描述
成分
面包卷:
- 1000克(7.5杯)面包、通用或蒂波00面粉
- 20克(5茶匙)粗盐
- 4 g(1茶匙)即时酵母*(见上面的笔记)
- 3杯(680克)水* *(参见上面的笔记)
填充:
- 2汤匙橄榄油或中性油(葡萄籽、油菜等)。
- 2小洋葱,切成小方块
- 粗盐
- ¼杯新鲜的面包屑
- 1汤匙为洒罂粟籽+更多
指令
- 一起搅拌面粉,盐和酵母。添加水。用木勺搅拌直到组合,然后用手轻轻揉,以确保所有的面粉。面团应该坚持你的手。
- 用塑料膜,盖住碗在室温下至少12个小时。面团上升时,去掉保鲜膜,将面团取出,轻轻磨碎的表面。部分揉成90克。
- 使用轻磨碎的手或足够的面粉来防止面团坚持你和你的工作表面,每个部分塑造成一个球。用保鲜膜盖住球,然后让休息45分钟。
- 与此同时,地方你的烤箱烘焙石头或发酵钢。如果你没有,没关系。预热烤箱到450ºF如果你使用石头或钢,否则,预热到500ºF。
- 填充:热油中或低热量。加入洋葱,慢慢炒至透明。加少许盐。继续煮,直到洋葱略布朗——我总是过度最好…宁可半生不熟的,因为洋葱燃烧迅速一旦放进烤箱。锅加面包屑和罂粟种子。搅拌相结合。备用。
- 塑造你的面包卷与rim和薄5英寸轮中心:我这样做首先冲下来时每个面团球的中心放在我的工作表面。然后我用拇指抬起轮和中心的面团,我轻轻拉伸面团,中心开始看起来像纸一样薄,而rim继续膨胀。这需要一些练习让你塑造技术/方法,但事实是,这无关紧要,除非你正在寻找真正传统的面包卷形状——他们将品尝美味无论形状。
- 塑造每一个之后,把它放在一个羊皮纸内衬烤皮。当你有五六个皮,刷每个球轻轻用水。撒上双方提供额外的罂粟种子。勺子填充到中心或分散的。根据烤箱烘烤8到12分钟,发酵容器等。
- 轻轻黄金时,删除从烤箱面包卷,让冷却线架和重复烘焙过程剩下的面团球。
- 准备时间:25分钟
- 烹饪时间:12分钟
关键词:免揉,面包卷,一夜之间,罂粟籽