改编自《纽约时报》

注:

• 提前计划!这需要时间和烘烤寒意——它必须冷藏至少4小时,最好是一夜之间,之前。
• 你需要一个10英寸脱底模这道菜。
• 意大利乳清干酪:您必须使用全脂牛奶乳清干酪。低脂会离开的芝士蛋糕的口感。Calabro品牌,在整个销售食品,是好的。如果你为这同一天你使它,烤它早上的第一件事。如上所述,这个可以提前一天。室温,短暂停留后服务。
• 新鲜的意大利乳清干酪和不:新鲜是最好的。我妈妈总是使用新鲜,但请记住你需要三磅,可以得到昂贵的。最近我做了两个使用标准的杂货店乳清干酪,我仍然认为这完全是美味,但一些评论者与non-fresh乳清干酪没有成功,所以我建议只使用新鲜的意大利乳清干酪。烹饪时间将会大大改变取决于你的烤箱,烤盘使用水浴和什么类型的新鲜乳清您正在使用。开始检查1小时15分钟。
• 饼干地壳比地壳的饼干除尘——它融化到芝士蛋糕使它几乎检测不到。这是一个微妙的联系,但还是很好的。使用您喜欢的任何饼干,但我强烈推荐Jules Destrooper黄油华夫饼干,如果你能找到他们。这就是我的母亲总是使用,我现在使用的。他们做的所有好事——面粉、黄油、糖、鸡蛋、香草、盐、小苏打——他们都很好吃。你也可以跳过饼干涂层为简单起见。
• 如果你有一个Thermapen(强烈推荐!),用它来测试临时的芝士蛋糕,和删除它当它读取150 - 155ºF。
• 我从来没有这样做过,但是下次我做这个,我想跳过水浴,烤的蛋糕有边缘的平底锅在350ºF大约一个小时——我看过许多食谱跳过水浴没有问题。bob公司