小米松饼
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每次我去费城，我都非常希望能去所有我喜欢的地方:La Colombe来杯卡布奇诺，来个吕特西亚咖啡馆的牛角包，来个丁豪鲜米粉在雷丁终端市场买软椒盐卷饼，叉奶油蛋卷，法式吐司和大都会面包店小米松饼。
但在最近的一次过夜之旅中，我既没时间喝咖啡，也没时间吃羊角包，回到家时，我想吃所有我最喜欢的碳水化合物，但最想吃的是红糖、小米馅的松饼。
过去我尝试在家做这些松饼，但没有成功，我知道我的工作很艰巨。为了对你有礼貌，我就不讲各个环节的细节了，只讲最后的成品:一碗手工搅拌的面糊，用的是油而不是黄油，是红糖和白糖的混合物，酪乳，还有数量令人吃惊的燕麦和小米，一种能发出嘎吱嘎吱声和坚果味的种子。
这款面糊的化妆灵感来自塔扎里亚燕麦松饼它一直都很受欢迎，而且就松饼而言，它碰巧是健康的。
最后，这里的小米松饼与大都会的相似之处在于每一口小米的比例:标准的12杯食谱中含有一整杯生小米。
如果你从未吃过含有小米的烘焙食品，你可能会产生怀疑。不过，我向你保证，只要吃一口这些破烂的松饼，你就会相信，这些小小的珍珠不应该再被鸟儿吃掉了。烘焙快乐!
小米的笔记
- 去哪里买?如果你没有住在健康食品市场或全食超市之类的地方，小米很难买到，而且它通常位于这些地方的散装区。
- 无谷蛋白。小米是无麸质，因为燕麦(当注意到)也无麸质，这个食谱可以很容易地做到无麸质:只需用一杯你最喜欢的无麸质面粉混合物(自制或其他:我已经成功地与霍奇森磨坊和C4C)一杯面粉，一定要用无麸质燕麦
如果你发现自己没有松饼衬垫，你可以用羊皮纸做。如果你在搅拌面糊之前就做好了，然后用西红柿或任何可以装在杯子里的东西把它们压平，那么填充衬垫就更容易了:
小米松饼
- 总时间:55分钟
- 产量:12个松饼
描述
受这个食谱的启发祝你有个好胃口
原始配方来自Tazzaria
注:
•如果你没有小米，那就自己做这些燕麦松饼这个食谱启发了这道菜，也是我一直以来的最爱之一。
•这种松饼面糊可以提前做好，然后按照你的意愿烘烤:第8天的松饼味道和第1天一样好。
•如果你真的想一次烤完整个食谱，用四分之一杯的量杯装满你的标准锅。你会有一些剩余的面糊，可能足够做一个大松饼或几个小松饼。尽量不要把剩下的面糊分在盛满的杯子里——当松饼没有太满的时候，烤得更均匀，你可以把剩下的面糊放在涂了油或有衬里的小模子里烤。
•你可以通过将羊皮纸切成大约5×5-inch平方来制作你自己的衬垫。这样做有点痛苦，但它们看起来很漂亮，而且效果非常好。如上图所示，在搅拌面糊之前先做衬垫，然后用任何能填满杯子的东西把衬垫压下来，这是很有帮助的。我也喜欢这些衬垫。
成分
- 2又1/3杯（230克)快煮燕麦*
- 1杯（136克)通用面粉或无麸质面粉，如果你在做无麸质松饼
- 半杯（114克)包装的深红糖(清淡的可能就可以了)
- 半杯（116克)糖
- 1 1/2茶匙小苏打
- 1茶匙粗盐
- 1杯白脱牛奶
- 半杯菜籽油
- 1大的蛋
- 1茶匙香草精
- 1杯小米
- 1/3杯沸腾的水
*我用1分钟的桂格燕麦有最好的效果，但燕麦卷也可以。虽然我还没试过，但我敢打赌，你可以在食品加工机里快速搅拌燕麦片，让它们变得更像快速烹饪的燕麦。如果你想做无麸质松饼，一定要买无麸质燕麦。
指令
- 预热烤箱至375华氏度。在标准的松饼盘(12杯)上喷洒不粘剂或在上面铺上松饼衬纸。把燕麦，面粉，糖，小苏打和盐搅拌在一起。加入酪乳、油、鸡蛋、香草和小米。搅拌均匀。加入1/3杯开水，静置5分钟。面糊会在湿的一边。将面糊分装在准备好的松饼杯中，每一个盛不超过3/4满。
- 烤松饼，直到测试器插入中心，取出来干净，25到30分钟(可能多5分钟)。冷却10分钟。把松饼翻到架子上;酷。温食或常温食用。
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:30分钟
- 类别:松饼
- 方法:烤
- 菜:美国
关键词:小米，松饼，早餐，健康
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88条“小米松饼”点评
原始食谱如下:https://www.starchefs.com/features/mothers_day/1998/html/recipe_02.shtml我想知道你有没有试过?
我真的做到了!我有烹饪书。我记得做出来的时候有点干，没有面包店的好，但我应该再做一些调整——也许减少面粉，增加黄油?
非常感谢你的食谱。我住在费城，大都会的小米松饼是我最喜欢的东西之一，直到2017年我被诊断出患有乳糜泻。等不及要做这些了!
那些松饼也是我的最爱!Sorry to hear about celiac I hope you are finding nourishing treats!
非常感谢!!我痴迷于大都会小米松饼!我今天甚至买了一点小米，希望能找到一个食谱。我都等不及要试试了!!
