描述
注意:这个提拉米苏的食谱需要柔软的女士手指(而不是硬的)，通常在杂货店的烘焙区可以找到。一些杂货店把它们放在冰箱里，所以如果你找不到它们，一定要问别人。通常情况下，一包包裹里有12根女性整根手指分成两半，所以一共有24根手指。做这道菜需要三个这样的包。
另外，如果你对食材真的很挑剔，这里还有两种建议:超细糖和进口的意大利马斯卡彭干酪(通常是小桶装的——你需要两个这样的桶装，这样你就会剩下一些剩菜)。不过，如果你找不到或不想寻找这些成分，也不用担心。
最后，不要买一罐速溶的浓缩咖啡，因为它开业后可能会放上一整年，而是去你最喜欢的咖啡店，点几杯浓缩咖啡或一杯浓咖啡。总共需要2/3杯液体。显然，如果你有一台浓缩咖啡机，冲几杯，加足够的热水，使总容量达到2/3杯。
成分
1 3/4杯奶油
6个蛋黄
1又1/4杯糖(超细是理想的)
3包柔软的女士手指，见上面的注释
11又1/4杯马斯卡彭干酪
1.5茶匙香草精
2来4几茶匙白兰地或朗姆酒
2茶匙速溶浓缩咖啡粉，见上面的注释
2/3杯热水
一块用来剃须/装饰的巧克力(半甜的或你最喜欢的黑巧克力)
指令
- 用立式搅拌器或手持搅拌器将奶油打至凝固。转移到一个小碗里，放入冰箱。用纸巾或抹布擦拭搅拌碗和搅拌器。(不需要完全清洗。)
- 在同一个碗里，蛋黄打至粘稠，中高速打约2分钟。加入糖，搅拌至变稠变白，以同样的速度再打2分钟。
- 在一个宽口锅中倒入半到三分之二的水。煮沸。将盛有蛋黄-糖混合物的碗放在上面。把火调到中火或中火，这样水就会在碗底以下慢慢沸腾(或小于沸腾)。用耐热锅铲或木勺搅拌蛋黄和糖的混合物5分钟。将混合物转移到一个大的搅拌碗中。
- 准备白兰地-浓缩咖啡刷粉混合物:如果你用的是速溶浓缩咖啡，将2/3杯沸水(或热水)搅拌到浓缩咖啡粉中。加入白兰地或朗姆酒调味。(注:如果给儿童食用，建议2茶匙;如果没有，可以根据自己的口味加点酒。)如果使用热咖啡或浓缩咖啡，煮出2/3杯即可。加入酒精调味。
- 在9×13-inch烤盘的底部(玻璃，耐热玻璃或陶瓷(相对于金属)是理想的)铺上一层半手指，切好的一面朝上。用浓缩咖啡和酒精的混合物刷一下。适度的饱和度。
- 用打蛋器或抹刀，将马斯卡彭干酪和香草搅拌到稍微冷却的蛋黄-糖混合物中。试着把任何结块都刮出来，但如果剩下一些也不用担心。加入鲜奶油拌匀。
- 将一半的奶油混合物倒在女士手指的第一层。用抹刀将奶油均匀抹平(偏移抹刀是最理想的)。再放上一层手指。(你可能会剩下几根女性手指。)再用浓缩咖啡和酒精的混合物刷一遍，要保持足够的饱和度。在上面撒上剩下的奶油，铺成均匀的一层。
- 用蔬菜削皮器，在整个盘子的顶部刮掉巧克力。用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏至少4小时。可以提前2 ~ 3天准备。如果有必要，在上菜前再刮一些巧克力。
- 准备时间:1小时
- 类别:甜点
- 方法:炉子上
- 菜:意大利,美国
关键词:经典，提拉米苏，淑女手指，马斯卡彭干酪