最好的一碗酪乳煎饼
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这一碗酪乳饼是一个周末。菜谱收益率一吨,最终的结果是毛茸茸的煎饼天堂!
上周末,我告别,电烤盘,一款我已经超过十年,一个我爱和恨多年来由于各种原因:大爱,平面,嗯,嗯,这是真的。
我的电烤盘是大而笨重,尴尬的发现空间使用和收藏。10年我使用它仅仅是为了煎饼,已足够的理由继续下去,因为我发现在煎锅烹饪煎饼棘手,甚至在我最大的锅没有足够的空间来操纵一抹刀在超过三个煎饼。
但是在周末,我终于感谢我的烤盘的服务然后说再见。这个文明离职引发了什么?这是烘焙钢筛板的厚度规钢为加热和in-oven都使用而设计的。是的,这烤盘双打作为一个比萨钢铁10磅。比原来的重烘焙钢烤箱,这意味着它会使你表现得更像一个木质壁炉。
我一直在研究这玩意几个星期了,为家人、煎饼早餐炸玉米饼本和我,和我们所有的英式松饼。我喜欢的是不仅它的多功能性,其形状和设计,不占用额外空间来使用,因为它坐落在炉子上;它占用很少的空间存放的时候因为它措施约1/2英寸厚度即使塞进它的可怕的存储套筒。
烘焙钢筛的使用远远超出了菜我在这里展示,然而:检查认真吃Kenji Lopez-Alt的详尽的研究在这篇文章中。食物和酒也同样深刻的印象。
烘焙钢筛是可用的点菜了。
之前我们的赠品,让我们讨论这些煎饼。煎饼从来都不是我的长项,但也将近一年了,我已经成功kitchn崇高的脱脂乳的煎饼,这是美味的和相对简单。独特的技巧使这些煎饼你蛋黄和蛋清分开,然后将蛋黄面糊前白人。白人永远不会殴打。奇怪,但奇怪的是它的工作原理,煎饼没有味道很好当我跟随kitchn的方法。
说,这个方法需要三个碗:一个用于干燥的成分,一个蛋黄,白脱牛奶,牛奶和黄油,一个白人。这个,对我来说,早上的第一件事是太多了,因为我发现,当我使用一个碗三个孩子还是不明白,我坚持:我直接搅拌鸡蛋到干燥的成分好像我在做意大利面,然后加入牛奶和脱脂乳,最后的黄油。因为我加入融化的黄油在液体量杯微波然后直接转移到洗碗机,我不认为这一道菜——这是公平的,对吧?
这些煎饼已经成为家庭的最爱烤盘的手,每周的主食。面糊使足够大量的煎饼和商店很好放在冰箱里…当然,结果一夜之间有点灰色,但是,小的不介意。
薄饼面糊,将鸡蛋放在干燥的成分好像你在做面食面团:
然后加入牛奶和脱脂乳,最后融化的黄油:
一个煎饼早餐是一个快乐的早餐…
最好的一碗酪乳煎饼
- 总时间:40分钟
- 产量:18 - 20英寸的煎饼
描述
改编自kitchn崇高的脱脂乳饼的配方。下面的配方只有方法不是由成分不同。查看kitchn的文章如果你想尝试egg-separating方法——别担心,你没有打任何白人!
