香草面包
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香草面包
- 总时间:24小时5分钟
- 产量:6个面包
描述
成分
面团:
- 7 1/2杯通用面粉或tipo00面粉(1000克)，再加上面团的成型
- 4茶匙细海盐(我用钻石洁食)
- 1/2茶匙活性干酵母
香草大饼:
- 1蒜瓣切碎
- 特级初榨橄榄油
- 新鲜迷迭香切碎，每块大饼大约一茶匙
- 新鲜鼠尾草切碎，每块大饼大约一茶匙
- 片状海盐，如马尔东盐
指令
- 做面团:面粉，盐和酵母在一个中等大小的碗中搅拌。一边用木勺搅拌，一边逐渐加入3杯水;搅拌至完全融合。用手轻轻搅拌面团，把它揉成一个粗糙的球。转移到一个大的干净的碗。用保鲜膜或茶巾盖上，在室温(约72°)无通风的地方，让面团在室温下发酵，直到表面覆盖着微小的气泡，面团大小增加一倍以上，约18小时(时间根据房间温度而定)。
- 将面团转移到撒有面粉的工作台上。轻轻塑造成一个粗略的矩形。分成6等份。一次处理一部分，将4个角聚集到中心，形成4个褶皱。把缝边朝下，轻轻成型成一个球。在面团上撒上面粉;放在工作台上或撒上面粉的烤盘上。重复其余部分。
- 每个面团球分别用保鲜膜包起来，冷藏。打开包装，放在铺有少量面粉的工作台上，在室温下静置，在成型前撒上一到两个小时的面粉。提前做:可以提前3天做。
- 做大饼:在你计划烤比萨饼前一小时从冰箱里拿出一个披萨。在面团上撒上面粉，放在撒了面粉的工作台上。预热烤箱至最高温度550华氏度。轻轻将面团塑造成10″-12″圆盘，尽可能少地处理它。将面团盘放在铺有羊皮纸衬里的烤皮上。
- 在面团上淋上橄榄油。上面撒上切碎的香草。撒上适量的盐。再淋上一点橄榄油。
- 将披萨，羊皮纸和所有东西转移到烤炉。烤披萨至顶部起泡，大约5分钟。转移到工作台上。切好发球。
- 准备时间:24小时
- 烹饪时间:5分钟
- 类别:披萨/面包
- 方法:烤箱
- 菜:美国
关键词:披萨，大饼，香草，迷迭香，鼠尾草，盐，橄榄油，秋天
