意大利干酪配烤茄子

这是我最喜欢做茄子帕尔马干酪的方法。没有盐，没有面包，没有油炸，没有大惊小怪。茄子烤熟后，加入自制的番茄罗勒酱和帕尔马干酪。再加上一层诱人的面包屑!这是夏季最好的安慰食物!

周一的烹饪通讯引起了我的注意玛丽安·布洛斯的茄子帕尔玛干酪食谱改编自杰米·奥利弗的食谱杰米的意大利．这个食谱省略了裹面包和煎茄子，而是用烤茄子。

周三，我用了周二CSA的一个茄子和几个星期前的一个很老的茄子，按照Burros的食谱，用高温烤了35分钟的茄子片，然后把茄子片放在一个烤盘里，浇上自制的酱汁和帕尔玛干酪，在上面撒上新鲜的面包屑、帕尔玛干酪和橄榄油。

在烤箱里烤了25分钟后，烤盘冒着泡，呈金黄色，尝起来非常美味。

茄子帕尔马干酪的两个秘诀

1. 自制番茄酱。代替原来食谱里的圣马尔扎诺番茄罐头。我用我最喜欢的快速番茄罗勒酱．每次我做这个酱汁，我都惊讶于它的简单和味道:甜，新鲜，明亮。你可以在烤茄子的时间内完成酱汁的制作。
2. 我用新鲜的面包屑代替干面包屑做馅料。我用和这道菜里一样的配料，超级简单的南瓜烤盘我喜欢这家餐厅的面包屑配料:1杯新鲜面包屑、1/3杯磨碎的帕尔玛干酪、2汤匙油、少许盐和胡椒粉。

如你所知，我喜欢《烹饪画报》的茄子帕尔玛干酪该公司将裹上面包屑的茄子片放在预热的烤盘上烘烤，从而简化了茄子帕尔玛干酪的制作过程。这些圆圆酥脆金黄，让人完全无法抗拒。

这个食谱怎么样?如果你喜欢酥脆变湿的效果，那么库克的说明食谱是必须要做的。茄子帕尔玛干酪更像烤面包，而不是砂锅。这些圆饼尝起来像奶油一样，彼此融在一起，唯一的酥脆来自顶部。这个稍微轻一点——这里没有马苏里拉奶酪——虽然吃不了那么多人。

最后,库克的说明食谱，我认为，在某种场合，是一种爱的劳动;这是现在要做的事情，你可以快速拼凑起来，而不是存到周末。两者都很好吃。如果你爱吃茄子，那你一定不会错。

以下是详细报道:收集一些茄子。

切成薄片。用盐和胡椒粉调味。淋上橄榄油。烤到…

开始变黄变焦了

收集茄子的帕尔马干酪成分:番茄酱，磨碎的帕尔马干酪和新鲜的面包屑。

用橄榄油、帕尔马干酪、盐和胡椒粉在面包屑上调味。

开始分层:

上面撒上一层面包屑:

烤至金黄色:

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