加州2017年加利福尼亚收获橄榄和橄榄油牧场

朋友,你好吗?我希望你所有的假期准备工作进展顺利。我急忙一如往常…唉,它会不是一个争夺吗?

正事,上周三10美食爱好者的礼物,我提到了我曾访问过加州橄榄牧场11月初,在一开始就六周的收获橄榄。除了访问一个橄榄树林,骑在一个橄榄收割机(视频下面),我参观了工厂,从看到大海的橄榄树的农场大规模橄榄充油的坦克数量惊人。

我学到了很多也就是做橄榄油需要四个主要步骤:1。破碎的橄榄在正确的时间,2。捣碎成糊状,3。分离的固体液体,和4。进一步分离水的油。

整个过程很机械化,但是我喜欢看到的是人类的基本元素:当油被分开的橄榄,它必须品评估的味道。我们碰到了一个心脏专家的品酒师,他是圣尼克一样快活的,但是不能长时间聊天,因为收获橄榄和随后的铣削,这一过程发生的一年一次,要求他的时间。

这是什么东西,在我访问期间,我必须不断地提醒自己:橄榄,像西红柿、季节性,每年一次,他们达到他们的',并在这个短暂的窗口奇迹发生:矿车运行一整夜,工厂不会关闭。六个星期这些工人都忙个不停的,夜以继日,收集、铣、评估,如果这意味着,近年来,支出感恩节机完成工作,然后他们吃火鸡大餐转变他们的同事。

朋友,我一直在使用加州橄榄牧场非常美味的橄榄油好多年了,所以这是一个真正的对待学习第一手的公司和他们的哲学和实践。我分享这2007《纽约客》文章中,湿滑的业务,普遍存在欺诈和缺乏监管全球橄榄油行业之前,但值得重读。所有的特级初榨橄榄油在加州必须必须符合严格的化学标准,不得有任何感官缺陷。此外,软木的特级初榨橄榄油是由加州注册特级初榨橄榄油理事会。

这里有一些更多的掘金:

加州橄榄牧场…

…将产生大约60%的特级初榨橄榄油明年在美国。

…包括收获日期在每个瓶子(我们前所未有的橄榄油生产)。

…米尔斯橄榄的几小时内收集他们。

滴灌…橄榄树在100%,这可以减少用水量和允许更少的水蒸发。

…致力于环境保护与可持续发展实践:他们覆盖物字段树装饰,重用的水进入轧机灌溉他们的树木,提供剩下的橄榄坑附近的农场,使用可回收包装。

这是尽数我的两个晚上在加州:奥尔巴尼- >萨克拉门托。

本橄榄途中:

橄榄收割机近距离:

婴儿橄榄树。供参考:橄榄树大约3年开始种植水果和树是备用轴承。

坦克装满橄榄油。令人兴奋的。

谷仓晚餐在Reimann牧场牧场大草原入股事宜:

橄榄油cocktails-it的一件事:

哦,加州…