描述
收益率= 9到18个馒头
这面团配方是光蛋糕食谱面包烤面包屑。
面包的组装锅可以冰箱隔夜和烤直接从冰箱里(没有额外增加柜台上的顶部)。
与会的锅也可以冻结。在室温下解冻你打算烤之前大约6小时。然后烤食谱指导。
*温水:混合1.5杯冷水。5杯开水。或者,简单,使用2杯温暖的自来水。
成分
面团18卷:
- 6杯(768克)中筋面粉
- 1汤匙粗盐
- 1/3杯(77克)糖
- 2.5茶匙即时酵母
- 2蛋
- 2杯温水*(见上面的笔记)
- 半杯牛奶,2%或整体
- 6汤匙融化的黄油
面团的9卷:
- 3杯(384克)中筋面粉
- 1.5茶匙粗盐
- 3汤匙糖
- 1.5茶匙即时酵母
- 1蛋
- 1杯温水
- 1/4杯牛奶
- 3汤匙融化的黄油
填充(这些量减半,如果让9卷):
- 1.5杯包装红糖
- 1/4杯肉桂
- 捏盐
- 12个汤匙融化的黄油
釉(这些量减半,如果让9卷):
- 8盎司奶油芝士,软化
- 2杯细砂糖
- 1茶匙香草精
- 捏盐
- 牛奶或奶油变薄
指令
- 在一个大碗里,加入面粉、盐、糖和酵母。
- 在一个单独的大碗里,打鸡蛋。添加水,牛奶和融化的黄油。搅拌相结合。注入液体原料干燥和混合橡胶抹刀直到相结合;混合物会又湿又粘。盖上碗与碗或茶巾盖好,让其发酵,直到翻了一倍,2小时。
- 面粉附近有更多的面粉慷慨的工作表面,使用尽可能多的面粉需要防止坚持你的手和工作表面。我不能强调这足够的:这是一个棘手的面团,如果你不使用足够的面粉,将棍子。(观看视频如果你正在寻找视觉指导。)
- 将面团取出,表面工作。分为两个相等的部分。在这一点上,你可以转让一半奶油面包盘里,只是烤蛋糕面包。或者,你可以两个锅肉桂面包。
- 每一半形成成一个粗略的球,用面粉作为董事会的需要和你的手。让休息时填充。
- 填充:把红糖,桂皮和盐放在一个中等大小的碗里。把融化的黄油倒在上面。用叉子或勺子将混合。备用。
- 黄油或油脂用不粘锅的喷雾9×9 - 8×8英寸的烤盘。
- 一次处理一次,拍或者推出揉成一个矩形大约15×11英寸——它不一定是准确的,但不要去比。传播填在上面,用手在必要时传播。短的一端开始,滚动矩形紧线圈。切成9等份。转移到准备好的锅。重复与剩下的面团和填充。用保鲜膜覆盖每个锅或一碗盖茶巾和转移到冰箱里。
- 第二天早上,热烤箱到375ºF。
- 锅转移到烤箱,烤25 - 30分钟或至金黄。同时,打奶油芝士和糖,香草,直到光和盐。如果需要薄与牛奶。
- 把锅从烤箱。让面包冷却。摊开在顶部或结霜把面包放到一个托盘,和传播糖霜。温暖的服务与更多的结霜。
- 准备时间:12个小时
- 烹饪时间:20分钟
- 类别:早餐
- 方法:烤
- 菜:美国
关键词:肉桂卷,早餐,一夜之间,蛋糕、节假日