一片柠檬乳清干酪蛋糕。

芝士蛋糕的优点如下:它非常容易搅拌在一起;可以提前一天做好;它养活了许多人;人们普遍喜欢它。这款由乳清干酪和马斯卡彭干酪，柠檬汁和柠檬皮制成，深受大众喜爱。

与经典的纽约芝士蛋糕不同的是，这款柠檬乳清干酪蛋糕表面覆盖了一层简单的饼干屑，这使得它可以很快地融合在一起。它丝滑的口感既丰富又清淡，虽然吃一小片就足够了，但几乎无法抗拒再吃几片的诱惑。

PS:柠檬乳清干酪磅蛋糕

pp:柠檬椰子枣丸子

制作柠檬乳清干酪蛋糕的原料
一盒朱尔斯·德特罗珀饼干。

我妈妈总是用这些饼干做饼干皮——它们很好吃，由七种你都能念出来的材料制成:面粉、黄油、糖、鸡蛋、香草、盐、小苏打:

一盒打开的朱尔斯毁灭者饼干，打开了。
一个装满碎饼干的自封袋。
裹着面包屑的平底锅准备好做芝士蛋糕面糊了。
将柠檬皮和乳清干酪放入搅拌器的碗中。

柠檬皮是这款芝士蛋糕的关键——它与乳清干酪很好地互补，增添了一种可爱的明亮风味。

奶酪蛋糕锅装满面糊放在大锅里，准备水浴。

准备好水浴了:

刚出炉的柠檬乳清干酪蛋糕。
刚烤好的柠檬乳清干酪蛋糕，弹簧盘的外缘已经打开。
第一片柠檬乳清干酪蛋糕。
一片柔滑的柠檬乳清干酪蛋糕。
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一片柠檬乳清干酪蛋糕

Lemon-Ricotta芝士蛋糕

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描述

改编自《纽约时报》

注:

  • 提前计划!这需要时间来制作，烘烤和冷藏-它必须冷藏至少4个小时，最好是过夜，在食用之前。
  • 你需要一个10英寸的烤盘这道食谱。
  • 意大利乳清干酪:你必须用全脂乳清干酪。低脂会让芝士蛋糕有砂砾的质地。Calabro牌的，在全食超市有售，不错。如果你在做这道菜的当天就准备这道菜，那么早上第一件事就是烤它。如上所述，这可以提前一天做好。在食用前将其放入室温。
  • 新鲜乳清干酪和不新鲜乳清干酪新鲜的是最好的。我妈妈总是用新鲜的，但记住你需要三磅，这可能会很贵。最近我用标准的杂货店乳清干酪做了两个，我仍然认为它非常美味，但有几个评论者用不新鲜的乳清干酪没有成功，所以我建议在这里只使用新鲜的乳清干酪。烹饪时间会根据你的烤箱、你用于水浴的平底锅以及你使用的新鲜乳清干酪的种类而有很大的不同。每隔1小时15分钟开始检查。
  • 饼干皮更像是饼干粉而不是饼干皮——它会融化在芝士蛋糕里，几乎察觉不到。这是一种微妙的接触，但仍然很好。用任何你喜欢的饼干，但我强烈推荐Jules Destrooper黄油华夫饼，如果你能找到的话。这是我妈妈一直用的，我现在也用。它们由面粉、黄油、糖、鸡蛋、香草、盐、小苏打等所有优质材料制成，而且非常美味。为了简单起见，你也可以完全跳过饼干涂层。
  • 如果你有Thermapen(强烈推荐!)，用它来测试芝士蛋糕的温度，当温度达到150-155ºF时取出。
  • 我从来没有这样做过，但下次我做这个的时候，我忍不住要跳过水浴，然后把蛋糕放在带边的平底锅上，在350ºF的温度下烤一个小时左右——我见过很多跳过水浴的食谱。bob公司

成分

  • 3.磅。全脂牛奶，新鲜的乳清干酪(低脂在这里行不通;Calabro牌，全食超市有售，不错)
  • 1汤匙黄油软化
  • ¼杯朱尔斯德特罗珀黄油华夫饼是不错的选择
  • 1茶匙再加一杯半糖
  • 1杯马斯卡彭
  • 6大鸡蛋
  • 2茶匙香草精
  • 2茶匙磨碎的柠檬皮
  • 2茶匙新鲜柠檬汁

指令

  1. 把乳清干酪放在碗上的筛子里，沥干1小时。
  2. 将3×10-inch烤盘的底部和侧面用铝箔包起来三层。在锅的侧面、底部和边缘涂上黄油。将打碎或磨碎的饼干屑与1茶匙糖混合，涂在平底锅上。
  3. 预热烤箱至350华氏度。在茶壶里装满水，煮开。将马斯卡彭奶酪放入电动搅拌器的碗中，搅拌至发亮。转移到一个小碗;然后加入乳清干酪和柠檬皮到电动搅拌机的碗里。以低速搅拌至光滑。把鸡蛋一个一个地打匀。加入剩下的1杯半糖。继续搅拌，直到混合物非常光滑。加入马斯卡彭干酪，香草和柠檬汁搅拌。 Pour into the pan and smooth the top.
  4. 把烤盘放在烤盘里，烤盘的两侧不要高于蛋糕盘。打开烤箱，把烤架拉出一半，确保它稳定。把平底锅放在架子上，然后把茶壶里的开水倒进大锅里，直到离小锅顶部不到一英寸的地方。烤1小时15分钟。用手指试一下，顶部应该会弹回一点。摇晃一下平底锅——如果面糊在表面下波动太多，可能需要更多的时间。顶部应该是金黄色的。注意:烹饪时间会根据你的烤箱、你用于水浴的平底锅和你使用的新鲜乳清干酪的类型而有很大的不同。每隔1小时15分钟开始检查。如果你有Thermapen(强烈推荐!)，用它来测试芝士蛋糕的温度，当温度计显示150-155ºF时取出芝士蛋糕。奶酪蛋糕可能要多花30-40分钟，所以耐心点。
  5. 取出并在水浴中冷却至室温。在食用前冷藏一晚或至少4小时。它静置时会变硬。
  6. 要脱模，用一把薄刀在蛋糕边缘滑动。打开烤盘的两侧。冷藏至食用。
  • 准备时间:1小时
  • 烹饪时间:1小时15分钟
  • 类别:甜点
  • 方法:烤箱
  • 菜:意大利/美国

关键词:芝士蛋糕，柠檬，乳清干酪，马斯卡彭干酪，提前做好