酥脆的薄饼茄子

几周前，当我站在柜台前给两磅茄子粉、鸡蛋蘸酱、裹上面包屑时，突然小多莉我对着我的脚尖叫着，只想在这个可怕的时刻被抱着，我发现自己在问“为什么?”我知道不该在这个时候做这种事。我不应该这么固执。但对茄子帕尔马干酪的渴望让我变得固执，我一直坚持，直到面包屑和帕尔马干酪覆盖了每一片茄子，努力在每一次尖锐的哭泣中保持镇定。Oiy。

但当这些面包进入烤箱时，我放松了。这就是美妙之处《美国测试厨房家庭食谱》茄子帕尔马干酪食谱。一旦裹好面包屑，艰苦的工作就结束了——不用站在烤箱前，一批又一批地煎茄子。的测试厨房的制作方法是在预热好的烤盘上烤茄子，他们开发的这项技术是为了解决用平底锅煎茄子会导致茄子帕尔玛干酪油腻腻的问题。用烤箱油炸可以节省时间。

如果你做过帕尔马干酪茄子，你就会知道，无论你想出了什么节省时间的方法，这仍然是一种爱的劳动。茄子应该用盐腌制，然后沥干水分40分钟左右，这样茄子就不容易吸收大量的油。面包也需要时间，如果你自己做酱汁面包屑，你要在厨房待上一段时间。

但每年的这个时候，没有什么比芝士酱泡砂锅更舒服的了，还有测试厨房的食谱太好吃了。我已经在Food52上分享了完整的食谱，我还在这里添加了一些变化，以防你筋疲力尽，当你看到那些脆脆的茄子从烤箱里冒出来的时候，你就会认输，说晚餐已经完成了——我不止一次停在这里。这些酥脆的圆饼让人无法抗拒，再配上几片奶酪面包比如，酱汁、熏火腿或其他腌肉，你可以把它们做成一顿饭。小孩子们，不管是泪眼汪汪的还是别的，似乎也很喜欢它们。

其他一些受欢迎的茄子食谱:bob公司

茄子来
潘尼斯之家茄子，焦糖洋葱和番茄意面
茄子鱼子酱烤面包
烧茄子配扎塔尔大饼

使酱汁：

晚餐:

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