美味的沙拉配番茄，玉米，焦糖洋葱和Gruyère
这篇文章可能包含附属链接。请阅读我的信息披露政策．
这道沙拉里有焦糖洋葱、新鲜玉米、罗勒、Gruyère奶酪和祖传番茄，是夏末的最佳选择。搭配简单的混合蔬菜沙拉或黄瓜羊乳酪盘，作为一顿清淡的素食餐。百胜。
这个食谱来自于2000年8月的美食杂志，这太棒了。我最喜欢的两个食谱都来自那期杂志——事实上，来自一篇文章bob公司——我已经做了将近20年了。我觉得自己老了。
我当时并没有意识到，但是大卫·莱博维茨，是完美勺子他写了这篇文章，并提供了两种极好的蛋挞面团食谱，一种甜的，一种咸的。bob公司这里面用的是甜格列特面团配方还有这一个上图的蛋挞用的是美味的玉米面，非常美味。
一旦你做了一次，你就会发现美味的galette有多快就能变成美味的galette有多容易适应各种季节。我建议保留焦糖洋葱、Gruyère和某种草药，然后用你手头的任何应季农产品来替换玉米和西红柿。我最喜欢的一个变种是sautéed瑞士甜菜。稍后会详细介绍。
这款蛋挞最初的食谱用的是洋葱而不是韭菜。我用了韭菜，因为我在CSA收到了一大堆，但说实话，我觉得这个蛋挞配洋葱更美味。用你所有的东西。Gruyère特别美味，但你手边的任何奶酪都可以。
制作这些馅饼很简单:简单地把玉米和焦糖洋葱(或韭菜)的混合物铺在面团的中心;上面撒上奶酪;在上面撒上西红柿;然后把边缘折起来，做成一个自由形状的蛋挞。
这是同一期《美食》上的另一份食谱，非常好吃。有嚼劲的巧克力饼干。关键是把烤箱温度保持在375华氏度;一次只烤6块饼干;11分钟后把它们从烤箱中拿出来——它们看起来不会熟透，但可以继续在烤盘上烤。为了提高效果，我在烤之前在上面加了一点芙蓉。这是t他的配方．
番茄，玉米，奶酪配新鲜罗勒
- 总时间:2小时45分钟
- 产量:4份
描述
来源:David Lebovitz报道美食杂志
注意:你可以把面团分成两半，做两个小馅饼或一个大馅饼。
成分
玉米粉加丽特面团
- 1- - - - - -1/4杯(142克)通用面粉
- 1/3杯（43克)细的黄色玉米粉
- 1茶匙．糖
- 1- - - - - -1/4tsp。盐
- 6T.(3盎司)无盐黄油，切成块1／2冰镇
- 2T.橄榄油
- 1/4杯冰水
完成蛋挞:
- 2Tbs。橄榄油
- 1白色大洋葱，切成薄片
- 盐和现磨的黑胡椒
- 2把大蒜切碎
- 1／2一束罗勒或龙蒿，洗净，晾干，粗切，(使产量约为半杯）;加上10个完整的叶子
- 内核的1玉米穗(约1杯）
- 1玉米粉加列特面团(见上文)
- 1大或2个中等熟的西红柿(大约3／4(总磅)切成1/3英寸的薄片，放在纸巾上沥干水份
- 3盎司．Comté或Gruyère奶酪丝
- 1鸡蛋打1汤匙水
指令
- 做面团:在一个中等大小的碗里，把面粉、玉米粉、糖和盐混合在一起。用立式搅拌机、食品加工机或糕点搅拌机将冷却的黄油均匀地切开，但仍然是大块可见的。加入橄榄油和冰水，搅拌至面团开始融合在一起。用手把面团揉成圆盘状。用塑料包装好，放入冰箱冷藏至少1小时。
- 做色拉酱:在sauté锅中加热橄榄油，最好是不粘锅，中火加热。加入切成薄片的洋葱，不断搅拌，煮大约10分钟，直到稍微变成棕色。用盐和胡椒粉调味。加入大蒜、切碎的罗勒和玉米，煮30秒。将混合物转移到碗中，放在一边冷却。
- 将烤箱架调整到中心位置，将烤箱加热到375华氏度。在烤盘上铺上厨房羊皮纸，最好是没有边的烤盘。(如果你的烤盘有两面，把它翻过来，用背面。)
- 在撒了面粉的表面将面团擀成15英寸的圆形，在擀的时候用金属刮刀将面团抬起，以确保面团不会粘在一起。如果是，在表面撒上更多的面粉。将它绕着擀面杖滚动，然后在铺有衬里的烤盘上展开。
- 将洋葱和玉米的混合物铺在面团上，留下2英寸的边缘。更新日期:2014年7月16日:把奶酪撒在洋葱和玉米上。将番茄平铺在奶酪上，用盐和胡椒粉调味。卷起面团的边缘，在馅料上向内折叠，边折边折，形成一个折叠边。把面团里的破口捏在一起。将蛋黄和水的混合物刷在露出的饼皮上。
- 烤35到45分钟，直到面包皮变成褐色，奶酪融化。把烤好的面包从羊皮纸上滑下来，放在冷却架上。冷却10分钟。将剩下的10片罗勒叶堆叠起来，用锋利的刀切成薄片。切成楔形，撒上罗勒，就可以上桌了。
- 准备时间:35分钟
- 烹饪时间:1小时
- 类别:晚餐
- 方法:烤箱
- 菜:法国,美国
关键词:沙拉酱，咸味，玉米，祖传，西红柿，洋葱，罗勒
这篇文章可能包含附属链接。请阅读我的信息披露政策．
69个评论“番茄、玉米、焦糖洋葱色拉和Gruyère”
这是最后一晚用当季最后的玉米做的，还有最后一颗孤独的西红柿，它必须在霜冻前收获，在窗台上放一个多星期成熟。加了一些大蒜，用新鲜的百里香代替罗勒(不要罗勒了)，用阿齐亚戈代替格鲁耶尔(没有罗勒)。又加了一些大蒜。最后关头放了些切碎的香菜。烤前在西红柿上撒一点奶酪。喜欢它。本来可以加点辣味的——半个墨西哥辣椒或者整个切好的塞拉诺辣椒。我一定会再做一次。
哦，这两种食谱我都见过……在我的梦里。bob公司
神圣的美味/食物高潮!
