描述
来源:大卫Lebovitz通过好的烹饪杂志
注意:你可以把面团分成两半,两个小馅饼或1大馅饼。
成分
玉米粉Galette面团
- 1- - - - - -1/4杯(142克)中筋面粉
- 1/3杯(43克)好黄色麦片
- 1茶匙。糖
- 1- - - - - -1/4tsp。盐
- 6t(3盎司)无盐黄油,切成1/2英寸件和冷却
- 2t .橄榄油
- 1/4杯冰水
完成挞:
- 2Tbs。橄榄油
- 1大的白色的洋葱,切成薄片
- 盐和新鲜的黑胡椒粉
- 2丁香大蒜,切细
- 1/2很多罗勒或龙蒿,水洗,干燥,粗碎,(收益率半杯);+ 10整个叶子
- 内核的1耳玉米(约1杯)
- 1配方玉米粉Galette面团(见上图)
- 1大或2中成熟的西红柿3/4磅)切成1/3-inch片,总排干纸巾
- 3盎司。伯爵或格鲁耶尔奶酪,粉碎
- 1用1汤匙水蛋殴打
指令
- 使面团:在一个中等大小的碗里,混合面粉、玉米粉、糖和盐。减少冷冻黄油使用搅拌器,食品加工机,搅拌器或直到均匀分布,但仍然很大,可见部分。加入橄榄油和冰水混合,直到面团开始聚在一起。收集面团用手和塑造成一个磁盘。将塑料磁盘并放入冰箱冷藏至少1小时。
- 使galette:在一个煎锅加热橄榄油,最好是不粘锅的,中火。加入洋葱片和做饭,经常搅拌,直到浅金黄色,大约10分钟,用盐和胡椒调味。添加大蒜、罗勒碎,玉米和煮30秒。将混合物转移到碗里,放在一边冷却。
- 调整烤箱架中心位置和烤箱加热到375°F。行一个烤盘,最好是没有,与厨房的羊皮纸。(如果你的烤盘,它和翻转使用。)
- 面团滚磨碎的表面成15寸轮、升降面团用金属铲你滚,以确保不粘。如果是,灰尘表面有更多的面粉。转移通过滚动擀面杖和展开它的烤盘。
- 把洋葱和玉米混合面团,留下一个没有填2英寸的边界。更新7-16-2014:撒上奶酪,洋葱和玉米。安排在一层西红柿奶酪和用盐和胡椒调味。提高面团和折叠的边缘向内填充,打褶,折叠起来的边界。面团捏在一起任何眼泪。刷蛋黄暴露地壳和水的混合物。
- 烤,直到地壳有褐色和奶酪融化,35到45分钟。滑动galette羊皮纸和到冷却架。让冷却10分钟。堆栈其余10罗勒叶,用锋利的刀切成细切的蔬菜。把galette切成楔形,洒上罗勒,和服务。
- 准备时间:35分钟
- 烹饪时间:1小时
- 类别:晚餐
- 方法:烤箱
- 菜:法国,美国
关键词:galette、美味的玉米,传家宝,西红柿,洋葱,罗勒