gif生炖菜和烤炖菜。

上周五,在出门的时候看到朋友长周末,烤炖菜是我做的,我的朋友颊Hamshaw的Food52素食。我被每一个辣椒,洋葱,茄子,西红柿,西葫芦我能找到,扔进我的最大的烤盘上,把它们与橄榄油,白醋,新鲜百里香,盐,煮直到他们发布了他们的果汁和融化成stewy混合。

那天晚上,我扔的炖菜,颊表明,意大利面,然后打包剩下的路。整个周末我和我的朋友们吃炖菜,冷直接从冰箱里吃午饭,晚饭前分布在烤面包。

我喜欢这个炖菜的味道是微妙的咬了香醋,这唤起了茄子caponata虽然这里的清晰度是更成熟的。这是不可抗拒的。

我也喜欢这个烤炖菜是多么简洁而宽容。在笔记中,颊写道:“传统炖菜可能有点高维护:煮沸加热一小时或更长时间,通常需要添加在特定的时间特定的蔬菜。“烤,另一方面,所有的蔬菜和调味料进入锅中。

除了快速搅拌中途烹饪,这个过程是手中有炒菜的,没有(警惕)监测,没有惊人的条目的蔬菜。当蔬菜释放他们的果汁,当这些果汁然后减少到厚,stewy混合,完成。

董事会的蔬菜。

如何使烤炖菜吗

这是你该怎么做:收集你所有的炖菜蔬菜:西红柿、茄子、辣椒、洋葱、西葫芦、大蒜。

夏季蔬菜。

剁碎一切。你砍,桩蔬菜最大的烤盘,用盐调味蔬菜每一层。

一锅蔬菜在厨房的柜台。

橄榄油和醋倒在上面。裂纹胡椒在上面。

如果你的锅是这样的,别担心!(也不轰动。)

一锅蔬菜的烤箱。

转移潘在400ºF烤箱,烤45分钟。在这一点上,当蔬菜已经发布了一些果汁和大幅度缩小,你可以把锅,小心翼翼地把它搅拌。

返回盘烤箱,继续煮2小时(或或多或少),搅拌,直到蔬菜成为完全stewy,几乎适意的纹理。

平底锅烤炖菜。

传播你的炖菜敬酒,把意大利面,一层在使用夏天烤宽面条,或者只是用勺子吃。炖菜冻结美丽,所以不要害怕包成一夸脱的容器,并藏匿了将来使用。

夸脱容器充满烤炖菜。

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夸脱容器充满了炖菜。
一夸脱的容器装满烤炖菜。
面条的锅,烤炖菜、帕尔玛和罗勒。
一盘意大利面拌上烤炖菜。
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一碗烤炖菜意大利面。

烤炖菜=最好的炖菜

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描述

这是改编自Food52素食由卓Hamshaw。

用这个配方指南:最好使用平衡的混合蔬菜,但烘焙过程是宽容。例如,我这有和没有南瓜;我使用的混合蔬菜茄子上倾向于重有时和其他重的番茄。我用各种各样的辣椒、西红柿、茄子等。

同时,我经常做一个四(或更多)的配方,所以不要害怕最大负载你的烤盘上。关键是要有耐心烘焙。让蔬菜煮到液体减少和混合物变得厚,stewy。当我双/三/四菜谱,我根据需要规模敷料。当我的烤锅是完全加载,我用1杯橄榄油和半杯白醋(或半杯橄榄油和1/4杯醋),我煮蔬菜3小时。

我也经常省略所有的百里香:我只是季节每一层的蔬菜用盐,我将它们添加到锅里。一旦所有的蔬菜,我倒在白色橄榄油和香醋。1小时后,我搅拌;然后我每小时搅拌一遍,直到烤后3小时。

成分

烤炖菜:

  • 12盎司(约的茄子1),切成1寸,见上面的笔记数量
  • 1 1/4磅西红柿,切碎1英寸的片
  • 12盎司西葫芦(约2),切成1英寸的片
  • 2红铃(或其他)辣椒、播种和粗碎
  • 1黄色或白色洋葱,切碎
  • 1葱,切成薄片
  • 4大蒜丁香,剁碎
  • 1/4来1/2杯橄榄油,参见上面的笔记
  • 2来4大汤匙白醋
  • 2茶匙切碎的新鲜百里香,可选的
  • 1茶匙粗盐加上更多的味道
  • 新鲜了胡椒调味

意大利面:

  • 干意大利面
  • 烤炖菜
  • 新鲜磨碎的帕玛森
  • 罗勒

指令

  1. 预热烤箱至400°F。
  2. 在一个大烤锅砂锅,把西红柿、茄子、南瓜、辣椒、洋葱、大葱、大蒜。注意:我将蔬菜添加到锅完成切,,每一层的蔬菜轻轻洒上盐。
  3. 在一个小碗或量杯,加入橄榄油,醋,百里香,和1茶匙粗盐。倒在蔬菜。搅拌的外套。洒上胡椒。(或者:如果你经验丰富的每一层的蔬菜慷慨地用盐,简单地把橄榄油和醋的蔬菜。如上所述,我省略了百里香)。
  4. 烘烤30分钟,然后搅拌均匀。烘烤30到45分钟(或更长时间,特别是如果你增加数量:如果我的烤锅是加载,我烤蔬菜3小时,每小时搅拌一次,直到果汁真的开始减少/变厚),直到蔬菜都非常温柔和释放果汁开始变厚。味道和按需调整调味品有盐和胡椒。
  5. 服务,勺子在面包或与煮熟的面条,抛磨碎帕尔马干酪,切碎的罗勒和足够的液体煮面煮好的酱汁。
  • 准备时间:20分钟
  • 烹饪时间:1到2小时(或更多)
  • 类别:蔬菜
  • 方法:烤
  • 菜:法国

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