TKO冰淇淋三明治
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两年前的夏天，我和朋友贝茨一起度过了一个星期，他从国外回来过暑假，在马萨诸塞州达克斯伯里．我们大部分时间都花在照顾孩子上，但总能抽出时间做点烘焙，通常是在Bouchon烘焙食谱这本书是从图书馆租来的，贝茨整个夏天都在细细品味104克面粉，1.3克小苏打等。-和说明:低速搅拌15 - 30秒。形成4×6-inch块。
这本书甚至在我打开它之前就征服了我——一罐放了三天的山核桃沙饼在我到达的五分钟内就消失了——但我们做的所有东西，即无馅的tko(托马斯·凯勒奥利奥)，都是完美的。
我想起了今年夏天早些时候的那些tko，当时我们的邻居从TCBY回来，带着几管冰淇淋饼干三明治，里面有巨大的奥利奥和froyo而且还很好吃。一口就激发了我做一批tko的灵感，把它们放在香草冰淇淋的勺子旁边。
结果呢?天堂。tko本身——实际上我从来没有做过馅料——是一种不太甜的巧克力酥饼，盐含量很高，有一种脆的沙质质地。再配上香草冰淇淋，嗯，就像艾娜会说的，“能有多糟糕?”如果香草冰淇淋不是每吃一口就会冒出来，我会马上把食谱贴出来。
为了让tko在冰淇淋三明治中发挥作用，食谱只需要稍加调整，调整烘焙时间，以确保饼干足够柔软，每一口都能融入冰淇淋。最初的食谱要求将饼干烘烤15到17分钟，在测试了10分钟、7分钟和5分钟后，我找到了答案:在sheetpan上完全冷却，烘烤5分钟。
即使是软质的，tko也很亮眼，每一口都能闻到浓郁的可可味，柔软的口感也能防止冰淇淋从两边喷出来。一旦组装好，这些三明治就会在冰箱里短暂冷却一下，但据我所知，吃冰淇淋最喜欢的饼干没有错误的方法……或者类似的东西?
祝大家周末愉快。
我喜欢食谱的这一部分:烤碎面包屑，然后磨碎洒在冰淇淋上——这本身就是一种享受。
托马斯凯勒奥利奥冰淇淋三明治
- 总时间:1小时55分钟
- 产量:12个三明治，外加一大堆饼干屑
描述
来源:Bouchon烘焙食谱通过严重的吃，在这里你可以找到TKO的完整食谱(馅料+饼干)
注意:规模使这个食谱变得轻而易举。
成分
- 1 3/4杯+ 1 1/2汤匙(259克)通用面粉
- 1杯+ 1 1/2汤匙(87克)不加糖的碱化可可粉
- 3/8茶匙（1.6克小苏打
- 8盎司（227克)无盐黄油，稍软
- 2茶匙（6克)粗盐
- 3/4杯+ 1汤匙(161克)砂糖
- 1品脱香草冰淇淋
指令
- 把面粉放在一个中等大小的碗里，筛入可可粉和小苏打，搅拌均匀。
- 将黄油放入带有搅拌桨的立式搅拌机的碗中。转到中低速，搅拌至光滑。加入盐，再搅拌15到30秒。加入糖，搅拌大约2分钟，直到变蓬松。把碗的边缘和底部刮干净。
- 把干的材料分两次加入，每次加入后用低速搅拌15到30秒，或者直到完全混合，然后搅拌直到面团开始聚集在一起。
- 把面团堆在工作台上，用你的手掌或糕点刮刀，把它挤成一个6英寸见方的块。注意:我喜欢把这个块切成两半，然后分别把每半块包起来——我发现一次卷半块更容易。用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏至少1小时，直到变硬。(面团可以冷藏2天或冷冻1个月。)
- 将烤箱架放在烤箱中间，将烤箱预热到325华氏度。在两个烤盘上铺上丝巾或羊皮纸。
- 打开面团，把它放在两片羊皮纸或保鲜膜之间。用擀面杖从左向右捶打面团的顶部，开始将其压平，然后将面团旋转90度，重复这一步骤(这将有助于防止面团在滚动时开裂)。擀成1/8英寸厚的薄片。如果面团变软了，把它(放在羊皮纸上)放在平底锅的背面，冷藏到足够硬，可以切了。
