成分
面团:
- 7 1/2杯中筋面粉(1000克为塑造面团)加上更多
- 4茶匙细海盐
- 1/2茶匙活性干酵母
这个披萨你需要:
- 焦糖洋葱
- 无花果果酱,减少一点点水,便于传播
- 蓝奶酪,你喜欢的任何类型
- 实情,碎
- 1圆形的披萨面团
指令
- 搅拌面粉,盐和酵母放在一个中等大小的碗里。虽然用木勺搅拌,逐渐加3杯水;搅拌至合并。混合面团用手轻轻把它在一起,形成一个粗略的球。转移到干净的碗。覆盖保鲜膜,让面团上升在室温下(约72°)在一个宽敞的区域——这,直到表面覆盖有小气泡,面团规模增加了一倍多,对18个小时(时间取决于房间里的温度)。
- 将面团粉状的工作表面。慢慢形成一个粗略的矩形。分为6等分。一次使用1部分,收集4角中心创建4折。把缝边下来,温柔地塑造成一个球。灰尘与面粉面团;预留工作表面上或粉状的烤盘。重复与剩余的部分。
- 立即如果你要做一个披萨,让面团休息粉状的工作表面上,覆盖着塑料包装或潮湿的厨房毛巾,直到柔软和柔软,大约1小时。否则,每个面团球转移到一夸脱(或其他)容器和存储在冰箱里3天。让面团休息在室温下轻轻磨碎的工作表面上,覆盖着塑料包装,大约一两个小时之前塑造/烘焙。
- 把披萨:面团在最后一小时的休息,烤箱预热到最热的设置,500°-550°。如果你有一个烘焙钢棒,前三名的烤箱。
- 处理1面团球,尘埃与面粉面团和磨碎的工作表面。轻轻地揉成一个形状10“-12”磁盘处理尽可能最小。安排在羊皮纸内衬披萨面团磁盘皮(如果使用烤钢)或烤盘;最高最低限度所需的配料:让这个披萨,第一勺的一些减少无花果酱在上面,然后用焦糖洋葱,蓝奶酪,最后实情。披萨烤至地壳的底部和顶部多孔,5到7分钟。转移到工作表面片。重复与剩下的披萨。
- 准备时间:18个小时
- 烹饪时间:5分钟
- 类别:披萨
- 方法:烤箱
- 菜:美国
关键词:披萨,焦糖、洋葱、无花果、果酱、吉姆,Lahey,蒂波00,面粉