当烹饪这些煎饼烘焙钢筛在开始之前,我建议你烤盘加热使你的面糊。我有一个平顶建筑物烹饪表面,我有最好的结果低到中火慢慢变暖的烤盘15到20分钟。如果你有一个煤气灶,你将能够更好地控制温度。
最后,最好的烹饪技巧我学到煎饼是去小——我用2汤匙量杯一部分面糊。煎饼的厨师迅速而均匀地当我使用这个小勺。
如果你想在这个配方中使用酵母丢弃,只是削减一些面粉和水,最好是按重量。举个例子,如果你想用100克酵母丢弃水化(100%)在这个配方,减少50克面粉和50克的脱脂乳。这将要求使用面粉270克和418克的白脱牛奶。
成分
- 2又1/2杯(320克)面粉
- 2汤匙糖
- 1又1/2茶匙(8 g)盐
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙小苏打
- 2大鸡蛋
- 2杯(468克)脱脂乳
- 半杯牛奶
- 10汤匙无盐黄油,融化,冷却
- 菜籽油和花生油煎
指令
- 如果使用烤钢烤盘,小火开始变暖。
- 将面粉、白糖、盐、泡打粉、小苏打在一起在一个大碗里。添加蛋黄与蛋清用叉子,直到鸡蛋被纳入周围的面粉,好像你是做意大利面。添加脱脂乳和牛奶,用抹刀把搅拌。添加融化,冷却黄油,搅拌至均匀。
- 热量大的煎锅。当热,电影用一层薄薄的油。大约30秒后,当石油闪闪发光但不吸烟,降低热量中低和使用汤匙(我有八分之一杯(2 T)量杯,我爱煎饼)下降都勺面糊饼里。注意:如果您使用的是BS烤盘,调整热所以筛辐射热量和感觉热但不吸烟——这只需要一个很小的一些实践。
- 面糊将蔓延到煎饼大约3英寸宽。煮约2个半分钟。(如果煎饼透或石油吸烟,降低热量。)当泡沫的边缘上形成薄煎饼看起来干燥和通风,用薄抹刀轻轻抬起一边偷看。如果煎饼是金黄色,翻转,另一边煮2到2 1/2分钟,或者直到底部的煎饼是金黄色的。
- 转移到一个冷却架服役前短暂。刮任何杂散屑或碎片的锅,加入一点油,继续做饭剩下的面糊。
笔记
配方kitchn笔记:
- 如果你没有白脱牛奶,你可以用酸奶代替。只使用约2/3杯,薄一些牛奶,直到它到达1杯。你也可以迅速使脱脂乳替代通过混合2汤匙柠檬汁或白醋2杯牛奶。
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:30分钟
- 类别:早餐
- 方法:炉子上
- 菜:美国
关键词:一碗,酪乳、煎饼、烤盘
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412评论“最好的一碗酪乳煎饼”
哇. .大量的条目。我想我的手臂会脱落的滚动到达底部。吗?和英式松饼或蛋糕看起来可口。,我爱这个钢烤盘! !所以,许多使用甚至牛排和披萨。我喜欢烹饪和烘焙和这样做大多数日子…所以我有大量的一盘最爱. .我妈妈南部玉米面包酱. .我的谷物酸奶脆饼干食谱。bob公司我的烘肉卷和肉丸。我的莎莎…我的姑奶奶温牛奶蛋糕. .three bean salad, corn salad and broccoli, rice and cheese come to mind..pizza dough and hush puppies…..many favorites. Thanks for the giveaway!
我最喜欢的一碗饭是土豆惊喜!我微波烹饪烤箱里如果有时间)5 - 6土豆,取消内,离开大chunkers,然后我把他们不管我的手。昨晚是芝麻菜、培根和蓝奶酪!这是一个盛大的饭!
我偏toOrangette与柠檬和帕尔玛的鹰嘴豆色拉。快速、简单和良好的。
谢谢你举办赠品!
我最喜欢的一个碗是爱尔兰苏打面包食谱。快速和容易,在你知道之前你吃一块温暖的烤箱,加上黄油和草莓酱。简单但美味。
我长大的蛋糕在家里只有两种选择:巧克力或苹果酱。每一层;每只花了一碗;每一个作为甜点只有一顿饭!
我最喜欢的一碗菜是冻结pumpkin-chocolate芯片松饼上,我和包零食。超低卡路里,保持湿润,fudgy,特别是在烤箱的一段时间。现在我要做一些!
煎饼。我已经让他们只要我能记住,他们是我最喜欢的东西吃早餐(午餐和晚餐)。
我有一个铸铁烤盘覆盖两个燃烧器和我从来没有对它如何升温。很不均匀。
我喜欢一碗苹果蛋糕在MayaMade由玛雅Donenfeld共享。
四个字:混合浆果伯奇主义分子牛奶什锦早餐。百胜。
刚发现你的食谱Pinterest !bob公司你是一个多么伟大的发现!期待有时间阅读你所有的食谱。bob公司谢谢你的灵感!
