这是我最常做的番茄酱。由于新鲜的西红柿和罗勒，它有一种干净明亮的味道，很快就融合在一起了。

一罐番茄罗勒酱。

每次我做这种新鲜的番茄罗勒酱时，我不仅对它的味道感到惊讶，而且对它的容易实现感到惊讶。

它来自交易环Michael Chiarello的食谱，他从Jacques那里学来的食谱Pépin，他用这种酱汁来煮鱼卷和填充鸡腿-噢,雅克!

我还没有把它用于这两种目的，但它是我发现自己在夏天最常做的番茄酱茄子帕玛森这南瓜烤盘或者简单地说天使发面食为了我的孩子们。

乍一看，这个番茄酱食谱可能和你做过的其他食谱很相似。但是化妆和方法其实是很不一样的。让我们探索:

  • 首先，除了新鲜的番茄，这款酱汁还需要红灯笼椒，不仅让酱汁更甜，而且口感也很好。
  • 其次，不像许多番茄酱食谱需要先放洋葱或大蒜，这道菜不需要先放洋葱或bob公司大蒜。
  • 第三，许多番茄酱食谱都要求先去皮。bob公司不是这个!
  • 第四:水。把大致切碎的番茄和辣椒放在炉子上，加入一杯水，小火煮25分钟左右，或者直到几乎所有的水都蒸发掉，西红柿和甜椒变成甜的夏日浓缩物。
  • 最后，在最后加入脂肪。酱汁做好后，加入黄油或橄榄油和罗勒;然后purée直到平滑。

很有趣,对吧?我已经分享了这个食谱过去的但他认为这本书值得复习一下。希望你和我一样喜欢。

PS:快速Sautéed樱桃番茄酱

快，番茄罗勒酱指南

以下是详细报道:

  • 收集西红柿和甜椒:
西红柿和辣椒放在板上。
  • 粗切。
两碗西红柿和红灯笼椒。
  • 向大锅中加入一杯水和一茶匙盐。
一个装满西红柿、胡椒、水和盐的大锅。
  • 炖25分钟;然后加入黄油或橄榄油和罗勒。
一锅番茄罗勒酱。
  • 转移到食品加工机或搅拌机-如果使用搅拌机先冷却。
装有番茄罗勒酱汁的食品加工机。
  • Purée直到平滑。
番茄罗勒酱在食品加工机。
  • 转移到储存容器中，在冰箱中保存最多1周或在冷冻室中保存3个月。
两罐番茄罗勒酱。
打印
时钟 时钟图标 餐具 餐具的图标 国旗 国旗图标 文件夹 文件夹图标 instagram instagram图标 pinterest pinterest图标 脸谱网 facebook的图标 打印 打印图标 广场 方块图标 心 心的图标 心实 心形实心图标
一罐番茄罗勒酱。

快速，新鲜的番茄罗勒酱

★★★★★

5从38评论
打印菜谱
保存配方

描述

来自Michael Chiarello餐厅环。原始配方归功于雅克Pépin。

注意事项:

  • 碾碎的红辣椒片在这里很不错。我省略了，因为孩子们。
  • 最初的食谱要求在最后混合黄油和橄榄油——你喜欢用什么就用什么。
  • 我亲爱的朋友琳达在里面加了浓奶油，我还没试过，但我毫无疑问它非常美味。

成分

  • 2磅。西红柿，大致切碎
  • 4红色灯笼椒，去梗，去籽，大致切碎
  • 粗盐
  • 4大汤匙黄油
  • 1／3来1／2杯子，轻轻包装，新鲜罗勒叶

指令

  1. 将番茄和辣椒放入大炖锅或锅中，倒入一杯水，开大火。用1茶匙粗盐调味。慢炖，然后转至中火。大约5分钟后，西红柿和辣椒会开始释放汁液，整个混合物应该会冒泡。调整温度，以确保混合物保持在一个恒定的气泡-中等到中等高温就可以了。每五分钟左右搅拌一次，以确保西红柿和辣椒没有粘在锅底上。再煮20分钟左右。
  2. 当西红柿和辣椒变软，几乎所有的液体都蒸发了，西红柿和辣椒开始粘在锅上时，你就知道什么时候该关火了——当你用木勺或锅铲拖过锅底时，酱汁之间的分离通道应该可以简单地看到(参见视频)。注意:时间会根据你所使用的番茄的品种/多汁程度而有所不同。在决定酱汁什么时候做好时，要更多地依靠视觉线索，而不是时间。
  3. 在锅里加入罗勒和黄油，搅拌，然后把锅里的东西转移到食品加工机或搅拌机里。搅拌至光滑-如果使用搅拌机，一定要先让混合物冷却。味道。根据你的口味加入更多的盐来调味——我经常会再加一茶匙粗盐，但从半茶匙开始，然后根据你的口味再加更多。如果你愿意，也可以加入现碎的黑胡椒。在冰箱中保存最多可达一周。或者冷冻3个月。
  • 准备时间:15分钟
  • 烹饪时间:25分钟
  • 类别:酱汁
  • 方法:炉子上
  • 菜:意大利,美国

关键词:快，番茄，罗勒，酱汁，新鲜的辣椒