描述
灵感来自于Saveur。
注:
- 肉桂蜗牛:推出派皮残渣为矩形。传播着一层黄油。撒上慷慨地与肉桂和糖。卷成一个漩涡。切成薄片。在375º烘焙10到15分钟,就留意他们;最后他们布朗很快。
- 如果你有额外的赤素馨,烤一块蛋糕,翻转,烤现在传播与额外的赤素馨超过苹果片撒上糖,直到它的黄金又美味可口。百胜。
- 而杏釉给最后一个蛋挞漂亮的光泽,没有它我更喜欢它。
成分
- 1 1/4杯面粉,加上更多的除尘
- 1汤匙糖(可选)- - -这是我的补充。我喜欢一个小糖蛋挞壳。)
- 12个汤匙。无盐黄油,立方和冷冻,分裂
- 1/4茶匙。食盐
- 5来7苹果,如蜂蜜脆、富士或粉红色的女士,削皮,空心,减半
- 1/4杯糖
赤素馨,(可选):
- 半杯杏仁粉
- 2汤匙糖
- 捏盐
- 2汤匙黄油室温
- 1鸡蛋(如果可能的话)
- 2茶匙香草、朗姆酒、白兰地或波旁威士忌
完成:
- 半杯杏酱,可选(不推荐)
- 鲜奶油或香草冰淇淋
指令
- 使糕点:把面粉、糖、8汤匙。黄油和盐在食品处理器和脉冲直到pea-size碎屑形式,大约10脉冲。细雨在3汤匙。冰冷的水和脉冲直到面团湿,大约3到4次脉冲。(不要脉冲,面团形成质量与食品加工机,看到上面的照片。时它会聚集形式到磁盘)。不要洗食物处理器!
- 面团转移到工作表面,形成一个平圆盘;如果你不马上使用它,将它在塑料包装并放入冰箱冷藏3天。否则,将面团轻轻磨碎的工作表面。使用擀面杖,成面团成13“圆然后转乘11”馅饼盘可拆卸底部;修剪边缘;冷藏1小时。(注:我的馅饼盘9英寸,但我还是滚出来约13英寸)。
- 将杏仁粉、糖、盐、黄油和鸡蛋的脏碗食物处理器。脉冲直到结合,然后添加香草或酒精。泥,直到顺利。
- 烤箱预热到375º。薄薄的一层(约2汤匙)的赤素馨在底部表面的蛋挞壳。一次处理一个苹果一半,薄切成部分,保持片在一起。按切一半苹果轻轻地扇;重复与剩下的苹果的一半。位置1煽动苹果馅饼面团外缘的一半,指向内;重复7更多苹果一半(或多达你能够适应——一个小馅饼盘,你不能适应许多)。剩下的苹果片分开。开始在苹果半接触和工作方式,层苹果创建一个紧密的增长模式。填写剩下的苹果任何差距。
- 洒上糖(我不使用完整的1/4杯。你喜欢使用尽可能多或尽可能少。如果你的苹果很甜,你不需要一个完整的1/4杯;如果您正在使用一个9英寸的馅饼盘,你也可能不需要一个完整的1/4杯)。与剩余的黄油点——这似乎很多黄油,和你当然可以减少,但是我认为它增加风味。烤至金黄色,60 - 70分钟。(我70)。
- 如果你做杏釉:热杏酱在一个小平底锅,直到温暖和松散;通过精细过滤器倒入一个小碗里备用。挞转移到线架;使用一个糕点刷,刷果酱馅饼。切片前完全冷却,用鲜奶油服务。
- 准备时间:25分钟
- 烹饪时间:70分钟
- 类别:甜点
- 方法:烤箱
- 菜:法国
关键词:法国、苹果馅饼、秋天、烘烤,甜点