欢迎光临!和谢谢你。
我最喜欢的一碗菜是“果汤”从原始穆斯伍德食谱》。在我们的房子,我们简单地称之为水果汤,因为汤是神奇当大师傅non-berry水果,包括苹果,梨,桃子。
我不是最好的煎饼制造商,我压力超过他们!我将尝试你的方法,最好的希望!
我最喜欢的一道菜餐是燕麦片有很多黄油、红糖和新鲜的蓝莓!
泰国的饭碗。很容易适应任何手头,相对快速,哦,所以令人满意的。
哦!很大一碗沙拉。必须有鳄梨和烤坚果和其他的手。然后混合起来!我想进入赠品如果还是发生了!
我喜欢一碗巧克力蛋糕!我一定会尝试你的方法做煎饼。
披萨面团!
我有一个披萨,和烘焙钢材希望我等待着烤盘。看起来更有用。
我最喜欢的一碗配方是hummus-Cypriot风格有很多柠檬。如果你不包括煮面条,我喜欢泰式在一锅!
我爱我一碗玉米面包。你取得了煎饼的完美!
我迟到了参加晚会的赠品,但仍想谢谢你的帖子有烤盘!(通过ATK公司发现你的博客提要)。我一直渴望一次烘焙钢铁很久但我看到吴克群在烤盘的文章,我一直在两者之间左右为难。我爱烤盘提供了额外的选项,但想知道重量会很繁琐的炉灶面和烤箱之间移动,等。所以我希望听到任何洞察力比较…
嗨,艾米莉,
谢谢你的写作。你的问题是有效的。刷新我的记忆中,吴克群把烤盘从炉灶烤箱吗?这是一块牛排吗?我想我记得阅读,这是我不敢尝试的东西。烤盘无疑是沉重的,移动它虽然很热,这就使我非常紧张。你会需要一些严重的锅持有人和浓度。当然可以做,但它肯定不是我能试试,我不想象使用厚牛排烤盘。我可以看到使用裙子牛排或类似的东西,这将需要oven-finishing。移动周围的烤盘的时候很酷,这是一个不同的故事。 I don’t mind how heavy the griddle is because I find the original Steel to feel heavy as well. And they both work so beautifully! For me, it’s function. Of course it would be nice if each were lighter, but then they probably wouldn’t work as well. I vote for the griddle for its versatility, but if you don’t feel you would use the griddle that often, go for the original one. This is my post on the original one://www.simonrockett.com/2013/08/01/baking-steel-pizza-tomato-mozzarella-caramelized-onion-burrata/让我知道如果你有任何其他问题!
谢谢你的回复,Alexandra。我绝对不会试图把它当它是热的。我只是想移动它在烤箱或从烤箱、炉灶面,根据我想使用它。(例如,我只是进入真空,所以我想那将是伟大的为他们煮熟后灼热的肉。但那将意味着把它从烤箱,我可能要到炉灶面和背。)我认为筛的多功能性将会给它一个很大的优势。。我需要找到25磅的东西,类似形状移动它在厨房里领略到它!再次感谢。
这些煎饼可能是我的最爱!手下来,最适合黄油,糖浆,或者就是简单。我让面糊在大型耐热量杯中,这样他们就可以直接倒到烹饪表面。
我还剩下的面糊和冷藏一夜成功2天。煎饼是稍微密集使用面糊时第二天,但是他们的口味一样好。
谢谢你的分享!
很高兴听到这丽!我发现同样的事情——2天,不是那么好一个煎饼,但足够好!爱的想法混合耐热量杯。在下次!
