Lahey披萨面团|蒂波00面粉|无花果酱,焦糖洋葱,蓝奶酪比萨饼

一系列偶然的事件在过去的几个月里已经导致了许多出色的发现:一种成分——蒂波00面粉;一种技术——最低处理的面团;和奖励,在家里我曾经做过的最好的披萨。

让我们从头开始。五次三周2艾米披萨店在西北华盛顿特区(我家在一个小时车程)相信我这是最后时间把我的手放在一些蒂波00面粉,soft-grain面粉的生产宽限日期那不勒斯披萨,我一直在思考一种成分五年了。

我讨厌承认这一点,回想起来我痛苦,但7.25美元航运费用我和蒂波之间的唯一障碍00面粉大约一年了。我错误的期待一切免费的船,到第二天?(我知道,所以讨厌的!抱歉。)不管怎样,软化的打击,我命令10袋,每袋4.22美元,总价格名义费用尤其是每袋收益率六个披萨。

关于我的面粉到达的时候,我接到一个朋友的短信被试验吉姆Lahey披萨面团。消息:“救命!“虽然她已经拥有巨大的成功说明Lahey食谱,她派不到风景如画。(点击链接…它会让你笑。我爱你,贝茨)。

我不得不来救我的朋友的。她要求视频指导,我肯定是,我决心为她找到。我追求她,然而,已被证明可以帮助我一样。一个视频和发表的报告严重的吃使我意识到所有这些年来,我一直在自制披萨,我已具overhandling面团,至少我努力的披萨。

注意从Lahey阅读如下:

“当我开始真正关注我的披萨轮照顾用温柔的手,我注意到成品的区别。空气口袋溥未成熟的一轮真正影响烤披萨的纹理。”

刚刚花了42美元10袋面粉,我希望Lahey感觉更强烈面粉他使用的类型,但最终我同意面团的处理比使用何种类型的面粉更重要。一旦我开始真正关注我的披萨轮-轻/最低限度——我注意到成品上的差异。空气口袋溥未成熟的圆(视频/照片下面)真的影响烤披萨的味道和质地。

我现在已经多次Lahey面团,它总是美味的,无论我用面包粉或蒂波00面粉。但是我确实感觉强烈,蒂波00面粉提供优质的产品,特别是在纹理。未成熟的面团柔软,更精致,更容易形状——这并不抗拒塑造面团用面包粉。烤披萨的地壳,多一点温柔,外缘有更多的咀嚼。

再次,无论面粉,Lahey方法,我终于能够实现这一quintessensial Neopolitan膨胀和多孔外缘。我认为我已经准备好拍摄我的烧木材的烤箱。圣诞老人,我希望你阅读。

最后,读者,你可能会想象,我有一些额外的蒂波00面粉袋。因为你无法找到这个产品没有支付运费,我想分享我的剩下的袋子有几个你。留下你的评论,如果你感兴趣。告诉我你最喜欢的东西吃或最有价值的厨房工具(我的一个商用塑料包装,见下文)或者你把名单上的下一个是什么。非常感谢阅读。

2艾米披萨店可以宽限日期那不勒斯披萨,这意味着他们遵循严格的要求概述了生产正宗的意大利政府那不勒斯披萨。该指南涵盖所有基地:烤箱(燃木);塑造(手工);最终的大小(不超过11英寸);成分(必须由蒂波00面粉面团,新鲜的酵母,水和盐和配料向意大利梅西红柿,bufala芝士,初榨橄榄油,新鲜的罗勒和干牛至)。

如果你正在寻找更多的信息在蒂波00面粉,这个链接《布拉沃是有益的。

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