烧茄子,咱'atar面包

去年夏天,我发现茄子鱼子酱,一盘茄子去皮烤包着的锅里,准备,以最小的石油,产生最高最轻的肉的。经验丰富的新鲜香草和浸渍青葱,勺烤面包,这种混搭使一个美妙的夏季开胃小菜。

今年,我一直用我的烤茄子鱼子酱,我想我可能会更喜欢它。阅读有关炭化后,未成熟的茄子在煤或烤箱里似乎无处不在我转过身——马克比特曼的弹性素食者列Yotam图蓝基和萨米Tamimi耶路撒冷在书中,我总是依靠每年的这个时候,Alice Waters的潘尼斯蔬菜——我自己尝试的方法。

事实证明一个烧焦的茄子行为一样一个烧焦的胡椒:崩溃后,它会释放出了数量惊人的液体和肉轻轻拉从其皮肤疱疹。和去皮烧焦茄子比剥一个烧焦的辣椒也不例外——如果你有耐心和黑度和冷却,这个过程是很容易的。像包着的烘焙方法,这种技术产生含乳脂的帮助没有石油,和炭化此外给予这么好的五花肉,茄子的肉。

我一直到我的眼球在本周的茄子,我一直把他们所有人——大黑暗的地球仪,斑点西西里人,小斑马,烧烤,我渴望探索更多的烧茄子菜:炖西红柿,洋葱,胡椒籽马沙拉(比特曼),用柠檬抽打,薄荷和石榴种子(图蓝基和Tamimi),并简单地离开整个扔用橄榄油,香菜和柠檬(水域)。一些面包或者烤面包与这些准备工作是必须的,如果你碰巧有咱'atar储藏室,芳香调味品混合补充了茄子那么好。周末愉快,每一个人。

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顺便说一句,我一直爱我的烘焙钢。在这不久。