天哪!发现你的博客!每样东西都很漂亮…这些照片!Bravissima !
一个非常漂亮的小女孩。你的照片总是吸引我。它们质朴，引人注目，温馨而美丽。
我今天做了这个，因为我想尝试一些不一样的东西。这花了大约两个小时，但非常值得!这是荒谬的美味，我无法克服它的味道，因为我从来没有做过加列特!不管怎样，我确实把我的奶酪涂在西红柿上了，但它看起来还是有点像你的，只是有奶酪的西红柿:)。我还加入了自制的烤鸡，但要切成小块(我当时心情不好)。我给我的朋友尝了一下，她还在告诉我它有多好吃!
我一定会再做一次。我喜欢你的博客，它是如此真实，你诚实的评论帮助所有的时间。谢谢!
我们今晚做了色拉。太棒了!
这些看起来又好吃又漂亮!当番茄开始长出来的时候，我一定会尝试这样的做法。
自从去年看到大卫·莱博维茨(David Lebovitz)的番茄挞以来，我一直在做它，通常是用祖传的番茄和柠檬斯蒂尔顿(Stilton)，裹在我妈妈的瑞典派皮上。我做玉米、奶酪和番茄油炸玉米饼作为夏天的快速午餐，但我从来没有想过做这样的蛋挞。辉煌。在夏天结束之前，我也会尝试类似的事情。
问题，你的照片显示奶酪在西红柿下面，但在你的指示中，你指示把奶酪撒在西红柿上。这只是一个“哎呀”吗?在你的照片中，西红柿看起来很漂亮，我不想用奶酪覆盖它们来破坏它!谢谢!
莎拉-是的!大哦!我一直想把这一点记下来，哦，到现在已经快三年了。很抱歉给你造成了混乱。我不认为奶酪放在哪里会对味道产生太大的影响，但我认为你对视觉呈现的看法是正确的——奶酪在西红柿下面看起来更好看，特别是如果你手头有一些漂亮的西红柿的话。希望有帮助!
这是我第一次吃galette，我很喜欢!我在rainbowdelicious.com网站上把这个食谱列入了我最近的每周饮食计划。我喜欢你所有的食谱!bob公司
艾米丽——听到这个消息太高兴了!谢谢你的美言。这道菜一直是我最喜欢的食谱之一。bob公司真正的。很高兴你也喜欢。
阿里!在8月1日欢迎爱丽丝来到这个世界之后，我刚刚回到烹饪中去。那天晚上我做了这个馅饼，我们都很喜欢。面包皮很好吃。我用了1汤匙糖，而不是1茶匙，我可能会继续这样做。不管怎样，我主要是想让你知道它很好吃，并提醒你如果你有一段时间没有做了。在你的博客上有很多事情要做!另外，我不知道你是怎么和三个孩子一起做饭和写博客的，自从爱丽丝出生以来，我都找不到时间发表一篇文章，更不用说每周发表一篇了。
Talley Talley ! !收到你的来信真是太好了。我一直在想你。达西给我发了关于爱丽丝的邮件，我一直在等待她的博客文章，但我的收件箱里什么都没有。现在将检查您的网站。我非常喜欢爱丽丝这个名字，我希望她是你的好洋娃娃。请马上发一百万张照片?不要绝望——艾拉刚来的时候对我来说是最艰难的调整……那么多的变化，未知，失眠的夜晚。你很快就会掌握窍门的。真希望我们能聊聊。 Better, I wish I could fly over and see you. I am so excited for your little family. Sending lots of love. xoxo
我昨晚做了这个蛋挞当晚餐，我绝对没有失望!事实上，我给自己留下了深刻的印象——它看起来就像你的照片!我真的很喜欢这个面团食谱。玉米粉让它嘎吱嘎吱的。供你参考，我加了一些西葫芦片，因为我冰箱里有。冬天用这个面包皮会很不错。对补牙有什么建议吗?也许是菠菜馅?无论如何，非常感谢你的食谱。
听到这个消息真是太好了!我也喜欢这个面团食谱——玉米粉增添了这么好的味道。西葫芦听起来像一个神奇的添加物。好的，至于冬天，我想要一些sautéed羽衣甘蓝或甜菜或任何深色绿叶蔬菜——绝对是菠菜!-会很好。一些切成薄片，稍微焯一下水的冬南瓜也可能很美味。我知道这个组合听起来很奇怪——淀粉加淀粉——但我做了一个酥脆鼠尾草的冬南瓜披萨，非常好吃://www.simonrockett.com/2011/10/21/butternut-squash-and-crispy-sage-pizza-five-minutes-a-day-style/希望有帮助!
