自制的意大利乳清干酪
这篇文章可能包含附属链接。请阅读我的信息披露政策．
这种由4种成分组成的自制乳清干酪制作简单，味道比你在商店里买到的任何东西都要好得多，大约30分钟就能做好!
我从没想过我会喜欢乳清干酪直到我从头开始做。自制乳清干酪和商店里买的乳清干酪在口感和质地上的差异是巨大的。如果你也认为你不喜欢乳清干酪，我毫不怀疑这个食谱会改变你的想法。
如何自制乳清干酪
- 得到组织。你需要在一个细筛子上铺上几层粗棉布。手边有一些厨房夹子或衣夹可以把粗棉布固定在筛子上。
- 保持专注。每个厨师在他/她生命中的某个时刻都犯过这样的错误:离开一锅快沸腾的牛奶或奶油，结果回来发现锅已经沸腾了。在这个食谱中，你需要4杯牛奶和2杯浓奶油，加一茶匙粗盐，用中火慢炖。不要走开。牛奶奶油混合物一沸腾就从火上拿下来。加入3汤匙醋，静置1分钟，直到混合物开始凝结。
- 要有耐心．凝乳与乳清分离需要20到30分钟。如果你把筛子排得特别整齐，会花更长的时间。一旦乳清干酪(凝乳)达到你喜欢的稠度，用勺子把它舀进盛餐器皿或储物罐，你想用就用吧。以下是一些想法。省下乳清吧!你可以用它来做面包;在接下来的日子里，你可以用它把乳清干酪稀释成你喜欢的稠度。
如何使用自制乳清干酪
自制的意大利乳清干酪
- 总时间:27分钟
- 产量:2杯
描述
成分
- 4杯全脂牛奶
- 2杯奶油
- 1茶匙粗盐
- 3汤匙上好的白葡萄酒醋
指令
- 在一个深碗上放置一个大的细网筛子。用水浸湿两层粗棉布，用粗棉布铺在筛子上。
- 将牛奶和奶油倒入不锈钢或搪瓷锅中，加入盐搅拌。用中火煮至完全沸腾，偶尔搅拌。关火，加入醋搅拌。让混合物静置1分钟直到凝结。它会分离成粘稠的部分(凝乳)和乳清部分(乳清)。
- 把混合物倒进一个有芝士布衬里的筛子里，让它在室温下沥干20到25分钟，偶尔丢弃碗里聚集的液体。让混合物沥干的时间越长，乳清干酪就越稠。将乳清干酪倒入碗中，丢弃粗棉布。省下乳清，你可以用它做面包。乳清干酪立即使用或转移到储存容器，并冷藏。乳清干酪可以冷藏4到5天。
- 准备时间:2分钟
- 烹饪时间:25分钟
- 类别:奶酪
- 方法:炉子上
- 菜:美国/意大利
关键词:自制的意大利乳清干酪
这篇文章可能包含附属链接。请阅读我的信息披露政策．
9个关于“自制乳清干酪”的评论
嗨！这很好，但我需要再试一次。我等了5分钟，混合物看起来有点凝结，但不是你描述的那样。然后让它沥干至少两个小时左右
混合物变稠了，大部分仍然很稀。知道我做错了什么吗?
★★★★
哦,不!劳拉，听你这么说真扫兴。你能告诉我你用的是哪种牛奶吗?你是不是用了4杯牛奶和2杯奶油?我问这个问题的原因是因为我把我发布的Instagram Reel搞砸了，不知道你是按照这个食谱还是书面食谱做的。
您好，感谢您的回复!我用的是4比2的比例，我用的是枫山有机全脂牛奶。
另外，不知道为什么，但我没有通知你的回复发送到我的电子邮件。我确实点了那个小方框。(:
★★★★
好吧，我不知道怎么解释。有可能你用的醋酸度不够，但我认为这不太可能，因为我在这里用过各种醋。我唯一的想法是下次再加一大汤匙醋，直到你看到明显的凝结为止。
好的,谢谢! !
用乳清可以做什么面包?
你好,萨拉!任何面包。试着在农民面包中加入冷却的乳清:我母亲的农家面包:你会做的最好最简单的面包
你需要降低烤箱的温度，因为乳清会让面包更快地变成棕色。在375ºF的温度下烤40分钟。
你好，阿里，我在等着做这个，但手头没有白葡萄酒醋。可以用另一种醋吗?谢谢!
是的!你有什么?比较理想的是浅色的:白香脂、米醋、苹果酒等。