描述
这些自制的新鲜软椒盐卷饼是黄油质地柔软,非常甜,咸,和惊人的简单:他们需要一个快速的揉捏(手工或混合),一个简单的塑造,没有沸腾。他们是一个巨大的打击与成人和儿童都和真正的不可抗拒的烤箱。
改编自我姐夫最美妙的女朋友,维姬·罗伯茨。
注:
- 酵母:如果您使用的是活性干酵母,洒在温暖的水和一茶匙的糖。让它站15分钟;然后进行配方。
- 盐:我已经使用好海盐最近在我的面包食谱,但粗盐很好。bob公司bob公司
- 糖:正如在上面的文章中提到的,我试过几批大量的糖,较低,他们只是不完全相同的纹理,品味,和外观。
成分
面团:
- 5杯(640克)中筋面粉
- 2茶匙(8克)即时酵母,看到笔记如果使用active-dry之上
- 1.5茶匙(9克)盐
- 半杯(110克)糖
- 1.5杯(350克温暖的水
- 1汤匙(15克)中性油或橄榄油
完成:
- 半杯(115克)小苏打
- 4杯热水
- 粗盐
- 4大汤匙融化的黄油
指令
- 在一个大碗里,加入面粉,酵母,盐和糖。加入水和油用橡皮刮刀把它们搅拌直到面团匀蓬松。用手揉面团在碗里,然后将面团取出工作表面,继续揉捏,直到面团在一起,觉得俗气的摸,约一分钟。或者,你可以在你的站混合器,将约3分钟。(站在搅拌机是我的首选方法。)
- 将面团在碗里,盖上毛巾或杯盖,让上升为1小时在一个温暖的地方。长的很好。面团并不一定体积的两倍。这是很好。
- 烤箱预热到425ºF。
- 将面团取出,工作表面和部分成12块,根据需要使用面粉面团粘性。注意:如果你想要相同大小的椒盐卷饼,权衡你的面团,然后除以12。(每个部分应该约重75克)。还:小心使用太多面粉:它将很难推出…只使用少量防止面团粘。
- 每个部分滚到12英寸(大约)日志。你会卷每一块长之后,但短暂的休息使面筋放松,使他们更容易推出以后更长时间。
- 一旦所有的部分都滚,继续滚每个部分22到24英寸长。每一块成椒盐卷饼的形状。看视频或照片指导。在这一点上,我喜欢把形状的微油烤盘椒盐卷饼。
- 当所有的椒盐卷饼的形状,1/2杯小苏打溶解于4杯热水。您可以使用热自来水或煮4杯水-我一直在使用电水壶。搅拌溶解小苏打。
- 行两单锅,羊皮纸。
- 一次处理一个椒盐卷饼,掉进水里。利用蜘蛛来删除它并将其传输到羊皮纸内衬平底锅。(注意:我喜欢把椒盐卷饼在顶边,然后我利用蜘蛛来删除它并翻转到平底锅顶边。我发现浸渍顶边下确保顶部的椒盐卷饼就足够小苏打溶液涂布,促进更多的褐变)。重复,直到所有椒盐卷饼已经下降。
- 撒上椒盐卷饼用盐。转移锅,我喜欢烤一个锅,烤箱,烤10到12分钟或直到金。
- 把锅从炉子,马上刷热融化的黄油椒盐卷饼。椒盐卷饼转移到一个冷却架。重复与剩下的盘椒盐卷饼。
- 让酷。温暖的服务。椒盐卷饼再热好——我爱他们减半,烤,涂有黄油。
- 准备时间:1小时30分钟
- 烹饪时间:20分钟
- 类别:面包
- 方法:烤箱
- 菜:美国
关键词:简单、疖子、糖、油、酵母