美味!面团和我想象的不一样，但非常棒。我不得不再加一点面粉和玉米粉，因为它太粘了(看油，可能不小心加多了……)，但还是烤出了美味;有点像酥饼一样脆弱易碎，但还能保持形状。我把它配上了冰番茄鳄梨虾沙司，这是墨尔本阳光明媚的日子里最完美的午餐
那顿午餐听起来太棒了!莎莎舞听起来就像是加列特的完美伴奏。说实话，我有段时间没做这个面团了所以我都忘了它的手感了，但我很喜欢玉米粉给面团带来的质感。抱歉给你带来了一点麻烦!
嗨，这个看起来很棒。我有一个问题，在图片中西红柿是在上面的，但是在说明中你说要把奶酪放在西红柿上面。哪种是首选的方法?谢谢你！
香农——我多年来一直想在这方面做个记录!很抱歉造成了混乱。我现在要修改一下措辞。你可以选择哪一种。我觉得把西红柿放在上面看起来更漂亮，但说实话，最后真的不重要。我喜欢西红柿放在上面。希望有帮助!
喜欢饼皮上的玉米粉，里面的馅料棒极了!馅料的味道组合太棒了!我用了红洋葱，因为那是我手头上的，它很棒!我唯一遇到的问题是饼皮没煮熟。我没有把蛋黄和牛奶混合在一起。那会有什么不同吗?
嗨，Alyssa -很高兴听到这个消息!当然，除了地壳的情况。我不认为蛋液会有什么不同——是蛋液的底面没煮熟，还是蛋液的外皮暴露了?我有几个想法:1。也许你可以把面团擀薄一点?如果是这样的话，薄一点的饼皮会更快地变脆，烤得更均匀。2.你是在什么样的烤盘上烤的?它是绝缘的吗?我对此表示怀疑，但我有一个保温烤盘，在我烤的时候总是会出问题。 Let me know, and I’ll keep thinking!
奶酪最好放在西红柿下面——有助于防止面包皮变湿!
是的!同意了。
我想这是一个很棒的东西做晚餐，但我手头没有玉米粉。我可以用粗面粉或者普通面粉代替吗?
是的,绝对!多用ap面粉或粗面粉。
有没有办法用所有的橄榄油来做饼皮?谢谢。
我担心擀的时候会给你带来麻烦……我觉得它太软/易碎了。
好帖子!
★★★★★
面团是冷却的，但食谱上写着一个鸡蛋加水，但说明上写着“蛋黄和牛奶涂在面团上……可能没关系(我希望)!!
煮好后放在冰箱里第二天吃可以吗?
哦!我把牛奶改成了“水”。
很抱歉耽搁了!我可能说得太迟了。是的，你可以把它冷藏起来。我会在350ºF的温度下加热15分钟(至少)，然后端上来让它恢复一点活力。
希望一切顺利!
实际上我用了一点奶油和蛋黄，非常美味!!我把食谱加倍了，今天我们把剩菜都吃完了。谢谢你的另一个伟大的食谱!
★★★★
很高兴听到这个消息!谢谢你的反馈
这个食谱看起来很好吃，我喜欢做酥皮面团。但是我没有食品加工机，我可以自己动手做吗?
还有，有什么玉米粉的替代品吗?
★★★★
是的，你完全可以用手做!我会简单地省略玉米粉，用等量的面粉代替它。
这是我的开胃沙拉食谱——既美味又有无限的适应性!我用过西红柿、西葫芦、玉米、香蒜酱、罗勒、奶酪等，它们都是赢家。计划今晚用西红柿、罗勒和甜椒奶酪做，因为我们有一大桶要用完!
★★★★★
艾比，听到这个真高兴!还有一大桶甜椒奶酪。天堂!
我要再做一次。非常美味的食谱。我喜欢用自己种的西红柿。我明天要把它作为开胃菜。以下食谱，除了我使用不同的面团食谱。我费了好大劲才把玉米面皮弄到一起。它仍然很美味。谢谢。
★★★★★
面包皮很棘手!我一直想做个视频。很高兴你喜欢馅料，凯伦!