有个问题，我可以用葡萄籽油代替菜籽油吗?
★★★★★
是的，绝对是葡萄籽油(实际上是我的最爱)菜籽油。
注意:这些并不是完全模仿大都会的食谱。我尝试了书中的食谱，我不喜欢它，所以我修改了一个最喜欢的松饼食谱，包括小米。但我还是喜欢这些!!希望你也一样。
嗨！非常感谢!我住在费城，非常喜欢这些松饼。我一直都有!所以我很高兴能找到这个。到目前为止我已经做了两次了。第二次，我把燕麦磨成更像面粉的稠度，这样它们就没有“燕麦味”了，它们和原来的很像，但更滋润(耶!)。这对我来说是一个主要的守门员食谱!
★★★★★
我做的松饼不是燕麦的味道，而是糖的味道。测量时不要打包红糖，少用一些白糖和深红糖。如果你不减少糖(白色和深棕色)，不要把这些松饼和甜蜜饯一起吃。
少用一点粗盐。粗盐的作用是强大的，往往会出乎意料地出现在像这样的糖果中。
按照说明，在烘烤后将松饼从罐头中取出，否则它们将继续烘烤。不要把松饼放在传统烤箱的中间架子上烤30分钟或更长时间，否则它们会有点硬、密、干，如果不是太黑的话。试着在预热的烤箱中烤25-27分钟，10-13分钟后从罐头中取出。烤过的小米可能不会增加味道，但确实增加了令人信服的嘎吱嘎吱声。
我会再试一次，尽管它们是劳动密集型的，而且很贵，因为它们应该是早餐的咖啡，除了所有的糖，它们很有营养。所有的观点都是主观的。我丈夫很喜欢他在冰箱里找到的。
★★★★
安德鲁·韦尔博士说:“患有甲状腺疾病的人不应该大量食用小米，因为它是一种轻度的甲状腺过氧化物酶抑制剂。它可以在食品储藏室保存两个月，或者在冰箱或冰柜中保存四到六个月。”
建议那些不喜欢余味的人浸泡，因为预先碾磨的谷物是不清洗的。我不知道浸泡过的谷物是如何成功烘烤的，也不知道如何在这个食谱中使用。余味让我难受，松饼让我消化不良。我还有甲状腺疾病，用人造甲状腺激素治疗，所以不建议吃致甲状腺肿大的食物。它们可能会改变你的TSH值。尽管我很喜欢这些松饼的潜力，假设使用的糖更少，但遗憾的是，我会避免这个食谱和小米。
★★★
可以加水果吗?切苹果?浆果?梨吗?”
我猜是可以冷冻的吧?
当然!苹果丁一定很好吃!或者任何你喜欢的水果。是的，绝对可以冷冻。
我做了这些，加了橘子皮和小豆蔻-很好。
★★★★
耶!Yum !
伟大的秘诀!
妻子和孩子都很喜欢，喜欢嘎吱嘎吱的响声
谢谢亚历山德拉!
杰夫
★★★★★
很高兴听到这个消息，杰夫!
小米让这些上瘾。我把全麦面粉换成了白面粉，椰子油换成了油，用了半杯深红糖，跳过了白糖，发现它的甜度刚刚好。还在方形蛋糕盘里烤了27分钟，而不是单独做松饼，只是稍微简单一点，更懒一点。
太聪明了!它变成了一种零食蛋糕。我喜欢这个想法。
我以前在我的店里卖大都会小米松饼，这是我吃过的最接近那个食谱的。它们很好吃!!绝对喜欢这个食谱!谢谢分享!
★★★★★
很高兴听到这个消息，南希!我非常非常喜欢大都会的松饼。谢谢你的来信。
我没有看到在这个食谱中提到添加小米……当我点击你的另一个付费松饼食谱时，它有相同数量的配料减去小米，所以燕麦也应该在这个食谱中吗?还是用小米代替了这里的燕麦?
嗨(Kirstie !在步骤1中加入小米:“加入酪乳、油、鸡蛋、香草和小米。”燕麦应该包括在这个食谱中。
我今天终于做了，忘了加红糖。很高兴地说，它们仍然尝起来很棒，有一种真正天然的甜味。有了果酱，我想即使是喜欢吃糖的人也会满意，但我觉得没有必要再加任何东西。我得控制自己不吃太多。
★★★★★
听到这个消息太好了，桑德拉!我发现越来越多的松饼食谱，糖可以减少一半而没有不良影响。bob公司感谢楼主的写作和分享!
我一直在寻找小米，这样我就可以第二次做这些了，还有你最喜欢的小米格兰诺拉麦片。和我记忆中的一样美味!喜欢小米的嘎吱嘎吱声!
★★★★★
听到这个真高兴，黛比!我很久没做这种松饼了，但它们是我的最爱之一。我也喜欢嘎吱嘎吱的声音。谢谢你的来信!
非常感谢你的食谱。我在找一份可以修改的好食谱这样我就可以用一些废弃的酸面包了。这太完美了!!用废液代替部分液体和面粉，用豆浆/acv代替酪乳。吃了一个刚出炉的漂亮松饼。这将是常客名单❤️
★★★★★
哦耶!真高兴听到这个，唐娜。我也很喜欢你能在这里使用一些废弃的酸面包，这是最好的感觉!
小米是生的还是煮的或浸泡的?小米的成分有**，但我不知道它通向哪里。谢谢!
生的!我只是删除了**…谢谢你抓住了!我认为最初的食谱要求在烤箱里烤30分钟左右，我做过几次，然后再也没有做过，因为这很痛苦，而且真的没有什么区别。