Lahey披萨面团| Tipo 00面粉|无花果酱，焦糖洋葱，蓝奶酪披萨

在过去的几个月里，一系列的偶然事件导致了一些奇妙的发现:一种成分——Tipo 00面粉;一种技巧——最小限度地处理面团;还有奖励——我在家做过的最好吃的披萨。

让我们从头开始。三周内去了五次2艾米披萨店在华盛顿特区西北(距离我家有一个多小时车程)的一家餐厅，我终于相信是时候买一些Tipo 00面粉了，这是一种柔软的面粉，是制作D.O.C.那不勒斯披萨所必需的，这是一种我已经考虑了五年的配料。

我不想承认这一点，回想起来也很痛苦，但7.25美元的运费已经是我和Tipo 00面粉之间大约一年的唯一障碍。我期望所有东西都能免费运送，第二天就能到达，这是错的吗?(我知道，太讨厌了!抱歉。)总之，为了减轻打击，我下了命令10袋这使得每袋披萨的总价为4.22美元，这只是象征性的费用，尤其是考虑到每袋披萨能装6个。

大约在我的面粉到达的时候，我收到了一个朋友的短信，他一直在试验吉姆·勒西披萨面团。上面写着:“救命!”虽然她的勒西食谱在口味方面取得了巨大成功，但她的派并不那么漂亮。(点击链接…它会让你发笑。我爱你，贝茨。

我不得不去救我的朋友。她要求视频引导，我确信那里有，我决心为她找到。然而，我对她的追求可能也同样帮助了我。一个视频并发表了一篇笔记严重的吃让我意识到，这么多年来我一直在自制披萨，我主要是用了太多的面团，至少对于我努力做的那种披萨来说是这样。

勒西在信中写道:

“当我开始认真注意如何用温柔的手制作披萨饼时，我注意到成品有了不同。空气弥漫在未烘烤的披萨中，真的会影响烘焙披萨的质地。”

刚刚花了42美元买了10袋面粉，我有点希望勒西对他使用的面粉类型有更强烈的感觉，但最终我同意，面团的处理比使用的面粉类型更重要。一旦我开始真正注意我如何塑造我的披萨圆形-温柔/最小-我注意到成品的不同。空气弥漫在未烘烤的圆形(下面的视频/照片)真的会影响烤比萨饼的味道和质地。

我已经做过很多次Lahey面团了，无论我用面包粉还是Tipo 00面粉，它都很美味。不过，我确实强烈地感觉到，Tipo 00面粉是一种优质的产品，尤其是在质地上。生面团更柔软，更细腻，更容易成型——它不像用面包粉做的面团那样容易成型。烤披萨的外皮也更嫩一些，外缘也更有嚼劲。

再一次，抛开面粉不谈，用勒西法，我终于能做出那种典型的那不勒斯式膨胀起泡的外缘。我想我可以用我的燃木烤箱了。圣诞老人，我希望你正在阅读。

最后，读者们，正如你们想象的那样，我手头还有几袋Tipo 00面粉。既然你不付运费就找不到这个产品，我想和你们分享我剩下的包。如果你感兴趣，请留下评论。告诉我你最喜欢吃的东西，或者你最珍贵的厨房工具(我的其中一个是商业级保鲜膜，见下文)，或者你清单上的下一个东西。谢谢你的阅读。

2艾米披萨店提供D.O.C.那不勒斯披萨，这意味着他们严格遵守意大利政府制定的生产正宗那不勒斯披萨的要求。指南涵盖了所有的基础:烤箱(燃烧木材);成型(手工);最终尺寸(不大于11英寸);配料(面团必须用tipo 00面粉、新鲜酵母、水和盐制作，浇头可以用意大利李子番茄、马苏里拉奶酪、特级初榨橄榄油、新鲜罗勒叶和干牛至叶)。

如果你想了解更多关于Tipo 00面粉的信息，请点击这个链接《布拉沃是有益的。

我们午餐时的照片2艾米几周前:
青番茄、斜面、格兰那和鸡蛋披萨:

2Amys的玛格丽塔披萨是最理想的——披萨、食物、餐食，应有尽有。它是如此难以置信的美味。

Norcia披萨:

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