骗子Kouign-Amann

祝你有个好胃口这个月开了个专栏叫这个项目，他们详细介绍了如何制作复杂的菜肴，那些需要雄心、精力和思想的菜肴，比如豆焖肉或拉面，或者他们的首次项目:kouign-amann这是一种来自法国布列塔尼的黄油糕点。

我喜欢这个想法。这些天，我经常过于关注简单、熟悉的事情，以及最快把晚餐端上餐桌的事情。我想念我带着一只兔子回家的日子——哦，多年轻啊!-打开我最喜欢的莎莉·施耐德食谱去找一个复杂得不可思议的ragù食谱，我会做它，然后配上自制的宽面条——哦，年轻啊!——即使这意味着晚上10点供应晚餐。

今天，如果我在一个食谱中看到超过五种食材，我的眼睛就会呆滞，我会把它放进“也许一天”的文件夹里，然后继续做“快速、简单、新鲜”的食谱。

我喜欢这种精神英航这篇文章我几乎都没写出来。因为问题是我作弊了。一眼就能看到酥脆的黄油焦糖kouign-amann我想:我肚子里需要这些。立即。

所以我作弊了。因为尼格拉·劳森，用她的食品加工机做的丹麦酥皮面团，把我变成了一个骗子。我做的时候被她的钱骗了奶酪丹麦加柠檬乳清干酪去年春天;我爱上了她的面团，当我用它做cronuts去年秋天。二十年后，我可能只是学会了正确地叠面团，但在那之前，每当我看到食谱需要黄油块和折叠面团以及这个费力的过程，我就会作弊。bob公司我不会回头。

因为事情是这样的:Nigella的丹麦糕点处理器几乎没有作弊。它不是打开一盒酥皮，刷上黄油，撒上糖，捏住它的角，然后叫它kouign-amann．

做面皮需要思考、计划和一点体力劳动。面团主要是用黄油、面粉、酵母等在食品加工机里制成的，需要在冰箱里放一晚上。在塑形日，它需要轧制，折叠，轧制，折叠，轧制，折叠。在这种情况下kouign-amann在美国，它需要在冰箱里再放一晚。如果你想要现烤的kouign-amann在复活节，你周五晚上开始工作。这是明天。也就是提前36个多小时。这就是计划。这就是工作。这就是爱。这就是你应得的kouign-amann在复活节的早晨——在任何一个早晨——不管做起来有多难。

在我用尼格拉食品加工机的丹麦糕点面团做过的所有糕点中，这是最简单的，可能也是我最喜欢的。这里的主面团食谱中唯一的添加物是糖——没有蛋液，没有馅料，没有浇头。这些糕点在烤箱里焦糖化得太美了，而且消失得太快了——真的，它们令人无法抗拒。你可能有所有的材料来做这些，但一定要记得提前计划。

还有其他一些使用这款神奇的丹麦糕点的方法:
奶酪丹麦里面有柠檬乳清干酪，我非常喜欢。
火腿和Gruyère牛角包
甜甜圈——我没有详细描述这个过程。如果你需要一些指导，请告诉我。

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