当我停止由公平食品Farmstand上周四去接我的CSA,我拿起一个包食草牛肉。在阅读迈克尔·波伦之前杂食者的困境,我不知道牛是食草动物,直到最近主要吃草。

从喂养牛草开始于1950年代,发现农民如何种植玉米廉价和有效的帮助下人工肥料。当这一发现导致的巨额盈余,然而,过多的玉米前往牧场。当牧场主发现牛多快可以种植玉米饮食,他们搬到牧场的奶牛饲养场和美联储“能量谷物。双方获利:从仅仅种植玉米的农民;和牧场主,通过提高牛室内玉米。

尽管粮食饲养的奶牛生产well-marbled肉-所有上周三高度所需产品的肉也变得不那么健康,和实践工作来创建肉,更少的人道。饲养场周围的道德和环境问题已经广泛表达,特别是因为牛,生活在狭窄的空间里陌生的谷物饮食(他们的反刍动物的胃难以消化),接受激素补充剂和抗生素促进生长和预防疾病,药物不需要当牛吃草。此外,当肥料不蔓延的土地放牧牲畜,而是大量倾销,硝酸盐,土壤会超过负荷,进而流失和污染附近海域。

食草肉远比谷类食品优越的营养。食草肉不仅降低总共和饱和脂肪,还含有75%的ω- 3脂肪酸,β-胡萝卜素多78%,300%的维生素E,维生素A和多400%多500%比谷物饲养的奶牛共轭亚油酸(CLA)。

阅读更多关于健康的好处食草牛肉和玉米上养牛访问的实践Eatwild.com。

食草牛肉一直被认为是乏味的和奇怪的纹理被许多肉类爱好者。虽然我还没有尝过许多食草的削减肉,我喜欢公平的食草牛肉我买食物Farmstand。我和我的朋友喜欢美味的烤汉堡上周四晚上。我们经验丰富的肉类粗盐之前形成的馅饼和混合切碎的洋葱。一个易怒的生菜和西红柿,这些pasture-perfect馅饼是愉快的。

食草牛肉

我分享我的想法对食草牛肉很多次,所以我围捕了一些过去的帖子和文章的链接如果你有兴趣阅读在这个问题上:

食草牛肉
Pasture-Perfect馅饼
渴望购买一个引导
赫斯特庄园食草牛肉
在寻找解决方案时,不要忘记农场

CSA三周:
1磅的婴儿生菜
一群法国早餐萝卜
2个正面婴儿白菜
1½磅俄罗斯甘蓝红
1群蒲公英
1耶利哥的头长叶莴苣
1一些葱
1头绿叶生菜

食草汉堡
收益率= 3汉堡

1磅食草牛肉
½介质洋葱切碎
粗盐
新鲜的黑胡椒粉

面包、生菜、西红柿、奶酪

在一个大碗里传播的牛肉。赛季均匀粗盐。洋葱扩散到整个肉均匀。轻轻地把混合物,然后形成3馅饼,小心不要把肉或混合肉太多了。冷馅饼,直到你准备烧烤。

预热烤箱到高。赛季馅饼两边有犹太盐和胡椒。烤熟度。