Lemon-Ricotta芝士蛋糕
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芝士蛋糕的优点如下:非常容易扔在一起;它可以提前一天;为许多人;和人们通常喜欢它。这一个,由意大利乳清干酪和马斯,柠檬汁和热情是一个巨大的受人喜爱的活动。
不同于经典的纽约式芝士蛋糕,这lemon-ricotta芝士蛋糕是由一个简单的护套cookie-crumb除尘,让它走到一起。它柔滑的质感品味富国和光线同时,尽管一小部分就足够了,几乎是不可能抵抗秒。
这些饼干我对她的母亲总是用饼干外壳——因为它们很好,由七个成分都可以发音:面粉、黄油、糖、鸡蛋、香草、盐、小苏打:
这个芝士蛋糕的柠檬皮是关键——它补充意大利乳清干酪如此的好,只是添加了一个可爱的明亮的味道。
准备水浴:
Lemon-Ricotta芝士蛋糕
- 总时间:2小时15分钟
- 产量:10 - 12份
描述
改编自《纽约时报》
注:
- 提前计划!这需要时间和烘烤寒意——它必须冷藏至少4小时,最好是一夜之间,之前。
- 你需要一个10英寸脱底模这道菜。
- 意大利乳清干酪:您必须使用全脂牛奶乳清干酪。低脂会离开的芝士蛋糕的口感。Calabro品牌,在整个销售食品,是好的。如果你为这同一天你使它,烤它早上的第一件事。如上所述,这个可以提前一天。室温,短暂停留后服务。
- 新鲜的意大利乳清干酪和不:新鲜是最好的。我妈妈总是使用新鲜,但请记住你需要三磅,可以得到昂贵的。最近我做了两个使用标准的杂货店乳清干酪,我仍然认为这完全是美味,但一些评论者与non-fresh乳清干酪没有成功,所以我建议只使用新鲜的意大利乳清干酪。烹饪时间将会大大改变取决于你的烤箱,烤盘使用水浴和什么类型的新鲜乳清您正在使用。开始检查1小时15分钟。
- 饼干地壳比地壳的饼干除尘——它融化到芝士蛋糕使它几乎检测不到。这是一个微妙的联系,但还是很好的。使用您喜欢的任何饼干,但我强烈推荐Jules Destrooper黄油华夫饼干,如果你能找到他们。这就是我的母亲总是使用,我现在使用的。他们做的所有好事——面粉、黄油、糖、鸡蛋、香草、盐、小苏打——他们都很好吃。你也可以跳过饼干涂层为简单起见。
- 如果你有一个Thermapen(强烈推荐!),用它来测试临时的芝士蛋糕,和删除它当它读取150 - 155ºF。
- 我从来没有这样做过,但是下次我做这个,我想跳过水浴,烤的蛋糕有边缘的平底锅在350ºF大约一个小时——我看过许多食谱跳过水浴没有问题。bob公司
成分
- 3磅。全脂牛奶新鲜的意大利乳清干酪,(低脂不会在这里工作;Calabro品牌,在整个销售食品,很好)
- 1汤匙黄油软化
- ¼杯碎或粉碎了饼干的选择,朱尔斯Detrooper黄油华夫饼很好
- 1茶匙+ 1½杯糖
- 1杯马斯卡彭
- 6大鸡蛋
- 2茶匙香草精
- 2茶匙磨碎的柠檬皮
- 2茶匙新鲜的柠檬汁
指令
- 地方意大利乳清干酪的筛子上一碗,让流失1小时。
- 三重包装底部和侧面3×10英寸的蛋糕盘与铝箔。黄油,底部和rim的平底锅。混合粉碎或磨碎的饼干屑和1茶匙糖和外套的锅。
- 烤箱预热到350ºF。水倒入茶壶,煮至沸腾。地方弄一个电动搅拌机里搅拌,搅拌。转移到一小碗;然后添加乳清干酪和柠檬皮碗电动搅拌机。低速搅拌至光滑。把鸡蛋打在一次,直到顺利。击败其余1½杯糖。继续打,直到混合物非常光滑。打马斯,香草和柠檬汁。 Pour into the pan and smooth the top.
