描述
在家做新鲜的皮塔饼不容易,这是一个令人震惊的发现。这个简单的皮塔面包食谱自制使用即时酵母和不需要揉捏或复杂的塑造。皮塔饼轮气球成完美的口袋在烤箱2分钟。万岁!
注:
创建一个温暖的地方上升:预热烤箱1分钟;然后把它关掉。
羊皮纸表:如果你买床单的羊皮纸,比如如果你在意品牌,纵切可以折叠板,然后成三横着切沿折痕创建6等份。
如果你没有即时酵母,您可以使用active-dry酵母。简单地洒在温水,让它站15分钟;然后进行配方。
看到其他笔记在上升过程中使用你的冰箱和备用的烹饪方法如果你没有烤钢或披萨石头。
成分
2杯(256克)中筋面粉,加上更多的洒
1茶匙(5克)粗盐
1茶匙(4 g)即时酵母,参见上面的笔记
165克的3/4杯温水
1汤匙(14 g)橄榄油,加上更多的毛毛雨
指令
- 混合面团:在一个大碗里,加入面粉、盐、酵母和即时。添加水和油。用铲子搅拌直到面团匀蓬松的混合物会出现干燥和不均匀混合。用手揉面团短暂的碗,直到面粉吸收和你有一个粘球,大约30秒。上添一点橄榄油在前,把面团外套,覆盖碗茶巾,转移到一个温暖的地方(见上面的笔记)上升了1.5小时。
- 热烤箱烘烤钢或石头内部在550ºF。一张羊皮纸切成6小块约6平方,参见上面的笔记。
- 面团部分:把面团放到一个轻轻磨碎的表面工作。揉暂时形成一个球。使用一个板凳刮刀把面团分成6等分,每个球都应该大约重73 g。使用面粉需要防止粘球,每一个部分,用你的手指的小指边缘创建张力指导(见视频)。让休息30分钟。
- 推出每个球:平一个球,根据需要使用面粉,用擀面杖轻轻推出,直到你有一个6英寸的圆——关键在于不要卷太积极为了防止气穴被强迫。如果一个圆形抵制,把它放到一边,开始推出另一个,并返回到顽固的最后一个。每个6英寸的圆形转移到一张羊皮纸。让休息15分钟。
- 烤皮塔饼:当烤箱预热,用披萨皮振动一次一次,羊皮纸,到预热烘烤钢。我喜欢做饭3。设置定时器2分钟。如果皮塔饼是轻轻黄金,它的完成。去除皮塔饼,一碗茶towel-lined转移,并关闭毛巾。重复其余3轮的皮塔饼。
- 皮塔饼在室温下储存在一个密封袋或容器3天或冻结3个月。前加热。
- 准备时间:3个小时
- 烹饪时间:4分钟
- 类别:面包
- 方法:酵母
- 菜:地中海
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