面团:

1. 在一个小碗中,加入盐的水,搅拌溶解。一直冷到可以使用了。
2. 把面粉放在一个大的碗里。把黄油切成1英寸(或更小)和散射的面粉。使用搅拌器或两刀或两个叉,把黄油切成大块,面粉,直到混合物形式黄油块大小的小豌豆。土壤水盐混合物,细雨的面粉,搅拌,搅拌直到面团用叉子在蓬松的质量。轻轻混合直到面粉凝聚在一起成一个球,但不是完全光滑。
3. 表面上轻轻地磨碎的工作,把面团分成两个相等的球和每个球塑造成一个磁盘1英寸厚。包装在塑料包装和冷藏至少2小时或过夜。
4. 烤箱预热到375ºF。
5. 把面团轻轻磨碎的表面和推出发散厚,从中心向边缘滚向四面八方扩散。面团(升降和旋转四分之一转每隔几个中风预防粘,和工作迅速防止面团变得温暖。)转圆蛋糕盘,宽松到角落。修剪多余的面团。
6. 切一块羊皮纸足以容纳饼盘慷慨。羊皮纸填充饼重量或干豆。烤25分钟或直到表面看起来浅棕色。删除从烤箱和删除权重和纸。壳回到烤箱烤至金黄色,长约5分钟。酷壳线架,直到准备好填补。

乳蛋饼:

1. 烤箱预热到375ºF。
2. 一个鸡蛋和面粉在一个大碗里搅拌,直到顺利。在剩下的4个鸡蛋搅拌直到混合均匀。
3. 在一个中等大小的碗里,搅拌奶油,直到顺利。搅拌牛奶。将混合液通过细孔筛对牛奶混合物。搅拌的盐,胡椒和百里香(或其他草药)。加入甜菜。
4. 把鸡蛋混合物倒入糕点壳。在烤箱,烤10分钟。烤箱温度降低到325ºF和烤,直到填满,长约30分钟。乳蛋饼的中心应该仍然觉得略公司,而不是像液体,当感动。让冷却线架至少20分钟让奶油,这片整齐。它可以温暖或在室温下。为一个完全冷却温暖、乳蛋饼用铝箔和再热在325ºF约15分钟。