炖韭菜和面条和帕尔玛干酪

当炖,韭菜释放大量的水,导致他们缩小,成为溶化温柔。炖时白葡萄酒,橄榄油,一点黄油,和百里香,他们出现在一个游泳特别是香汤,这汤,可以用作基础酱汁意大利面或烤鸡配菜(或任何数量的肉)。

罗娜威尔士、作者的灵活的厨师,我发现这道菜,还有其他想法,:砍他们,并把他们变成乳蛋饼,层在三明治,把他们刮卷心菜沙拉,使用它们作为猪肉调味肉丸。我渴望尝试他们在蔓延披萨或佛卡夏。

这是精神的灵活的厨师强调成分和技术超过食谱(尽管有很多食谱指导你)。bob公司罗娜的目标是给你构建块,当你手上,让你灵活的在厨房里。在书中,她提供了大量的建议关于如何准备食物,所以他们更容易煮当你赶时间。她还告诉你如何存储的食物以及食物会持续多久。所以有帮助。

强调灵活的厨师:

• 罗娜使用的每一部分的奉献一切。这个女人不喜欢浪费。这个配方例如,她提供了韭葱绿色,脸色煞白的秘诀,你可以使用dill-and-leek-greens香蒜沙司或奶油韭葱绿色或韭葱绿色奶油干酪。她也有一个秘方cucumber-peel泡菜,和一个白人watermelon-rind西班牙凉菜汤。
• 简单的准备,改变成分。当这本书第一次到达时,我让她每天都剃掉羽衣甘蓝沙拉一周:简而言之,它呼吁扔(但不是按摩!)薄片羽衣甘蓝和一点盐和糖(很有趣,对吧?),让他们坐10分钟,然后扔他们锋利的醋。当我想到羽衣甘蓝,我认为:炖几个小时用培根和醋。这种准备是如此清新。
• 有趣的技术。在她的秘方炖韭菜的意大利面,她呼吁增加美味的意大利乳清干酪奶油,这是她发展到双新鲜乳清干酪的保质期,这是高度易腐烂的。简而言之,你把意大利乳清干酪和鸡蛋和佩科里诺干酪,烤它。一旦冷却,它可以切片,用在三明治,碎成面,装在一个奶酪板,或与泥作为甜点。很酷,对吧?

炖韭菜与意大利面:一些小技巧

• 您可以使用任何长面条,意大利面,意大利扁面条,bucatini——但是如果你能找到面条,用它!这是一个有趣的形状这道菜,因为韭菜的形状模拟面条的形状,和两个纠缠如此之好。我发现这美食之旅品牌在Nisky合作社,我真的很喜欢它,当我第二天回去了,他们出去!所以股票。
• 确保只使用白人和韭菜的亮绿色部分。绿色的部分,甚至在烤箱,50分钟后很难咀嚼。
• 如果你正在炖韭菜作为配菜,修剪只有最后的根,韭菜仍保持完好,一旦驻扎。当准备韭菜用于面食、修剪根完全,韭菜不保持不变——它能帮助他们更容易纠结的面条。
• 开始到结束,我想说这大约需要一个小时,但它的一顿饭,没有必要配菜,味道像春天。

就是这样!炖一些韭菜!煮一些面条!扔在一起!做晚餐。

如果你有空间,我无法推荐这20-qt碗。浸泡蔬菜和其他农场的生产份额,小碗就不做这份工作。

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