描述
这是我的大姑姑菲利斯的经典甘薯的腿,以前被称为蜜汁番薯在我的家人。如前所述在上面的文章中,菲利斯不太可能使用山药在这个食谱,很难得到大多数美国超级市场,和更有可能她用红薯,这就是我在这里使用。
和我妈妈交流之后,我知道她已经减少了红糖在超过2/3杯糖而不是1 1/3杯糖,我建议做,她还省略了红糖的灌装。填充本身并不对我口味太甜,但味道是不希望的。
成分
甘薯填充:
- 4磅。甜土豆,洗,如果很脏
- 热情的1橙色
- 2/3杯橙汁、鲜榨如果你做好它
- 5汤匙白兰地
- 2汤匙红糖,可选的,参见上面的笔记
- 4大汤匙黄油、盐或无盐,室温
- 3蛋黄
- 1茶匙生姜
- 犹太盐和胡椒调味
配料:
- 8大汤匙黄油、盐或无盐
- 1 1/3杯红糖,或更少,参见上面的笔记
- 2杯切碎的山核桃
- 2茶匙肉桂
指令
- 煮红薯了40分钟。他们应该用刀刺穿时很软。消耗他们,让他们冷静直到容易处理。皮和转移他们食品加工机或搅拌机里直到变成桃泥。
- 烤箱预热到350ºF。黄油一个9×13英寸的烤盘。
- 在一个大碗里,把红薯、橘皮、橙汁、白兰地、棕糖、黄油、蛋黄和姜。用盐和胡椒调味。我觉得这些至少需要一茶匙粗盐,加2茶匙,但季节你喜欢。如果品尝生蛋黄让你紧张,你可以把它们,直到你得到正确的调味料;然后添加蛋黄。搅拌混合,直到光滑;然后传播到准备烤盘。
- 加入融化的黄油在一个小煎锅。在一个大碗里把黄油,红糖,山核桃,肉桂。红薯的混合物传播。在这一点上这道菜可以覆盖和转移到冰箱24小时或更长时间。或者,立即转移到烤箱,烤了40到45分钟。
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:90分钟
- 类别:配菜
- 方法:炉灶,烤箱
- 菜:美国
关键词:红薯,砂锅,经典,山核桃