描述
我姑姑的朋友,梅格,传递这道菜给我。炒红薯填充可以存储在冰箱里好几天。如果你有额外的碎生红薯,将它们存储在冰箱里一袋。
注:
- 如果我有香菜,我想添加一个切碎一些红薯当他们完成烹饪。
- 你不需要为这些莎莎舞。新鲜的柠檬和酸奶油足够多,虽然莎莎总是不错的。如果你有西瓜萝卜蔬菜本,你可以把它们变成莎莎通过精细切割,用细混合切碎的洋葱,墨西哥胡椒,石灰、香菜、盐、橄榄油和醋的飞溅。
- 最后,我想这里的关键是“少即是多”——甘薯的薄层填充是最好的。
成分
- 1½杯切碎的洋葱
- 2片蒜瓣切碎
- 3来4汤匙中性油如橄榄油,葡萄籽或油菜
- 4杯磨碎的红薯去皮
- 1茶匙辣椒粉
- 1来2地面茶匙孜然
- 慷慨的撮辣椒
- 盐和黑胡椒粉调味
- 杯或更多的加上切碎的香菜,可选的
- 新鲜柠檬汁调味
- 1杯磨碎的锋利的切达干酪或者蒙特雷杰克
- 8玉米饼(8到10英寸-我喜欢软玉米晒干,我发现在Whole Foods)
- 酸奶油为服务
指令
- 在一个大平底锅中火,炒洋葱和大蒜3汤匙的油,直到洋葱是半透明的。添加碎红薯、辣椒粉、孜然、辣椒和厨师,覆盖-盖好是很重要的,防止粘8 - 10分钟,每隔几分钟。甘薯是温柔时,加盐和胡椒调味,消除热的填充。加入香菜,如果使用。挤压1/2石灰红薯,混合,味道,和调整更多的石灰和盐调味。
- 烤油炸玉米粉饼,如下:八分之一的填充和2汤匙的奶酪在每个玉米。在350ºF烤箱烤直到完全融化奶酪和油炸玉米粉饼是热,大约15分钟。
- 烹饪油炸玉米粉饼炉灶,用中火加热2茶匙油。填补玉米饼轻——少即是多,甘薯填充和一些奶酪。折叠一半。一次煮两至金黄,2到3分钟。翻转。煮至金黄,约2分钟。重复与剩余的玉米饼,奶酪,填充,根据需要添加更多的石油。
- 提供更多的新鲜石灰、酸奶油和萨尔萨舞如果你有它。
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:20分钟