Rosemary-Olive晚餐卷
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我的灵感让这些卷又源于最近的餐厅体验。那天晚上,我丈夫和我遇到了两个朋友吃饭吃晚晚餐Meritage(20和伦巴第)。我们坐在酒吧,点了一瓶酒,花了第一个小时聊天。
我们把订单的时候,我们都famished-a条件完全放大了葡萄酒。不用说,时间不可能是更完美的交付滚烫的播种和咸面包卷到我们每一个盘子。
虽然酒保警告我们卷刚从烤箱里出现,没有人可以避免弯腰。有时没有满足像温暖的面包和黄油。这些rosemary-olive拉开卷同样释放蒸汽分离,当立即软化黄油都很好吃。
Rosemary-Olive晚餐卷
- 总时间:11小时5分钟
- 产量:9(2盎司)卷
成分
启动器:
- 1/4杯(2.5盎司)水
- 一堆半杯(2.5盎司)全麦面粉
卷:
- 1/4杯(2.5盎司)起动器
- 半杯(5盎司)水
- 1和7/8杯(8.5盎司)面包粉
- 1/2茶匙。即时酵母
- 1/2茶匙。食盐
- 1/4杯(2盎司)切碎,与卡拉马塔橄榄
- 1汤匙切碎的迷迭香
指令
- 起动器,面粉和水搅拌在一起。在室温下静置,直到泡沫略,结合搅拌,然后用保鲜膜覆盖,让站在室温下过夜。
- 第二天,1/4杯或起动器的2.5盎司的碗站混合器。(请参见下面的note如何处理剩余的起动器。)添加水、面包粉和酵母。在低速混合稍微一分钟,直到混合在一起。搅拌器运行加入盐,增加中低速度和混合5分钟。面团钩应立刻攥紧了。如果不是,添加更多的面粉一次一点,直到面团缠绕在钩子上。五分钟后,返回速度低,添加迷迭香和橄榄和混合1 - 2分钟,直到橄榄略有合并。停止机器,面团,刮下来,轻轻磨碎的工作表面上。
- 揉2 - 3分钟,直到均匀迷迭香和橄榄。尘埃上一些面粉,用干净的厨房毛巾盖住面团,让休息在室温下90分钟或直到几乎翻了一番。
- 90分钟后,开始把面团。我每转动成2盎司块部分,但如果你没有一个规模,大致把面团分成9等份。线与羊皮纸或Silpat硅胶烤盘。球每一块面团成型钢轧辊和地方准备表。把每个只是勉强touching-so旁边滚,当他们上升,上升到对方。轻轻喷上与地沟油或水,用保鲜膜覆盖松散和在一个温暖的地方再次上升,直到将近翻了一番。根据区域是多么温暖,这可能需要30 - 50分钟之间。
- 预热烤箱至475华氏度。
- 当卷抽好,轻轻地去除保鲜膜入预热的烤箱和地点。烤大约15分钟。如果声音空腹时轻轻滚了,删除从烤箱。否则,返回烤箱烤3 - 5分钟时间,再次检查,去除当准备好了。把桌上,轻轻拉开(小心热蒸汽),并与软化黄油即可食用。享受吧!
笔记
你可能有多余的启动器。剩余的起动器在一个特百惠容器,加一杯水,一杯全麦面粉,搅拌,让坐,直到泡沫,搅拌,然后储存在冰箱里,直到可以使用另一个配方。它将永远保留。我总是有一个白色和一个全麦起动器在我的冰箱,我“喂”他们用等量的面粉和水每次我从他们。
- 准备时间:30分钟
- 烹饪时间:15分钟
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一个评论“Rosemary-Olive晚餐卷”
这些卷的外观和声音太好了。我想我会尝试他们的圣诞大餐。非常激动!