成分
- 2蛋黄
- 2t .第戎芥末
- 2丁香大蒜
- 3t酸豆
- 2茶匙。新鲜的柠檬汁
- 1茶匙。拉差*
- 1茶匙。红酒醋
- ½茶匙。伍斯特沙司
- ½茶匙。粗盐
- ½杯葡萄籽油
- ½杯橄榄油(不是特级纯)
*(可以在亚洲市场,或使用½茶匙。辣椒)
- 1茶匙。黑色的花椒
- 1茶匙。四川花椒*
- 1/2茶匙。白色的花椒
- 1/2茶匙。红花椒
*如果你不能找到四川花椒或红花椒,用黑色和白色的
- 1茶匙。橄榄油
- 粗盐
- 2纽约牛排,1英寸厚
- 1茶匙。菜籽油
- 4杯油炸花生或菜籽油
- 1爱达荷州的土豆
- ¼杯中筋面粉
- 粗盐调味
指令
- 蒜泥蛋黄酱:准备把蛋黄、芥末、大蒜、酸豆、柠檬汁、辣酱,醋,伍斯特郡和盐在搅拌机或食物处理器。电动机运行,慢慢的细雨在随后的葡萄籽油由橄榄油滴下降,然后更快一旦你看到混合物开始乳化。味道,调味盐如果有必要,调整冷却,直到可以使用了。能在冰箱里保存2周。
- 准备辣椒擦,烤面包的花椒,中高热量在小沉重的锅。大约2 - 3分钟后,当芳香混合物,混合物转移到一种香料磨床和粗磨。Pat牛排干摩擦与石油每一方,然后擦干胡椒混合在每一方。撒上每一方粗盐和备用。
- 预热烤箱至450 F˚只有如果你喜欢你的牛排煮超过罕见。热重oven-safe不粘锅或铸铁在高温锅。把茶匙的菜籽油,漩涡,然后加入牛排。我们一边煮3 - 4分钟。翻转再煮3到4分钟为罕见。如果你喜欢你的牛排全熟,锅转移到烤箱做饭,直到达到所需的温度。将牛排切肉板,让休息5分钟。牛排休息时,库克薯条:
- 热油重,直边锅直到375˚F或预热你的油炸锅。与此同时,皮土豆,在曼陀琳琴丝。在一碗土豆条和轻外套,把一半的面粉。如果不是所有的作品都是轻轻涂,使用额外的面粉。当油准备好,轻轻低土豆与蜘蛛或清洁油bowl-don不把土豆使用同一个碗里他们被涂上一层面粉。当土豆酥和金色,删除与蜘蛛从石油或钳,让排水,品尝洒上粗盐。立即用蒜泥蛋黄酱。
- 准备时间:30分钟
- 烹饪时间:20分钟