简单的自制鸡汤

制作高汤很简单，把鸡肉(整只、块块或骨头)扔进锅里，加水，让它慢炖几个小时。蔬菜和香料，如洋葱、胡萝卜、芹菜、月桂叶、胡椒粒等，会为高汤增加风味，但它们不是必需的——如果你没有它们或不想添加它们，就不要跑出去买。

事实上，当我在专业厨房工作时，我们只用剩菜剩菜做高汤——鸡肉、牛肉、猪肉、洋葱皮、胡萝卜皮、芹菜底、胡椒茎等。我们从不为了做高汤而切整只鸡或洋葱。

有一个满是食材的自助餐厅是家庭厨师所没有的奢侈品，因此为了制作高汤而购买肉类和蔬菜是有道理的，但我的观点是:如果你有一个洋葱，你可以剥了它，然后简单地使用它的皮;或者你可以削皮，切碎，然后全部食用;或者你可以把洋葱完全留给其他东西。

有意义吗?

此外，你不需要把肉或sauté蔬菜做成棕色的高汤——同样，这些额外的措施会让味道更浓郁，但它们不是必要的。我再说一遍:把鸡肉或鸡骨头扔进加水的锅里，让它慢炖，就会得到美味的高汤。

当我想做一大批高汤时，我会买3到6磅重的鸡腿和鸡翅。这取决于我要做多少高汤。

当我觉得省钱的时候，我喜欢这样做:买一只整只鸡，把鸡腿连同骨头一起去掉(用于烹饪)一顿饭)以及乳房(用于另一个餐)，然后把两只鸡翅和剩下的鸡体扔进高汤锅里。我把这些骨头/肉用水盖住，炖2到3个小时，不加任何添加剂(胡萝卜、芹菜等)，我得到了大约1.5夸脱的美味高汤。这是少量的高汤，但是，如果你想做更多，用整只鸡或更多的腿，翅膀等。下面的食谱。

这些保鲜盒在冷冻高汤、汤、炖菜等方面都很方便。

如果你想要如上所述的指导，这里有一个视频:

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