腌秋葵和贝克的鹅
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当你不经常出去吃,没有什么比后悔在餐桌上。排序是一个大问题。几年前的一个周六晚上,本,我发现自己在小酒馆Bethem坐在酒吧里,饮料命令、食品有待确定。这是我们的第一顿饭在很长一段时间——除了,当然,许多午餐2艾米的,我们最喜欢post-zoo位置狼吞虎咽地尽可能多的美味的食物之前,两个孩子在大腿上摆动爆炸——我们认为它明智的花费我们的时间。晚上几个糟糕的选择可能会毁了。上的压力。
订货后脑袋,一份西红柿沙拉,和一些wood-oven披萨,我们的服务器交付一篮子温暖佛卡夏洒海盐和一个浅盘里充满了橄榄油和香醋。在瞬间,所有的担心食物-晚上溶解。令人惊讶的是远一点新鲜的面包去赢得我的肚子和心脏。
但剩下的食物被证明是一样美妙的面包篮子,和一盘尤其是我们采取:腌秋葵。配了脑袋,那天晚上我们尝过的所有美味的食物,包括西红柿的叮咬,burrata和罗勒,腌秋葵是我们发现自己有叉的战斗结束后,询问我们的服务器,讨论汽车回家。这腌秋葵,提醒我为什么出去可以非常有趣。
秋葵,不知道我今天晚上之前,泡菜非常漂亮。这是一个最欢迎的发现我不知道如何处理当它抵达我的CSA一年三次。我从来没有抽出时间来让秋葵,炸经常感觉太多的工作。不可避免的我最终焙烧是大多数蔬菜——在高温与橄榄油、盐和胡椒,但从现在开始,我的秋葵将泡菜。它是美味的。
与泡菜秋葵,我认为它只适合做一些馅饼。我使用的秘诀来自乍得罗伯特“贝克的鹅”Tartine面包用鸡肝、青葱、百里香、白兰地和黄油。罗伯逊指出,他设计了这“快速和美味的食谱”来满足他脑袋的欲望,“味道好像你比你花了更多的时间和资源。“这是事实——这脑袋是简单的准备,我无法想象一个品尝更好,特别是对于付出努力。白兰地的一层黄油,外表当然不会伤害。快速的假期临近,这可能是一个很好的一个给一个旋转。
成分的“贝克的鹅”:
腌秋葵
- 总时间:24小时15分钟
描述
改编自:Epicurious
注意:我没有做整个灭菌过程与球瓶或合适的灌装过程,但无论如何,这样做。Epicurious给予详细说明。
成分
- 1英镑秋葵(3 1/2来4英寸长)
- 6大蒜丁香,去皮
- 3杯醋(24液体盎司)
- 1杯水
- 1/2茶匙热红辣椒干
- 1又1/2汤匙莳萝种子(没有所以没有使用)
- 1汤匙芥菜籽
- 1又1/2汤匙粗盐
- 1汤匙糖
我的补充:甜胡椒浆果、丁香、豆蔻豆荚,几
指令
- 与秋葵紧密包装瓶,然后把1大蒜丁香每个jar。把剩余的成分煮沸2夸脱深不反应的平底锅,搅拌直到糖和盐溶解。浸渍液均匀地分配给坛子。
- 让秋葵站在泡菜坛子至少1天的味道。(注意:我等了两周之前品尝)。
- 准备时间:5分钟
- 烹饪时间:10分钟
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贝克的鹅
- 总时间:1小时15分钟
描述
来源:Tartine面包
成分
脑袋:
- 6鸡肝(或鸭肝)
- 橄榄油
- 3葱,切
- 1汤匙新鲜百里香的叶子
- 6汤匙无盐黄油,室温
- ½杯白兰地
- ½茶匙粗盐
白兰地黄油:
- 3汤匙无盐黄油,室温
- 1汤匙白兰地
- 撮粗盐
指令
- 用冷水冲洗鸡肝和删除任何可见的脂肪和结缔组织。沉重的锅在高温和热添加足够的橄榄油外套锅的底部。当石油开始抽烟,小心翼翼地添加肝脏和烤大约30秒。迅速把肝脏,加入葱,和烤焦的另一个30秒。加入百里香和煮几秒钟,直到芳香。
- 删除从热锅,倒掉多余的油和脂肪。在锅里仍热,加入两汤匙的黄油和¼杯白兰地、布朗和刮一下锅,搅拌放松任何位坚持底部。(注意:我将确保大多数白兰地减少了——你不需要多余的液体,当你准备好泥,你在下一步骤中添加更多的白兰地。所以,如果有必要,把锅小火一度让白兰地做饭。)内容转移到食品加工机,让酷8到10分钟。(注意:我将冷却至少30分钟。罗伯逊指出,这个脑袋的技巧是真的确保黄油室温和肝脏冷却混合前两个)。
- 一旦肝脏冷却,加入剩下的4大汤匙黄油食物加工机中,打到一个厚厚的泥。加入盐和剩下的1/4杯白兰地,加上这一点时间,你可能不需要它,过程。味道和在必要时添加更多的盐。会后肝泥倒入一个适当大小的面包或馅饼盘。
- 白兰地黄油,黄油放在一个小碗里。在一个小平底锅,加热白兰地,直到烫手。将其添加到黄油和盐。搅拌奶油,直到液体均匀一致性,然后倒了脑袋。(注:这只是有一点点棘手。如果白兰地不够热,如果黄油并不是真的在室温下,很难将这两个)。封面和冷藏直到白兰地黄油。酷或在室温下烤面包。
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:25分钟
紫色的秋葵从我们客服人员:
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11日评论“腌秋葵和贝克的鹅”
我从未用过脑袋,但我好奇!我们没有那么多的秋葵在来自但我将搜索一些因为我渴望尝试!
我建议装饰血腥玛丽腌秋葵。
斯特恩——这是天才!爱死它了。下周末肯定这样做。
贝克的鹅看起来很美味。在这里我们并不真正得到太多秋葵,我们不使用它在我们的厨房,但我想我必须尝试更frecuently专门挑选的。
我总是陷入困境时,我听到有人说,“秋葵只是南方的事。“不对!当然不是真的准备。我认为,秋葵将美好与任何肉的菜或熟食店。这是非常有趣的和不同的,什么一个好主意无罪(至于动物)的脑袋。
这个看起来很壮观的…。尤其是鹅…虽然我从未用过一直在我的食物创建愿望清单。这可能只是我一直需要的动机。爱你的博客! !
闭嘴和库克-肯定尝试鹅——它是那么容易,很好。谢谢你总是为你的好话。
这些看起来很美味!秋葵和鹅,鹅听起来这么简单!谈论想要达到通过屏幕抓咬!都是我的”“列表一旦这里有点冷。
克里斯汀,他们都是非常出色的,但鹅是惊人的!我一直每天涂在面包吃午饭。
有一个加权测量可以提供6个鸡肝的…我使用的鸡肝让脑袋很小,我感觉6确实会少数,也许1小模子时完成。提前谢谢你的帮助!
我女儿建议我喝秋葵水对健康的好处。我告诉她我要试一试,即使我是小时候吃的。我很感激寻找新的方法来准备它。谢谢
你的食谱相bob公司当有趣。我期待着给他们一试。