成分
- 1 3/4杯+ 1 1/2汤匙(259克)中筋面粉
- 1杯+ 1 1/2汤匙(87克不加糖的碱化可可粉
- 3/8茶匙(1.6克)小苏打
- 8盎司(227克)无盐黄油,稍软
- 2茶匙(6克)粗盐
- 3/4杯+ 1汤匙(161克)白砂糖
- 1品脱香草冰淇淋
指令
- 把面粉放在一个中等大小的碗里,可可和小苏打,筛选和搅拌结合。
- 将黄油放入碗中装有桨附件的搅拌器。转向中低速度和混合,直到顺利。加入盐和混合15到30秒。添加糖和混合约2分钟,直到蓬松。刮碗的两侧和底部。
- 增加干燥的原料2添加,在低速混合后15到30秒,或直到完全混合,然后混合,直到面团开始聚在一起。
- 丘面团表面工作,用的你的手或糕点刮刀,一起把它变成一个6-inch-square块。注意:我喜欢这个块切成两半,每一半包装分开,我更容易推出半个街区。将塑料包装并放入冰箱冷藏至少1小时,直到公司。(面团可以冷藏2天或冻结长达1个月)。
- 炉架在中间的微波炉和烤箱预热到325°F。行两个表锅silpat硅胶或羊皮纸。
- 打开面团之间,并将其两块羊皮纸或者保鲜膜。擀面杖,英镑的面团,从左到右工作,开始变平,然后将面团90度,重复(这将有助于防止面团开裂是滚)。推出1/8-inch-thick表。如果面团变软,滑(羊皮纸)上的平底锅,冷藏,直到公司足够的削减。
- 使用2.5英寸的槽刀,切割轮的面团。注意:我得到12个回合各一半的面团,总共24轮。碎片,你可以做两件事:1。把他们在一起,冷藏,直到公司和二次轧制/削减或2。烤他们,让他们冷静和研磨食物处理器使用冰淇淋饼干屑。如果面团软化,返回到冰箱,直到饼干公司足以转移到一个平底锅。注意:我找到最简单的方法来释放他们从残渣是幻灯片我的手甚至在羊皮纸,推动了迫使下面切饼干,希望是有意义的。安排上的轮单锅,离开大约一英寸。
- 烤5分钟。设置冷却架锅,让饼干冷却完全在锅上。
- 组装的三明治,滑动平面抹刀下面每个饼干从羊皮纸释放它。饼干将精致,所以要温柔。翻转一半的饼干。下降在翻了一勺香草冰淇淋饼干。前与另一个cookie使用精致的手,轻轻压饼干中间阻止饼干碎了。将每个三明治用塑料袋包装,冻结,直到准备好服务。如果冰淇淋已经变得太软,整个三明治的平底锅冷藏20分钟,然后把每个单独存储。冻结前至少一个小时。在冰箱里放几天。
- 准备时间:30分钟
- 烹饪时间:5分钟