经典的红薯砂锅

上周，在我的2021年感恩节菜单我提到我可能会把菲利斯姑祖母做的蜜饯山药带回来。这就是它们最光彩的一面，奶油味、橙香、加了白兰地的红薯被埋在红糖、黄油和肉桂香料的山核桃下面。

这是一个非常经典的食谱，在使用黄油和糖方面毫无歉意，我没有改变食谱的一根头发，而是在purée中添加了盐。如果我在做它们之前和我妈妈说过，我可能会把上面的红糖减半，这样就会很甜，而且我可能也会省去馅料中少量的红糖。

朋友们，如果你读过一段时间，你就知道这不是那种通常会让我的心歌唱的食谱，在前几年，我可能倾向于重新审视它，把它“健康化”，用不那么丰富、更细腻的调味料来更新它。

但今年不是。如果说有什么时间和地点适合这种节日、怀旧的装扮，那就是2021年的节日餐桌了。一口丝滑的，明亮的色调purée带我回到以前的感恩节，周围是兄弟姐妹和祖父母，叔叔阿姨，和亲爱的家庭朋友。我等不及要在一周内把这部经典之作唷!-从今天开始。

祝你假期准备工作一切顺利。

PS:2021年感恩节菜单

pp:25个感恩节小菜

注意:我把标题改成了红薯砂锅，因为我在这里没有用过山药，菲利斯姑奶奶可能也没有用过。山药和甘薯这两个词经常互换使用，但实际上它们是不同的蔬菜:

• 山药富含淀粉，不是甜根类蔬菜，外表粗糙，像棕色树皮。
• 红薯——等等——是甜根类蔬菜，外皮偏红，内瓤奶色偏深。
• 大多数美国超市都在卖红薯，而不是山药。

如何一步步做红薯砂锅

收集4磅红薯。如果脏了就洗一洗。

转移到一个大锅里，加水，慢炖。

煮40分钟或直到红薯完全变软。

同时，给橙子去皮;然后榨汁。你需要2/3杯橙汁。

一旦甘薯冷却到可以处理，purée他们在食品加工机或搅拌机。

将purée放入一个大碗中。

加入馅料:橘子皮和橙汁、黄油、红糖、姜和蛋黄。

搅拌均匀。

转移到9×13-inch烤盘。

制作顶部，收集原料:红糖，融化的黄油，肉桂和山核桃。

搅拌在一起。

然后把它们铺在红薯上，把锅转到烤箱里烤大约45分钟……

或者直到顶部边缘开始焦糖化。

在食用前静置10到15分钟。

享受吧!

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