想要一款优雅的节日饼干作为节日礼物吗?不用再看了:多里·格林斯潘的香草豆sablés。这是我理想中的饼干——完美的甜味，浓郁的香草味，恰到好处的咸味，沙质的口感。“气泡糖”外壳使节日和优雅的呈现。把它们塞进纸衬里的盒子里，或者用面包师的麻绳绑在玻璃纸袋里，然后把礼物带走!我发现这些sablé饼干完全无法抗拒。

一盒糖衣香草豆貂饼。

几周前，我提到我收到了一些朋友寄来的一包饼干，他们正在传播多里•格林斯潘(Dorie Greenspan)的#cookiesandkindness口号。送货过程让我充满了喜悦，我决定也一起玩，但家里的小家伙们很快就挫败了我的计划。

昨天，我重新开始努力，做了一批香草豆sablés，这是我在今年秋天早些时候翻页时发现的多里·格林斯潘(Dorie Greenspan)的食谱烘焙Chez Moi多里说这是她的“最爱”。当我把平底锅从烤箱里拿出来时，我把它放在了我认为是小人物的视野之外。但我刚把饼干放进一个储物罐，就听到一个声音问:“饼干去哪儿了?”

当然我可以腾出一个sablé我想，所以我给了格雷厄姆一个，提醒他:这一点。是什么。它．但几分钟后，他回来了，用明亮的大眼睛看着我，说:“我就是忍不住想那些饼干。”

我该怎么办呢?很快，其他人都发现了风声，没过多久，一半的饼干都不见了。见鬼!我觉得自己像个无可救药的#饼干善心大使，于是我采取了行动。我拿出一些装饰盒子，把剩下的饼干装进去，把盒子塞进一个固定价格的小盒子里，用胶带把盒子封上，放在一边，目的地未知。但是那些饼干今天就会在邮件里!#cookie andkindness这条信息将会散发出光彩!我发誓从现在开始要做三批次sablés !

Sablé cookie是什么?

  • Sablé饼干，本质上是法国酥饼。它们像黄油一样，有沙子的质地，很咸，很甜。
  • sablé的饼干面团可以很好地冷冻，所以不要害怕提前做好面团。将其放入室温20分钟，然后切片烘烤。
  • 煮熟的sablé饼干可以在密封容器中保存长达一周。
  • 把它们装在透明的玻璃纸袋中，用面包师的麻绳捆好。这些都很不错:威尔顿糖果袋
一堆香草豆sablé饼干塞在玻璃纸袋里，用面包师的麻绳捆好。

朋友,失去的饼干多里最新的食谱昨天到了，有整整一章——“Beurre & Sel Collection”——专门介绍sablé-like饼干，我觉得完全无法抗拒:完美的甜，恰到好处的咸，沙质的纹理。在16种口味中，有几种听起来特别诱人:椰子酸橙、薄荷巧克力和金发。我迫不及待地想去探索。顺便说一下,失去的饼干是我拿过的最厚重的烹饪书之一，毫无疑问，它体现了书中所包含的#饼干与善良#。

一个装满sablé饼干原料的立式搅拌机。

我很喜欢Dorie的这个建议:把喝光的香草荚藏在糖罐里，你就会有香草糖——你会的!真的，你的整个浴缸都有香草味了。
一大盒糖，里面塞着两颗香草豆。

你能看到香草鱼子酱洒在面团上吗?
香草豆sablé曲奇面团面糊。

上面有sablé饼干面团的秤。
上面有sablé饼干面团的秤。
两块9英寸sablé的饼干面团原木放在砧板上。

Skeletig:
穿着骷髅睡衣的孩子拿着卷尺。

一原木sablé饼干面团在一张羊皮纸上。

我发现了这个装饰用气泡糖在当地的一家商店。气泡糖在饼干边缘看起来很漂亮。
一袋鲍勃红磨坊装饰气泡糖。

两根sablé曲奇面团放在一个小平底锅上，在装饰用的闪亮糖中滚动。
刚烤好的香草豆sablés放在平底锅上。
特写镜头是刚烤好的香草豆貂饼干放在烤盘上。
一堆香草豆sablé饼干。
盒装香草豆sablé饼干。

失去的饼干! !
桌上有一本食谱，《多里的饼干》。

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多里·格林斯潘的香草豆Sablés

香草豆貂

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描述

多里·格林斯潘的烘焙Chez Moi

这是我理想中的饼干——完美的甜味，浓郁的香草味，恰到好处的咸味，沙质的口感。我发现鲍勃红磨坊装饰气泡糖在当地的一个合作公寓(奥尔巴尼的诚实体重)，它是如此漂亮和美好的手头。

由于我的烤箱不可靠，我在烘烤时间/温度上做了一些调整，我找到了适合我的方法:

  • 烤箱温度为300ºF(在我的烤箱温度计上显示为325ºF)。
  • 烤22分钟，然后放在烤盘上冷却。
  • 一次只烤一张饼干。

这些饼干不能趁热吃。

储存:你可以把面团密封起来，在冰箱里保存2个月;在烤之前把蛋液和糖涂在上面。一旦烤好，饼干将在室温下的密闭容器中保存约一周。

成分

面团:

  • 1/3杯（67克)糖
  • 1来2香草豆，从豆荚中去果肉
  • 2棒子(8盎司;226克)无盐黄油，室温
  • 1/3杯（40克)糖果糖，筛过
  • ½茶匙细海盐
  • 1大蛋黄
  • 2杯（272克)通用面粉

用于磨边:

  • 1大蛋黄(或从做面团的鸡蛋中节省下来的蛋白)
  • 砂糖或砂粒

指令

  1. 将砂糖和香草豆浆放入立式搅拌器的碗中，或者放入可以使用手动搅拌器的大碗中。用指尖将香草和糖揉搓成香味。
  2. 在碗里加入黄油、糖和盐，用搅拌桨低速搅拌，直到混合物光滑如奶油状(你不想让它变得又轻又蓬松)，根据需要刮干净碗的两侧和底部。加入蛋黄，搅拌1分钟。一次性加入面粉。用低速搅拌，直到面粉完全消失(或者用灵活的刮刀手工搅拌最后一点)。
  3. 把面团翻到工作台上，分成两半。(如果你愿意，你可以用天平来表示两个相等的一半。)把每一半捏成9英寸长的圆木。用羊皮纸或塑料薄膜包起来，放入冰箱冷藏至少3小时。
  4. 当你准备烤的时候:预热烤箱到325ºF。(参见上面的注释重新烘焙-如果你的烤箱很热，你可能想要降低温度。我把烤箱预热到300华氏度，烤箱温度计上显示的温度是325华氏度。)在烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫，向蛋黄(或备用蛋白)中加入少许冷水，用叉子搅拌。在每根原木上刷上蛋液，在砂糖(或砂糖)中滚动，直到表面均匀。如果圆木的两端不平整，用一把结实的刀修整一下，然后把面团切成½英寸厚的圆形。在烤盘上放尽可能多的饼干，间隔约2英寸。
  5. 烤18到22分钟，把烤盘旋转一半。当饼干边缘是棕色，底部是金色时，它们就烤好了。在烤盘上冷却片刻，然后小心地将它们转移到冷却架上冷却至室温。这些真的不应该热着吃;它们需要时间冷却，这样它们的质地才会正确凝固。用剩下的面团重复烘烤。
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:22分钟
  • 类别:饼干
  • 方法:烤箱
  • 菜:美国、法国

关键词:饼干，貂皮，香草，豆子，糖，多里，格林斯潘，圣诞节，礼物