描述
来源:Nigella Lawson如何成为一个国内女神
指出:这种处理器丹麦糕点面团冰箱里应该休息一夜之间,和形状kouign阿曼也休息一夜之间在冰箱里。所以,如果你想要新鲜的烤kouign阿曼复活节,周五让面团。
如果你需要冲的过程中,看到的奶酪丹麦职位。
成分
- 1/4杯(60毫升)温水
- 半杯(125年毫升)牛奶在室温下
- 1大鸡蛋在室温下
- 2 1/4杯(10 1/8盎司|286克)中筋面粉
- 1包(2.25茶匙。| 1/4盎司| 7 g)迅速崛起酵母(即时)或1汤匙新鲜酵母*
- 1茶匙粗盐
- 1汤匙(1盎司。|25克)糖
- 1杯(8盎司|250克)无盐黄油,冷,切成薄片
*您可以使用活性干酵母——让它站在牛奶和水大约10分钟,直到有点泡沫。
- 半杯+ 2匙糖,分裂
指令
- 测量水和牛奶倒入杯中,加入鸡蛋,打叉混合。备用。
- 你的食物处理器附近放置一个大碗里。然后把面粉、酵母、盐和糖的处理器,并给它一个快速精明的混合。添加冷片黄油和过程短暂,黄油切一点。你仍然希望可见的黄油块的大小至少1/2英寸(约5短脉冲。
- 空的食品加工机的内容到大碗里,然后加入milk-egg混合物。用手或橡胶抹刀把配料混合在一起,但不要太过:希望有粘性惹一些黄油块用卵石铺。盖塑料包装的碗,放在冰箱里,留下过夜或4天。
- 在下午晚些时候或者晚上你烘焙的前一天kouign-amann把面团从冰箱里,让它到室温(15分钟左右),和面团滚到20英寸广场。(注意:不要过于担心英寸,试试把面团擀成一个很大的广场,相对较薄。同时,你可能会需要你的工作表面灰尘薄薄沾上面粉,面粉添加更多需要你的擀面杖和董事会。请参见下面的视频指导。)折叠面团成三平方,像一个商业信函,之后把它封闭褶皱是在你的左手边,像一本书的脊柱。面团滚出来到一个大广场,重复上面的步骤3次。
- 三卷后,将小面团滚成16×12“矩形。在表面上洒上1/4杯糖。轻拍糖面团。翻转矩形。洒上另一个1/4杯糖。再轻拍。把面团切成12平方,你需要一个4×3网格。刷多余面粉面团和表面。
- 黄油12-cup松饼锡。提升每个广场和新闻中心的角落。每个捏包裹融入每一个松饼杯。冰箱里以保鲜膜覆盖的地方。
- 大约一个小时在烘烤之前,把锅从冰箱。烤箱预热到375ºF。撒上尊了两勺糖糕点。烤20 - 25分钟或直到黄金之上。让酷服务之前短暂。
- 准备时间:30分钟
- 烹饪时间:25分钟