维姬阿姨和她的母亲,Sy,我不能错过这个机会购买一些食草肉。经验丰富的盐和胡椒,盘问了三到四分钟,tri-tip美妙的玉米饼馅料,需要多萨尔萨舞,切碎的洋葱和石灰的飞溅。

食草Tri-tip炸玉米饼
是2到3

1磅食草tri-tip、侧面或裙子牛排
犹太盐和胡椒调味
6到9柔软、玉米或面粉玉米饼
细白洋葱丁
切碎的香菜
1鳄梨,切成薄片
pico de加洛
1酸橙,驻扎
乳酪粉(可选)
酸奶油(可选)

1。预热烤箱到高。(另外,放置一个大煎锅在高温和添加一汤匙橄榄油。)赛季的牛排各方用盐和胡椒粉调味。烤箱预热到300ºF。包装箔的玉米饼和烤箱。

2。洋葱、香菜、鳄梨、pico de gallo,酸橙、奶酪和酸奶油在小碗。在桌子的中心位置。

3所示。烤牛排的熟度,然后让休息五分钟。薄片对谷物和堆到一个盘。删除从烤箱玉米饼,和每个板上放置两个。开始组装炸玉米饼。