庆祝圣帕特里克节的盛宴,爱尔兰最著名的三个产品:吉尼斯,十字架蓝奶酪和麦肯燕麦。虽然我已经熟悉吉尼斯和钢切燕麦多年——我准备下面的燕麦片配方几乎每天早晨——我只学会了十字架的蓝色过去几周在研究爱尔兰奶酪。上个月在DiBruno兄弟,奶酪贩子们一直努力吸引客户表展示五个爱尔兰奶酪:Gubbeen, Durrus, Coolea Adrahan和十字架蓝色。我高兴地测试了他们所有人,尽管我必须承认,我很容易高兴的各种奶酪,都是真正的美味。然而我偏蓝奶酪,十字架是我最喜欢的:它融化,和使一个不错的零食脆的烤面包片,在下面的食谱,但也美好的自己,在室温下,传播到软面包或饼干。
圣帕特里克节快乐!


蓝色十字架

在18世纪晚期Grubb家族成员的再洗礼教派的教徒,他从英国逃到爱尔兰,为了避免迫害。他们定居在蒂珀雷里,爱尔兰,中南部的一个小镇,成为磨坊主和buttermakers。家族的后裔,路易斯·格拉布和他的妻子简继续乳制品传统在1984年创造的十字架蓝奶酪。由高质量的牛奶大多取自牛在他们的农场里,一群黑白花奶牛奶牛,十字架已经收到了无数的荣誉和奖励。奶油,扑鼻的,咸的,甜的,十字架蓝色是一个真正的治疗。


这些饼干只需花几分钟和冻结漂亮。(未成熟的饼干在烤板,在冷藏30分钟,然后转移到一个拉链袋。可能需要增加烘烤时间2 - 3分钟)。另外,对于一个简单的普通的白脱牛奶饼干,省略了奶酪和草药,增加½茶匙的盐,增加糖2汤匙。节日的治疗,然而,十字架蓝色和香葱绝妙。

白脱牛奶饼干十字架蓝奶酪和细香葱
收益率= 10饼干

2杯面粉
2¼茶匙发酵粉
¼茶匙小苏打
¼茶匙粗盐
1汤匙糖
8大汤匙冷无盐黄油
3¼oz(杯)十字架蓝奶酪
¾杯+ 1汤匙白脱牛奶
3汤匙切碎的香葱
刷2汤匙融化的黄油

烤箱预热到400ºF。
在一个大碗里,加入面粉、泡打粉、苏打粉、盐和糖。把黄油切成面粉和使用糕点刀或叉,将黄油和面粉混合,直到黄油分成小块和雪花。崩溃的蓝奶酪混合和搅拌的外套。
搅拌¾杯脱脂乳和香葱然后混合物倒入面粉混合。只是搅拌直到面团在一起形成一个质量,不要搅过。轻轻磨碎的双手,轻轻地揉面团碗汇集,添加额外的汤匙白脱牛奶如果必要,然后转到lightly-floured工作表面。帕特面团成¾英寸厚矩形。使用2½英寸圆刀,把饼干和转移到一个脱脂烤盘,间距饼干2英寸。
刷每个饼干融化的黄油和表转移到烤箱,立即增加温度到425ºF。烤15分钟或直到金色的饼干。删除从烤箱,将饼干线架2分钟前服务。


一个不错的零食:蓝色奶酪祝酒下毛毛雨用薰衣草蜜

使面包、法式面包切成¼英寸厚片,放在烤板上,浇上橄榄油和烤在400ºF 8 - 10分钟直到金黄。删除从烤箱,用相当大一部份的十字架蓝色和放回烤箱烤3 - 5分钟,直到融化了。同时,薰衣草的地方1汤匙蜂蜜和淹没一个浅碗里到另一个碗里装满热水,帮助放松蜂蜜。当奶酪融化时,删除从烤箱祝酒,立即与蜂蜜和享受细雨。


与培根炒卷心菜和菊苣和十字架蓝色奶酪
4作为配菜

1½盎司培根,切成½英寸块
1头卷心菜,减半,空心,切成薄片
犹太盐和胡椒调味
1个小脑袋菊苣,减半,空心,切成薄片
3大汤匙香醋
1茶匙糖
2盎司十字架蓝奶酪

把培根丁在一个大的不沾锅,盖,小火煮5分钟。移除盖,搅拌,提高热量中。煮5分钟或直到培根的部分开始的,棕色的。把培根漏勺,转移到一个盘子。添加白菜,用盐和胡椒调味。煮大约5分钟,直到白菜有点嫩。口味测试它的纹理,煮几分钟时间,如果必要的。添加菊苣,使用钳,混合的卷心菜。加入香醋和糖和醋煮到减少了,菊苣已经枯萎,大约2分钟的时间。保留删除从热,加入培根和服务。 Sprinkle the Cashel Blue evenly on individual servings.


