描述
成分
面团:
- 7 1/2杯通用或蒂波00面粉(1000克为塑造面团)加上更多
- 4茶匙细海盐(我使用钻石犹太)
- 1/2茶匙活性干酵母
香草面包:
- 1大蒜瓣剁碎
- 特级初榨橄榄油
- 新鲜的迷迭香剁碎,每面包一茶匙
- 每个面包新鲜的鼠尾草剁碎,大约一茶匙
- 片状海盐,比如莫尔登
指令
- 使面团:搅拌面粉,盐和酵母放在一个中等大小的碗里。虽然用木勺搅拌,逐渐加3杯水;搅拌至合并。混合面团用手轻轻把它在一起,形成一个粗略的球。转移到干净的碗。盖上保鲜膜或茶巾,让面团上升在室温下(约72°)在一个宽敞的区域——这,直到面团表面覆盖有小气泡,规模增加了一倍多,对18个小时(时间取决于房间里的温度)。
- 将面团粉状的工作表面。慢慢形成一个粗略的矩形。分为6等分。一次使用1部分,收集4角中心创建4折。把缝边下来,温柔地塑造成一个球。灰尘与面粉面团;预留工作表面上或粉状的烤盘。重复与剩余的部分。
- 将每个面团球分别用塑料袋包装和寒冷。打开,让其他在室温下轻轻磨碎的工作表面上,覆盖了一层面粉形成之前大约一两个小时。做:可以提前3天。
- 使面包:披萨轮从冰箱里拿出一小时前你打算烤。灰尘与面粉面团和磨碎的工作表面。烤箱预热到最热的设置,550°F。轻轻地揉成一个形状10“-12”磁盘处理尽可能最小。安排面团磁盘在羊皮纸内衬烤皮。
- 细雨面团用橄榄油。用切碎的香草。洒上盐。细雨溅橄榄油。
- 转移比萨饼,羊皮纸和烘焙钢。烤披萨,直到上泛滥成灾,大约5分钟。转移到工作表面。削减和服务。
- 准备时间:24小时
- 烹饪时间:5分钟
- 类别:披萨/面包
- 方法:烤箱
- 菜:美国
关键词:披萨,面包、香草、迷迭香、鼠尾草、盐、橄榄油、下降