- 用2.5英寸的凹槽切割机，从面团上切圆。注意:我从每一半面团中得到12轮，总共24轮。用这些废料，你可以做两件事:1。把它们推在一起，冷藏至变硬，然后重新卷/切或2。按原样烘烤，冷却后放入食品加工机研磨，就可以在冰淇淋上做饼干屑了。如果面团变软，回到冰箱，直到饼干足够硬，转移到一个烤盘。注意:我发现最简单的方法是把它们从碎饼干中取出来，我的手在羊皮纸下面滑动，然后在切好的饼干下面均匀地往上推——希望这有意义。在烤盘上摆好圆，中间留出一英寸。
- 烤5分钟。把烤盘放在冷却架上，让饼干在烤盘上完全冷却。
- 组装三明治时，在每块饼干下面滑动平底锅铲，将饼干从羊皮纸上取出。饼干会很脆弱，所以要温柔。把一半饼干翻过来。倒一勺香草冰淇淋在翻转的饼干上。用灵巧的手在上面放上另一块饼干，从饼干中间轻轻往下压，防止饼干破碎。把每个三明治用保鲜膜包起来，冷冻起来直到可以食用。如果冰淇淋太软了，把一整盘三明治放在冰箱里20分钟，然后分别包装起来保存。冷冻至少一小时后再食用。可以在冰箱里保存好几天。
- 准备时间:30分钟
- 烹饪时间:5分钟
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关于“TKO冰淇淋三明治”的22条评论
我今年夏天才开始自己做冰淇淋，一直想用它来做冰淇淋三明治。迫不及待地想试试这个!
是的，太好了!我很难不在早餐后和咖啡一起偷偷吃一个三明治，太好吃了!
我有这本食谱，很喜欢!我更多的是浏览它，而不是烘焙它，但这是一本如此美丽的书。我已经把TKO的记录收藏起来了。你激励了我去尝试，尤其是冰淇淋三明治。今天这里华氏103度!谢谢你帮我做了这么多，让它们适合做冰淇淋。
保持冷静!
顺便问一下，你有自己喜欢的食物秤吗?
哦，天哪，太辣了!说真的，整个夏天我一次都没觉得热——我想我还没从弗吉尼亚的夏天中恢复过来——现在已经感觉像秋天了。虽然103度太冷了，但我可以享受几天炎热的天气——希望你能保持凉爽!这些沙子会有帮助。我有一个用了很多年的Salter数字秤:https://www.amazon.com/Salter-Aquatronic-Glass-Electronic-Kitchen/dp/B000698A66我想你会特别喜欢按重量烘焙的，这样可以节省时间。希望你一切都好!
谢谢你的链接艾莉来得正是时候，因为我的秤今天坏了。
哦，不!我觉得你有秤，你是个烘焙师
我想让你知道我做了这些，我丈夫很喜欢——他甚至对巧克力都不疯狂!烤好冷却后，我把它们冷冻了，连碎肉也冷冻了，这是你的明智建议。自从你发了这篇文章，他每天晚上都吃冰淇淋。再次感谢分享!
天啊，崔西，太棒了!这让我很开心。有一段时间，我每天都吃这个——食谱做了很多——我喜欢每一口。你能同意我真是太高兴了!亲亲抱抱
我能和你一起住吗?我洗碗，窗户和园艺真的很好....根据要求提供简历和推荐信。XOX
是的! !聘用了。你什么时候可以开始工作?亲亲抱抱
好主意，我一直在用商店买的薄巧克力华夫饼做迷你冰淇淋三明治。你说的冷冻时间是对的，我把每一个都分开包装，这样聚会更方便。
好了!喜欢巧克力威化饼这个主意。
啊，那是美好的一周。不久将再次重复。
是的,当然有。xoxox
我一两个星期前刚买了一台冰淇淋机!我真的很喜欢在冰淇淋中使用饼干面团屑的想法。
喜欢这个主意!你会和你的冰淇淋机玩得很开心的。
我爱冰淇淋三明治!以前从来没有做过，但我很想做。尤其是在看过这些之后!
珍，他们太好了。我希望你能尽快做出来!
美味饼干的惊人照片。是否有兴趣阅读您的照片配方，使用的设备，相机设置，照明，您是摄影师吗?
谢谢你，加里!是的，我是这个网站上照片的摄影师。
感谢您的灵感购买布雄烘焙食谱-完美。
很高兴听到这个消息!tko本身就会让人上瘾，这些三明治是一种很好的享受。那本书里有那么多珍宝!