吉尼斯吃水

后不久的1759年签署一项9000年的租期在每年£35,亚瑟吉尼斯开始从圣詹姆斯门啤酒酿造啤酒在都柏林,爱尔兰,都柏林一个网站,已经成为最受欢迎的旅游景点。今天,吉尼斯是爱尔兰最畅销的酒精饮料,是世界上最成功的啤酒品牌。
干的,基于波特风格起源于伦敦在1700年代早期,吉尼斯是公认的厚,奶油,棕褐色头及其独特的roasted-barley味道。多才多艺的饮料,吉尼斯补充甜食和美味佳肴,说明了这两个巧克力吉尼斯蛋糕食谱和Guinness-braised排骨。bob公司


Guinness-Braised排骨
是4

3磅排骨(长剪),切成2块
犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
2汤匙橄榄油
1韭菜茎移除
1中洋葱去皮
2中胡萝卜去皮
1肉桂棒
1汤匙番茄酱
2 11盎司瓶吉尼斯
2杯鸡汤,自制
热情的橙色
一个柠檬
4 - 5枝百里香
1月桂叶

烤箱预热到300ºF。
放置一个大型oven-safe汤锅或荷兰烤肉锅加热。排骨慷慨地用盐和胡椒调味。加入1汤匙的油盆,让热几秒钟,直到几乎吸烟,然后加入肉皮朝下。让布朗五分钟,翻转,和棕色的另一边五分钟。
与此同时,把韭菜切成大块,浸泡在一碗冷水,分离层,以确保每个清洗。剁碎的洋葱和胡萝卜成中大块。这应该收益率约3杯韭菜和2杯胡萝卜和洋葱。


肋骨已经完成了褐变时,删除从锅里,放在一个盘子。排除所有的脂肪和丢弃。剩余热汤匙的橄榄油在高温和添加蔬菜和肉桂棒。用盐和胡椒粉调味,让厨师原状2分钟,然后搅拌。让蔬菜炒8 - 10分钟。添加的汤匙番茄酱搅拌,外套和蔬菜。
刮一下潘吉尼斯和鸡汤,刮褐色部分从锅的底部。添加风味,百里香枝,月桂叶和排骨,把锅里煮沸。减少液体热量,这样只是酝酿,封面和烤箱。
炖2小时。把锅从炉子和测试一个排骨。如果肉非常嫩,几乎掉骨头,肋骨就做完了。如果没有,把锅烤箱,每15分钟直到测试完成。
删除肋骨从液体到一碗或盘子。应变的炖液体,丢弃固体。倒入高狭窄的血管,让寒冷的冰箱至少10分钟。脱脂脂肪从表面和丢弃。肋骨回到锅,覆盖液体并带回。即可食用。
注意:可以提前三天。


巧克力蛋糕吉尼斯
改编自Nigella Lawson的“盛宴”
亥伯龙神(2004)

1杯吉尼斯
1 + 2 t .黄油
¾杯不加糖的可可粉
两杯糖
¾杯酸奶油
2个鸡蛋
1 t .香草精
2杯面粉
2½茶匙小苏打
1茶匙粗盐

8盎司奶酪,软化
细砂糖1¼杯
½杯奶油

烤箱预热到350ºF。黄油一个9英寸的蛋糕盘。
在一个中等大小的平底锅,热吉尼斯用黄油,直到黄油融化。熄火,在可可粉和糖搅拌。搅拌鸡蛋和香草酸奶油,然后倒入吉尼斯混合,搅拌至光滑。一起搅拌面粉,小苏打和盐,然后加入面糊,搅拌直到总和。
倒入准备好的锅,烤45分钟。测试蛋糕用牙签或削皮刀。如果用具干净地出来,把蛋糕从烤箱。在锅里完全让酷。
直到光打奶油干酪。添加糖。加上奶油和搅拌厚。如果太软奶酪混合扩散到蛋糕,让冷却10分钟或直到公司
冷却蛋糕奶油干酪糖霜传播。


约翰·麦肯的钢铁切割燕麦

爱尔兰的肥沃的平原上,潮湿的气候和清洁河流使其生长优质燕麦第五世纪以来。1800年,约翰·麦肯建立了密尔在东海岸的爱尔兰Beamond镇,并开始制作钢切燕麦。几年后,在1851年,他的产品收到了两个质量卓越奖展览在伦敦和都柏林,紧随其后的是1876年在费城展览一等奖——一种荣誉仍然骄傲地印在其传统的锡罐。
钢切燕麦全谷物燕麦已经切成小块。他们是一个优秀的复合碳水化合物和蛋白质的来源,包含两倍多的蛋白质糙米和碾碎的多50%。此外,钢切燕麦坚果比燕麦片和耐嚼,并创建一个奶味更浓,更美味的燕麦片。低脂肪,降低胆固醇的可溶性纤维,钢切燕麦做出美味又营养的早餐。


燕麦Medjool日期和肉桂
是1

¼杯脱脂牛奶
¾杯水
撮粗盐
¼茶匙肉桂
¼钢杯燕麦
1 Medjool日期
1根香蕉
格兰诺拉麦片为紧缩(可选)

在一个中等大小的平底锅,把牛奶,水,盐和肉桂至沸腾。减少热量低,加入燕麦和搅拌。每五分钟轻轻煮,搅拌研讨会分钟。密切观察结束时,加一点点水或牛奶如果燕麦片粘在锅的底部。
虽然燕麦厨师,精细骰子的日期和切片香蕉。把水果放在一个碗里,上面煮燕麦片搅拌结合。的日期和香蕉应该增加燕麦片足够,但添加一个触摸的糖、红糖或蜂蜜,如果必要的。如果需要与格兰诺拉麦片。