成分
- 7 1/2杯通用面粉(1000克)，再加上面团的成型
- 4茶匙细海盐
- 1/2茶匙做这个披萨你需要:
- 焦糖洋葱
- burrata
- 橄榄油
- 海盐
- 罗勒(可选)
指令
- 面粉，盐和酵母在一个中等大小的碗中搅拌。加入3杯水;搅拌至完全融合。如有必要，再加水，每次一汤匙，面团不能太硬。用保鲜膜盖上，在无通风的地方让面团在室温下发酵，直到表面覆盖着小气泡，面团的大小增加了一倍以上，大约需要18个小时(时间会根据房间的温度而有所不同)。
- 将面团转移到撒有面粉的工作台上。轻轻捏成一个粗糙的球。分成6等份。一次只做一份，快速成型。在面团上撒上面粉;放在工作台上或撒上面粉的烤盘上。重复其余部分。
- 用保鲜膜或潮湿的厨房毛巾盖上面团，静置约1小时，直到面团变软柔韧。继续制作或将每个面团转移到一个塑料夸脱容器中，盖上盖子，并保存在冰箱中(或将每个面团分别用保鲜膜包裹并保存在冰箱中)。
- 制作披萨:在你计划烘焙前一小时从冰箱里拿出一个披萨。在面团上撒上面粉，放在撒了面粉的工作台上。将烤盘或披萨石放在烤箱的前三分之一处，将烤箱预热至最高温度550华氏度。轻轻将面团塑造成10″-12″圆盘，尽可能少地处理它。将面团盘转移到有羊皮纸衬里的皮上。在面团表面撒上一层焦糖洋葱。在上面放上一层切片的布拉塔奶酪。
- 把披萨上面的整张羊皮纸摆到预热好的钢或石头上。撒上适量的盐。再淋上一点橄榄油。将面团和羊皮纸以及所有材料搅拌到预热好的钢板上。
- 烤披萨至顶部起泡，大约5分钟。转移到工作台上。上面撒上罗勒叶。切片，上桌。
- 准备时间:18个小时
- 烹饪时间:5分钟
- 类别:披萨
- 方法:烤炉，烤钢
- 菜:美国、意大利
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