- 将锅放到烤盘里的双方并不高于蛋糕烤盘。打开烤箱,把架拉出来一半,确保它是稳定的。把锅放在架子上,然后倒入开水的茶壶的更大的锅内1英寸的小锅。烤一个小时15分钟。测试用手指——顶部应该春天回来。给潘一个动摇——如果面糊表面下的波纹太多,它可能需要更多的时间。它应该稍微黄金之上。注意:烹饪时间将会大大改变取决于你的烤箱,烤盘使用水浴和什么类型的新鲜乳清您正在使用。开始检查1小时15分钟。如果你有一个Thermapen(强烈推荐!),用它来测试临时的芝士蛋糕,和删除芝士蛋糕当温度计读取150 - 155ºF。芝士蛋糕可能需要30 - 40分钟的时间,所以要有耐心。
- 删除,让水浴中冷却至室温。冷藏隔夜或至少4个小时。它将公司休息。
- 取出,在蛋糕边滑薄刀。释放的烤模。冷藏,直到服务。
- 准备时间:1小时
- 烹饪时间:1小时15分钟
- 类别:甜点
- 方法:烤箱
- 菜:意大利/美国
关键词:芝士蛋糕,柠檬,意大利乳清干酪、马斯make-ahead
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147评论“Lemon-Ricotta芝士蛋糕”
华丽。我兴奋使感恩节这道菜!我不喜欢南瓜&山核桃派太甜了。我在一个小镇,虽然我们的商店有意大利乳清干酪是低脂肪。阻力。呃呃我盘算了一下,买了所有的奶制品和像一个意大利女孩应该不错,今天我自制的意大利乳清干酪,有史以来第一次。3磅。唷。周三一天的芝士蛋糕。等不及了!
哦我的天哪,你太棒了!不错的呼吁没有使用低脂肪,这里真的不会工作得很好。感恩节快乐! !
你可以用这个配方做迷你牛乳饼吗?
这个芝士蛋糕味道很好,但是,它出来很密集,油腻/淤泥底部。我想知道是因为1 -我做了迷你裙,把下面的水浴放到架子上或在高海拔2 -我。也许我应该添加一个鸡蛋?
我困惑,我需要知道它的正确大小锅说3×10。我猜是3锅大小10。请帮助。谢谢
你好,
这是一个圆锅,直径10英寸和3英寸高。希望会有帮助!
我需要调整测量使用9 x 3“锅?
我用全脂牛奶乳清从杂货店(而不是新鲜),出来很模糊。我不会让它再次。
噢,不!我很抱歉听到这个。这是非常令人失望的。我有成功的标准超市全脂牛奶乳清干酪虽然我相信新鲜的更好。
如果你通过食物处理器运行意大利乳清干酪几秒钟就顺畅,奶味更浓。它永远不会是一帆风顺的奶油芝士和纹理任何人的寻找,与意大利乳清干酪不该打扰。我个人喜欢意大利乳清干酪的质地,但一如既往地偏好的问题。
★★★★★
伟大的技巧,Adriana-thank你!纹理打扰我总是有趣的人很少有食物的厌恶情绪。我的一个朋友从未想过她喜欢意大利乳清干酪,然后使其自制的,很喜欢。但,是的,这都是一个个人喜好问题。
你应该使自己的意大利乳清干酪…然后它不是昂贵的,甚至更美味
我买了三个包新鲜的意大利乳清干酪…我们镇上有一个当地的家庭拥有奶酪工厂:)反正我给了我妈妈一个3磅包,我祖母一个3磅包和意外离开了2英镑给我包/((((所以我临时添加16盎司的奶酪!我将让你知道味道如何,当我们明天吃复活节。面糊是美味的吗?
很高兴听到这个,乔安娜!它是如何?我没有这个重新审视在年龄和意义。
纹理看起来天堂! !听起来如此惊人的柠檬!
你好!
我决定利用新鲜乳清干酪奶酪蛋糕。你的配方为三磅意大利乳清干酪,然后压力。你知道它重后应变约等于多少杯?因为我拥有它已经紧张,我不知道如何比较测量。
谢谢你！
嗨戴安,这是一个非常好的问题。我必须承认我没有很长时间,但我认为这是大约5杯。希望会有帮助!
