描述
成分
面团:
- 1000克(7.5杯)面粉,最好是蒂波00,加上更多的塑造面团
- 4茶匙细海盐
- 1/2茶匙主动干或即时酵母
- 3杯的水
对于每一个披萨:
- 几勺奶油
- 新鲜马苏里拉奶酪
- 特级初榨橄榄油
- 海盐
- 意大利熏火腿
- 一些芝麻菜
- 柠檬服务,可选的
指令
- 搅拌面粉,盐和酵母放在一个中等大小的碗里。加3杯水;搅拌至合并。添加更多的水如果必要,每次一汤匙,面团不应该硬。覆盖保鲜膜,让面团上升在室温下在一个宽敞的区域——这,直到表面覆盖有小气泡,面团规模增加了一倍多,对18个小时(时间取决于房间里的温度)。
- 将面团粉状的工作表面。温柔地塑造成一个粗略的球。分为6等分。一次使用1部分,快速塑造成一个球。灰尘与面粉面团;预留工作表面上或粉状的烤盘。重复与剩余的部分。
- 让面团,盖上保鲜膜或湿润的厨房毛巾,直到柔软和柔软,大约1小时。进行配方或转让每夸脱塑料容器,盖,并存储在冰箱(或将每个面团球分别用塑料袋包装和储存在冰箱里。)
- 披萨:烘焙钢在烤箱预热到550ºF。让预热至少45分钟。当你准备烤,轻轻地伸展一轮为10到11英寸的圆。转移到羊皮纸内衬比萨饼皮。传播几勺奶油面团表面。散射马苏里拉奶酪在上面。用橄榄油细雨。洒上海盐。
- 摇动的披萨,羊皮纸,预热钢。烤5分钟。删除从烤箱。意大利熏火腿和芝麻菜。用橄榄油细雨。洒上海盐。如果喜欢用柠檬。
- 准备时间:18个小时
- 烹饪时间:5分钟