只是烤布朗黄油snickerdoodles平底锅。

杰西Szewczyk、美食作家和食谱作者写了一本新书:饼干:新经典。一组100饼干食谱,每个熟悉的核心,但大胆地改造。bob公司想:金巴利酥饼、五香蜂蜜朗姆酒球,保存柠檬皱纹,布朗chocolate-tahini酒吧,这些黄油snickerdoodles(+波旁!)。

我从未见过一个snickerdoodle我不喜欢,但是这些是特别可爱的:褐色黄油给了他们一个疯狂,特征在传统snickerdoodles缺席,飞溅的波旁增强了焦糖棕色糖和香草笔记——就像咖啡巧克力色烘焙食品的存在将如何提高咖啡的巧克力味没有传授一个提示。

更重要的是,因为你棕色的黄油,你不必软化它,因为布朗黄油是液体脂肪,你不必泡沫混合器使面团站!赢得胜利。布朗黄油后,这本质上是一碗的工作。

我应该指出,原配方要求使用一个搅拌器,如果你更喜欢使用一个混合器,试试吧。我做手工配方两种方法——混合和混合搅拌器,我没有注意到不同的结构或味道。我也使配方一旦没有了波旁威士忌,用汤匙的香草,和饼干还好吃,同样疯狂和温暖感谢布朗神奇的黄油。

我和我的孩子吞下这些,毫无疑问,圣诞老人会感谢你brown-buttered bourbon-spiked承担这圣诞经典。

只是烤布朗黄油snickerdoodles板。

杰西Szewczyk的饼干:新经典——这是一个美女!

饼干:新经典,一本烹饪书。

如何让布朗黄油Snickerdoodles,一步一步

收集你的成分:

成分,使布朗黄油snickerdoodles在柜台上。

第一步是布朗黄油:将两根棍子黄油在平底锅中火开始融化。

两根棍子的黄油酱锅放在炉灶。
在酱锅放在炉灶黄油融化。

密切关注它!这只需要3到4分钟,在这段时间里,黄油将泡沫,泡沫将改变从大到小。当黄油的颜色稍微变暗,立即删除它的热量并将其传输到一个耐热的碗里。

黄油布朗宁酱锅放在炉灶。
布朗在一碗奶油在炉灶。

棕色的黄油需要冷却20分钟。当它冷却后,干配料搅拌在一起。

一碗充满snickerdoodles干燥的成分。
干燥的成分被一起snickerdoodles。

然后添加黄油,冷却被鸡蛋、香草和波旁威士忌,如果使用。

一碗充满成分使布朗黄油snickerdoodles,完美的。

混合,直到你有一个有凝聚力的面团球。

面团snickerdoodles所有混合在一起。

把面团分成2汤匙或50克重的份量。

一个切块50克snickerdoodle面团球。
切块snickerdoodle面团。

团成一个团的每个部分,动用一碗肉桂和糖;然后转移到一个盘子或托盘。

一碗肉桂和糖。
snickerdoodle面团滚球。

一次烤8球。

未成熟的棕色黄油snickerdoodles平底锅。

球将使肿胀烤…

只是烤布朗黄油snickerdoodles平底锅。

…然后崩溃,因为他们很酷。

只是烤布朗黄油snickerdoodles平底锅。
只是烤布朗黄油snickerdoodles平底锅。

他们是真正的不可抗拒的。

只是烤布朗黄油snickerdoodles板。
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只是烤布朗黄油snickerdoodles平底锅。

布朗黄油Snickerdoodles波旁王朝(+)

★★★★★

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描述

这些棕色的黄油snickerdoodles sugar-crusted,柔软耐嚼,香味和温暖的红糖,波旁威士忌和香草。波旁绝对可以省略,我让他们没有它,饼干还神。

作为烘焙,使用效果最好一个规模测量成分。

改编自杰西Szewczyk饼干:新经典

杰西的笔记:

  • 可以使用任何威士忌或黑暗,调味朗姆酒的波旁威士忌。
  • 面团可以提前和存储在冰箱前几天烘焙。如果太公司独家新闻,让它在室温下坐了15分钟。(我喜欢软面团部分;冰箱里然后把面团球。)
  • 饼干将继续在密闭容器1周。

成分

  • 16个汤匙(226克)无盐黄油
  • 2.5杯(320克)中筋面粉
  • 2茶匙(10克)酒石酸氢钾
  • 1茶匙(6克)小苏打
  • 1茶匙(4 g)粗盐
  • 1.25杯(250克白砂糖,分裂
  • 0.5杯(100克)红糖
  • 2鸡蛋,打
  • 2汤匙(30.波旁王朝ml),可选,看笔记
  • 1茶匙(5毫升)香草精
  • 1汤匙(10克)肉桂

指令

  1. 在一个小平底锅中用中火加热,加入融化的黄油。继续煮,直到奶油泡沫,然后在颜色略暗,非常香,3到4分钟。黄油立即转移到一个耐热的碗里,让它在室温下冷却20分钟。
  2. 热烤箱到350ºF。线与羊皮纸的平底锅。黄油是冷却,倒入面粉,塔塔粉、苏打粉、盐、1杯糖(200克),和红糖在一个大碗里。
  3. 添加冷却布朗黄油,打鸡蛋,香草,波旁威士忌。用铲子搅拌,直到你有一个有凝聚力的面团。
  4. 在一个小碗,把剩下的1/4杯(50克)糖和肉桂。
  5. 使用媒介1.75英寸(# 40)勺(2汤匙)部分揉成球。注意:我使用一个数字规模和部分50克面团球——不是必要的,但我喜欢知道球重量相同,所以将烤一样。
  6. 肉桂和糖面团滚球和8转移到准备好的平底锅。(注:一些评论者有麻烦与饼干蔓延。如果你担心蔓延,考虑冷却切块面团球在烘烤前1到3小时或更长时间。我经常部分饼干面团球,他们转移到一个密封的容器,冷藏24小时)。烘烤8到11分钟——面团球吹起来,他们将不会完全煮熟,但无论如何你应该删除他们,他们会崩溃,继续做饭,因为他们很酷。我发现某snickerdoodles呈现更多的光,做成和耐嚼。把锅从烤箱。让饼干冷却稍微烤盘;然后转移到一个完全放在架子上冷却。
  7. 重复与其他面团球或转让密闭容器和存储在冰箱里一个星期。
  • 准备时间:20分钟
  • 烹饪时间:10分钟
  • 类别:饼干
  • 方法:烤箱
  • 菜:美国

关键词:snickerdoodles,布朗黄油,圣诞节