贝壳配红辣椒番茄酱

要说搬到北方——从几周的打包到两天的车程，再到一周的拆包——对孩子们的饮食造成了影响，这是轻描淡写的。有太多的外卖，太多的咸零食，太多的汽车餐厅。我担心这已经造成了无法弥补的损害:几天前，当我指着格雷厄姆最喜欢的一本书中的一串胡萝卜时，他非常自信地把它们说成是“热狗”。

Oiy。在这个蔬菜丰收的季节，没有任何借口。我立刻开始做意大利面酱——酱也算是蔬菜，对吧?-我多年前从Tra Vigne食谱，这是Michael Chiarello从Jacques那里学到的食谱Pèpin。在书中，Chiarello将酱汁与填好的鸡腿肉搭配，并指出任何剩余的酱汁都可以用来煮鱼卷，毫无疑问，这是Pèpin提出的建议。

3步红辣椒番茄酱

制作这种酱汁有三个不同的阶段，一旦你能分辨出它们，你就再也不需要参考这个食谱了:

1. 在第一阶段，西红柿和辣椒丁用少量水炖煮。
2. 在第二阶段，辣椒和西红柿释放出汁液，液体和固体的比例急剧增加。
3. 在第三阶段，随着最后一点液体的蒸发，辣椒和番茄变得酥软，开始粘在锅底。

大约25分钟后，把蔬菜和一把罗勒、一点黄油和一点橄榄油一起放入搅拌机。搅拌成浅橙色purée，完成的酱汁可以用在任何东西上披萨来茄子来到简单的贝壳，点缀着切好的佩科里诺干酪，这道菜深受挑剔的孩子和和蔼可亲的成年人的喜爱。

对我来说，这种酱汁是夏天的精华，虽然我不能保证它会对你蹒跚学步的孩子的词汇产生奇迹，但它可能会帮助你进步。昨晚，当我指着同一本书里的番茄时，格雷厄姆惊呼道:“苹果!”我从未如此骄傲过。

最后，我想非常感谢你们所有人关于最后发表．同时，我们，或者我应该说本，在我们厨房的一面墙上又加了一块钉板。虽然这是一个相对简单的项目，我写了一个粗略的入门指南如果你们中有人感兴趣，需要一点指导的话:

锅中放入2杯西红柿，2杯甜椒和半杯水:

小火炖25分钟后，酱汁会变成这样。现在差不多可以用搅拌机搅拌了:

现在准备好了:

打印