描述
从失去格林斯潘的烤在莫伊
这些是我理想的饼干——完美的甜,香草,好咸,桑迪变形。我发现鲍勃的红磨坊装饰闪闪发光的糖在当地合作社(诚实的重量在奥尔巴尼),它是如此的漂亮和很高兴。
踢的烘烤时间/温度由于我一点不可靠的烤箱,我发现最适合我。
- 烤箱在300ºF(注册在325ºF烤箱温度计)。
- 烤22分钟,让酷sheetpan短暂。
- 一次只烤一片饼干。
饼干不应吃温暖。
储存:你可以用面团密闭的日志和保持在冷冻2个月;外套的蛋汁和糖在烘烤之前。一旦烤,饼干在室温下将保持在一个封闭的容器约1周。
成分
面团:
- 1/3杯(67克)糖
- 1来2香草豆、纸浆从豆荚
- 2棒(8盎司;无盐黄油226克),在室温下
- 1/3杯(40克细砂糖),筛选
- ½茶匙细海盐
- 1大的蛋黄
- 2杯(272克)中筋面粉
边:
- 1大蛋黄(或从鸡蛋白保存用于面团)
- 砂光糖或粒状
指令
- 把砂糖和香草豆纸浆的碗站机或者在一个大碗里,您可以使用一个搅拌机。用你的指尖,摩擦香草糖,直到它的芬芳。
- 细砂糖加入黄油,和盐碗,用桨附件,在低速搅拌至混合是光滑和奶油(你不想让它获得光和蓬松的),刮下来的两侧和底部碗。蛋黄和下降超过1分钟。加入面粉。在低速混合直到面粉已经消失了(或手工做的最后一点灵活的铲子)。
- 将面团取出,工作表面,把它分成两半。(您可以使用一个规模两个相等的部分,如果你的愿望。)每一半塑造成一个日志大约9英寸长。将日志在羊皮纸或塑料薄膜并放入冰箱冷藏至少3个小时。
- 当你准备烤:预热烤箱到325ºF。(见上面的笔记再保险baking-if烤箱热运行,您可能希望降低温度。我预热烤箱到300ºF,寄存器325º烤箱温度计)。线与羊皮纸或硅胶烤盘烤垫。加一点点冷水蛋黄(或保留蛋白)和混合混合用叉子。刷每个日志与这个鸡蛋洗净,在砂光辊(或颗粒)糖直到均匀涂布。使用坚固的刀,修剪的日志如果他们衣衫褴褛,然后把面团切成½英寸厚。尽可能多的饼干将适合在烤盘上,距离相隔约2英寸。
- 烘烤饼干18 - 22分钟,旋转锅的一半。饼干烘焙时,边缘棕色和金色的底部。让酷短暂在烤盘上,然后小心翼翼地转移到冷却架,冷却至室温。这些真的不应该吃温暖;他们需要时间来冷却,这样他们的纹理将设置正确。重复烘烤剩下的面团。
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:22分钟
- 类别:饼干
- 方法:烤箱
- 菜:美国、法国
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