谢谢你你的快速答复!今天早上我想让它,所以希望你回答! ! !好的。我将与5杯试试,让你知道结果。
确定的东西!我希望结果是好给你。这个给了一些人麻烦,我无法找出原因。很多人喜欢它,我和它总是很受追捧,但这只是其中之一,还没有一致的。无论如何,请让我知道!谢谢你的写作。
所以我做了芝士蛋糕和可口。我喜欢一点饼干外壳。我不认为我能够注意到它,因为几乎没有任何,但它是完美的。
我使用了所有新鲜的意大利乳清干酪的全部金额。它被排干重2磅6盎司,只是略低于5杯。和我跟着其余的食谱写的结果很好。
这是配方和数量我用于新鲜乳清干酪。
12杯全脂牛奶
4杯奶油
2茶匙粗盐
6汤匙鲜榨柠檬汁
6汤匙白醋
方向
倒牛奶,奶油和盐成一个大平底锅。附加一个糖果温度计的锅,用中火加热牛奶190°F,偶尔搅拌防止炎热的。熄火,加入柠檬汁和醋。搅拌一次或两次,让锅坐在安静的5分钟。
线滤锅几层粗棉布和把它在一个大碗里。把凝乳和乳清倒进锅,让凝乳应变了至少一个小时。然后把它放在冰箱里过夜。
你太善良的分享你的意大利乳清干酪配方和完美的数量芝士蛋糕…谢谢! !我很高兴听到这个结果,尤其是因为你经历的麻烦自己的意大利乳清干酪。我喜欢自制的意大利乳清干酪。你鼓舞我。再次感谢写作。
我只是把这个蛋糕的烤箱,我在想是否应该上涨近2英寸以上的边缘,我没有使用一个热水浴(找不到炙烤的人),但我把几个蛋糕沸水的锅蒸汽烤箱。蛋糕还是有点摇晃的1 - 1/2小时后所以我关掉烤箱,离开了蛋糕1/2小时。它仍然摆动但蛋糕试验机长大干面包屑所以我希望它会在一夜之间解决。我烤了我的同事,所以我希望结果好吗?
想知道所有的成分应该是冷或室温下呢?还是有关系吗?
我不认为这很重要,但可能不是冰冷的(如直接从冰箱里)-马斯鞭子更好地当它在室温下一点。
感谢您没有使用全麦饼干! ! ! !
我打算使用Speculoos地壳的饼干,蛋糕会好如果使用超过1/4杯,说半?我爱我的饼皮
哦,是的! !这样做。抱歉为延迟。我爱我爱Speculoos Speculoos的想法。你有一个好的食谱吗?
我最初打算做这个芝士蛋糕:http://selfproclaimedfoodie.com/cookie-butter-cheesecake/就决定把,地壳与这个配方,所以我想我将会看到多少杯Speculoos饼干将最好的工作。和抱歉延迟响应。我将让你知道结果如何!
完美!迫不及待想听到结果如何。
我的男朋友最喜欢的甜点是乳清芝士蛋糕!他的生日是这个周末,我要让这道菜。我迫不及待地想试试明天!怎么你做什么,而不是马上品尝它吗?我要锻炼我的意志力。
★★★★★
我没有意志力。My only suggestion is to kind yourself a project or a crossword puzzle Good luck!
这里有另一个评论者一样的问题,不能使用水浴,芝士蛋糕玫瑰1或2英寸以上。我希望它仍然工作,今天我们吃它。
希望它了!
我的意大利婆婆用来制造。我没有它。她几年前去世了。这将是我第一次尝试让它自己。我真的希望我能像她那样的。
我做的蛋糕新鲜乳清每戴安的食谱,这是美妙的!圣诞节我们有它。谢谢!
★★★★★
很高兴听到这个,黛安娜!
嗨,像许多我之前已经说过,让我非常兴奋。它看起来令人惊叹。我还想感谢黛安娜发布她的自制的意大利乳清干酪配方。我喜欢把事情从头尽可能经常如此,虽然有点更多的努力,我想我会让它去。通常情况下,我发现一点额外的努力指数回报:)
我这几次,它总是一个打击。烘烤的时间不同,这绝对是最好的前一天,但这道菜是壮观。美味的平原,也与覆盆子酱很好
★★★★★
很高兴听到这个,裘德!非常感谢写作。覆盆子酱听起来美味。
是什么在这个配方所需的面粉。它不包括在笔记中…请。尽快回复…所有配料过程中,把和我的孙子一起帮助…谢谢
没有面粉的食谱!你是好去
令人难以置信的配方与很棒的指令。
★★★★★
高兴听到这个,珍妮弗!
这是美味的!我使用了一个搅拌机前添加马斯真的奶油质地。过了大约30分钟在烤箱烤了。味道加深了——我想让它下次提前两天。唯一的问题是,这有点棘手的服务没有底地壳。
★★★★★
圣诞节前一晚。这是华丽的,冷藏一夜后更是如此。我想它应该一模一样。太奶油了。只是美丽。我切我第一片全家围绕我相机,拍摄图片后照片。然而,味道不是我使用。我通常做一个奶油奶酪芝士蛋糕,这个味道更像一个很好的奶油甜馅煎饼卷。味道很好,只是不同于我们。(我使用商店买了意大利乳清干酪)。
我给了四个开始只是因为我喜欢奶油奶酪芝士蛋糕,但是如果你爱乳清芝士蛋糕这个出来漂亮!
★★★★
感谢周到的评论,猫!很高兴听到原来漂亮;游手好闲的人并不是你所想要的!但我欣赏的反馈。祝你2019快乐!