噢,我的天哪,这是太棒了!我只是追赶上你的一些文章,我如此兴奋看到你有烤钢烤盘!我在9月订单和接收它。我只使用它在烤箱烤披萨的到目前为止,但我很高兴看到你使用它在你的航空母舰电炉,没有问题。我想我只能用烤架上烤盘上面,但这激励着我这个周末做煎饼在炉子上面!这是令人兴奋的。我们升级我们的1985年前后炉一个新的我还不太习惯了航空母舰电动范围。加热需要永远和反复试验才能找到合适的温度。我猜你打开前面和后面的燃烧器当你使用烤盘吗?我将尝试你的建议的低热量和增加温度升高。 Side note, the Baking Steel makes amazing pizza crust in a 550 degree oven; my mom says they’re better than what you get when eating out. Your English muffins look amazing. Keep the recipes coming using the Steel!
试验和错误,对吗?我只是学习如何使用这个航空母舰电动范围。我用两个燃烧器,他们在钢创建热点因为炉子大小不均,但当我耐心,我慢慢地烤盘加热低用,甚至有助于创造更多的热量。我用我的烤盘披萨!我让一个朋友借我的原始烘焙钢铁、所以我一直使用烤盘披萨,这是惊人的!
我的航空母舰电动范围有两个小炉子和一座桥一侧扒炉,但受热面只有7.5”宽。钢铁是14”宽。你只是部分加热元件,库克还是钢材的厚度足够分配热量全部表面积?
钢评论似乎是有利的,只是之前我提交$ $更多的研究。
嗨布雷特!
是的,绝对——做研究是有意义的!我经常做最终只是烹饪的热点。我有一个航空母舰电灶,除非我真的花时间慢慢预热烤盘,这有助于更平均地分配热量,最终我烹饪的热点。给你一个想法:你见过迷你烤钢烤盘吗?我觉得和我的炉灶上,这将是理想的。较小的烹饪区,但是我发现我并不总是需要一个巨大的烹饪区。让我知道如果你有任何其他问题!
我添加了蓝莓这个食谱和用酸乳酒代替脱脂乳,一半为菜籽油全脂牛奶和黄油。哇!我觉得这是我第一次真正执行煎饼在餐馆水平(我35)。毛茸茸的,潮湿的,脆的边缘,轻度yogurt-y味道,太棒了。
蓝莓,就洒在蓝莓在当你第一次匙面糊在锅/烤盘。我用解冻冷冻蓝莓和完美的工作,但我相信新鲜的就更好了。我发现(可能是因为额外的浆果的含水量)我需要更多像4分钟。
谢谢亚历山德拉!
★★★★★
所以很高兴听到这些,鲁本!I don’t think there is anything better than a blueberry pancake Thanks for sharing your tips and your adjustments to the recipe. So helpful for people!
你好亚历山德拉。戈登。我只是让我的妻子生日早餐煎饼这是遵循你的食谱。通常我Bisquick,这许多好评如潮,评论像它是如此的轻,比平常,味道更好。我必须说,他们正在接近bannochs我在家比我在这个国家。我是我第一次尝试在脱脂乳和我很高兴地说,这不会是我最后一次。琼和我都要谢谢你的帮助,帮助我通过厨房化学的缠结,使结果味道不错。
保持你的好工作。酸面团可能是下一个? ? ? ?
★★★★
哦,戈登,耶!高兴听到这一切。谢谢你的美言。是的,我觉得你完全准备好酵母
白脱牛奶煎饼是伟大的。
★★★★★
这些都是我做过的最好的煎饼!一半的配方和使用1/4杯全麦面粉。
★★★★★
伟大的听,Bea !非常感谢写作
神奇的煎饼!相比
“饼干筒”,我们没有在加拿大。
★★★★★
高兴听到,忙于习慕兰!
看到这道菜的链接在你的“为什么我的酵母粘性”页面。上升到这个页面,看到…没有丢弃起动器配方。
你介意分享食谱吗?
嗨,约翰!对不起,这里的延迟。我只是记录添加到配方。知道你不需要那么精确的煎饼,但这是一个粗略的指南:
如果你想在这个配方中使用酵母丢弃,只是削减一些面粉和水,最好是按重量。举个例子,如果你想用100克酵母丢弃水化(100%)在这个配方,减少50克面粉和50克的脱脂乳。这将要求使用面粉270克和418克的白脱牛奶。