我试着做这个沉重的果冻滚床单…到目前为止它已经烤好一小时和15分钟,但仍在做…。没有烤锅吗
最终结果好吗?
意大利乳清干酪在倒入细网筛1时间在这个小时,水分会流失。你只是想删除一些多余的液体。
完美!花了很多时间来公司,但结果是超级奶油和好吃。祖母的食谱(意大利)和全麦饼干外壳是我以前最喜欢的,但家庭偏好走向奶油芝士/乳清芝士蛋糕在下一代。我做了这个感恩节,是芝士蛋糕的新单杠。这个周末使另一个阿姨的90岁生日(因此重新配方和发表评论)
★★★★★
很高兴听到这个,安东尼!非常感谢写作/审查。祝你阿姨90快乐!令人惊异的
在一个地方它说一个9英寸的蛋糕盘,然后在菜谱的方向说10英寸的烤模。哪一个?我这几天想确保我正确的锅。谢谢。
你好,4月!如果你有10英寸是最好的。只是编辑配方。谢谢你抓住。
上周末我做了配方为朋友聚会。每个人都喜欢它。我基地与饼干屑,肉桂和黄油和使用180 gr奶油芝士和3 - 4汤匙奶油奶酪不是可用的。我想添加一些面粉或玉米淀粉的思维很难。但没有添加和结果很好。很容易切割和服务。我不得不为同一天,但第二天更好。我强烈推荐这道菜。更好的奶酪。
★★★★★
高兴听到这个,Banu !非常感谢写作
这个芝士蛋糕是惊人的,没有其他的办法。毛茸茸的,有很大的味道和一致性和非常真正的意大利。我会说…整个时间我做这个,看它烤我以为我做了完全错误的,它会毁了。那是我第一次做芝士蛋糕所以我强调了,但我跟着它出来的所有方向和完美的(它必须烘烤一个额外的40分钟,仅仅使用摇晃测试)。我已经计划了一遍。我用BelGioioso意大利乳清干酪及奶酪,和消化饼干的地壳。我强烈推荐这道菜给任何人谁思考它,特别是如果你正在寻找一个意大利配方(无意冒犯奶油干酪…但这是真正的交易)。此外,锡箔盘的外面,里面。它没有改变…但我还是一个新手的错误
★★★★★
我想加入,我想我已经搞砸了,因为它上涨至少一英寸盘开始开裂,还有烹饪时间不同,我肯定是已经下或滑稽剧。蛋糕消失当它冷却,所以别担心,只是等到中心不是荡漾,也开始成为外部区域的纹理。我以为我毁了我的芝士蛋糕,但我的家人告诉我,这是比我们从一个超级好的意大利面包店…所以不要放弃希望
★★★★★
所以高兴听到这一切,凯特!非常感谢写作和分享所有的细节——这非常有利于他人。很高兴听到这是一个与家人,!
你好!如何烹饪时间不同如果我使用一个7英寸的蛋糕盘吗?
你好,妮可!你必须确保不填满锅过高,为一个或规模配方。我认为这将是一个玩的耳朵。我将开始检查45分钟但知道它可能仍然需要超过一个小时。
我这第一次和遵循的方向。它是美味的。我使用thermapen和芝士蛋糕花了155度,但是上面没有棕色的,我不知道为什么。比我会选择芝士蛋糕有点湿润。我一定会做一遍,但是想建议有点强硬的和棕色的。
★★★★
嗨,雷!对不起,这里的延迟。高兴听到这个结果给你。关于你的问题:
关于坚定,我想知道如果它是意大利乳清干酪的类型。你让它流失在筛一个小时吗?你们用的什么?
关于你的烤箱,跑酷吗?我想知道如果你能煮熟它更长,这可能帮助坚定和褐变。
如果你的烤箱跑酷,你也可以尝试提高温度到375ºF。
Thx阿里。排了2小时,我Galbani使用。嗯我最近移动,但我习惯于我的烤箱,它可能会有点酷。我肯定会尝试不同的意大利乳清干酪,甚至新鲜。不管怎样这道菜是门将。新年快乐。
好吧,听起来不错,蕾娜!如果你再去与我保持联络。祝你新年快乐!
你好,阿里,我已经几次。它是如此美味而且已经成为球迷最喜欢的我的家人。最后一次我自制的意大利乳清干酪和我永远不会再次使用商店买了。我烤了一段时间,这是一个有点过头了。还好吃。我将明天再和赞赏信息5杯测量新鲜的意大利乳清干酪。想知道如果你有一个最喜欢的自制的意大利乳清干酪配方。谢谢你！
★★★★★
很高兴读这篇文章的时候,莱娜!这是我最喜欢的自制的意大利乳清干酪食谱。